[食記] 台北天母 惦-安私廚

餐廳名稱：惦-安私廚
消費時間：2025年/7月
地址：台北市士林區忠誠路二段154巷5號
營業時間：預約制
每人平均價位：3k

圖文：https://thudadai.pixnet.net/blog/post/71603110

蠻早前在民生社區的時候叫做白麗塔，當時人數不夠沒有成行，結果搬家到天母變得有點遠，多虧朋友揪了一局才解鎖，聽說現在約得挺滿。

手藝底子扎實、成品也穩，只是以這次的感受，菜品呈現上較為直覺、不繁複，也有走下酒取向的重味，簡單來說更適合酒客，況且沒收開瓶洗杯等費用可謂策略正確阿，是有喝酒的客人過來會很開心的地方。

菜單開出來時朋友傳給我一看，哇~好多鴨(難怪被譽為"鴨王")，芋泥鴨、鴨肉鍋貼、煙燻鴨胸、鴨油炒飯..覺得都挺好吃，就是那種視覺上蠻實在不虛華，但背後是吃廚藝的，要說較意外的是鴨胸，這是蠻容易弄得不好吃的食材(個人經驗)，當天吃起來那口感真比切面看上去好很多，主要是那焦糖鳳梨太加分，用八角等香料雞湯煮入味後再煎的。

-糖霜腰果，開場就忍不住一直吃，熱量很高~~
-皮蛋豆腐，酪梨、宮保醬
-豆魚，餡有鴨肉絲，腐皮煎過放油潑辣子
-香酥芋泥鴨，坦白說前兩道我還好，但這芋泥鴨球的中圈放了菜脯有點意思，味道有合-熟成櫻桃鴨胸，迷迭香、稻燻等，用八角等香料雞湯煮入味後再煎的鳳梨很讚，小安
chef以前有待過崧割烹、態芮副主廚
-鴨腿剝皮辣椒鍋貼，飽滿味足的成品，我很喜歡，但一人只有一顆啦!
-蔥油魚粄條
-純粹的紅糟肉，有肥有瘦，醃的味道算厚
-水果玉米，炸得很不錯
-鴨油炒飯，優秀，尤其酒一路喝到後面再吃這個~挺爽
-雪菜燜綠竹筍
-客家小炒
-酸菜鴨骨湯
-奶酪

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