[食記] 實正拉麵 台北信義 香辣濃醇雞豚味噌拉麵

餐廳名稱：實正拉麵
消費時間：2024年/2月
地址：台灣台北市信義區信義路五段150巷14弄2-2號
電話：+8862 2722 6682
營業時間：11:45 - 14:30；17:30 - 20:45
每人平均價位：340 TWD
可否刷卡：否
有無包廂：無
推薦菜色：雞豚味噌拉麵/火炒叉燒塊
官網：https://www.facebook.com/61553851615503

圖多Blog好讀版
中文: https://ryokousharoody.blogspot.com/2024/03/shizheng-ramen.html

2024年2月26日這天
和朋友約好在台灣台北信義區吃午餐
我們中午來到了實正拉麵

實正拉麵的地址
是台北市信義區信義路五段150巷14弄2-2號
最近車站是捷運象山站

我約莫時是12:15抵達
店內已經坐滿所以需要稍等一下

幸運的是稍微等了幾分鐘
就有座位入內
進來後首先需要先點餐

這裡點餐是使用點餐機
拉麵湯頭有雞豚白湯和雞豚味噌兩種

我這天點的是
雞豚味噌拉麵基本款，300 TWD
並且加點一份火炒叉燒塊80 TWD

這裡點完餐後要先付款
只能使用現金投幣
不收信用卡或行動支付

點完餐後記得
要將列印出的餐點單
先交給店員後入座

這天蠻幸運的
和朋友坐到店內為數不多的桌位
而這裡基本上都是吧台位居多

點完餐後大概過了15分鐘
我們的拉麵終於上桌囉！

https://imgur.com/42qfNco.jpg

搭配上蔥花和紫洋蔥
湯頭的風味更加優秀

而搭配爽脆的水蓮
減低了濃湯喝多的油膩感
平衡了整體讓其不過膩

而麵條則有粗細和口感可以選
我點的是偏硬的粗麵
其偏硬帶點麵心的彈性
和香辣濃醇的雞豚味噌相性極佳！

而叉燒的部份則有兩種
一種看來是滷製的豬叉燒
吃起來偏瘦但軟嫩中保有彈性

而另一種則是經過炙烤
看起來較有肥度的豬叉燒
吃起來不僅更香
且口感更加軟嫩
我個人比較偏好這一款叉燒多些！

此外裡頭還有附上顆味玉
不僅味道醃漬得宜
且蛋黃熟度控制的也很完美

在稍微拉麵上各項都稍微品嚐一輪後
我們的火炒叉燒塊上桌囉！

https://imgur.com/dU9kcd7.jpg

這個叉燒塊外層
稍有經過大火的酥脆感
厚實的讓人有大口吃肉的快感
但又不會過硬的難以咀嚼
軟硬的拿捏可說是恰到好處！

此外這裡還可以免費加麵一次
加麵一樣可以選擇粗麵或細麵！
此外也能選擇口感

我這天則是加點
口感偏硬的細麵
搭配上香辣濃醇的雞豚味噌湯頭
其實相性也不錯

但如果兩種麵體只能二選一
那我絕對會優先選偏硬的粗麵
那種口感搭配湯頭帶來的快感
我覺得比細麵強烈不少！

https://imgur.com/yHP3KOH.jpg

實正拉麵的雞豚味噌拉麵
不僅有雞豚白湯的香醇
還有味噌的鹹香與些許辣度
味覺上喝起來更加豐富不少
搭配上偏硬的粗麵條
吃起來更是又爽又痛快！

叉燒部份個人最喜歡炙燒過的那塊
肥嫩適中帶有誘人的香氣
此外加點一份火炒叉燒塊
能體驗大口吃肉的快感更是值得！

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Roody the Traveller (旅者Roody)
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