[食記] 新北永和 樂番火鍋 原肉現切厚薄任選

樂番火鍋是永和區內我最愛的火鍋店，因為它家肉質真的好！
無論是肉品選購、切肉，甚至到湯頭全由老闆親力親為，
幾乎不會有品質不穩的情況，
所有不對的食材在老闆出餐前就會被淘汰掉，是一間能讓我安心用餐的火鍋店

樂番火鍋在福和橋頭旁已快10年，因店面離市區偏遠，名聲沒能比連鎖店來得響亮，但它真材實料又平價，所以懂吃肉的人在永和吃火鍋，一定都來樂番

網誌圖文版 iPhone13 Pro 手機食記
https://aovablog.com/lefun-hotpot/

樂番日式涮涮鍋
地址：新北市永和區國中路7號
電話：02 2921 2280
營業時間：11:30-14:30 , 17:00-22:00
若 21:00 無收客會提早休息
現金付款
用餐 2023/10

樂番店面不大，現場光源明亮
店內只有四人桌，我們開兩鍋若併排坐可選一爐一鍋，
想要對坐也能選一爐鴛鴦鍋

以規模不大的火鍋店來論，飲料算相當多元
有美式咖啡、拿鐵、紅茶奶茶等，
以及酸酸甜甜的蘋果醋飲、水果風味茶、芭樂綠茶、梅子綠等。
我最愛荔枝氣泡飲

醬料有白醋、日式醬油、沙茶、蒜泥、蘿蔔泥、花生粉等，
青蔥永遠非常新鮮，辣椒偏辣請酌量使用。

樂番火鍋不壓低客單價，但給你超大肉盤，
食量大且只想吃好肉的朋友來這就對，
所有肉品都會備註產地部位口感與多少盎司，讓你清楚食材等級與價格是否對應。

原肉現切，厚薄任選！

所有肉片皆由老闆現點現切，
因此點餐時可備註要一般薄切或厚切，想吃什麼口感自己決定，
放眼火鍋界只有樂番能讓你如此隨心所欲啊！

12種湯頭，麻辣湯與蕃茄鮮奶須提前預約
我每次來樂番必點雙倍起司鮮奶湯與麻辣湯
想吃翼板牛肉一定來樂番，翼板牛肉鍋約500元有超大盤，肉質好品質也穩定

樂番火鍋菜盤
有綠色蔬菜、秋葵、高麗菜、蕃茄、菇類、白蝦、
芋頭貢丸等能把湯煮甜的根莖類，
以及我愛的西北火鍋料芝麻燒，火鍋料都是好吃的

樂番火鍋起司鮮奶湯
樂番用的是鮮奶，只煮肉不煮菜的話香氣就都一直在，
也不會久煮變鹹（建議蔬菜放其他鍋，才不會因出水導致湯頭變淡）

鮮奶鍋附湯第一瓶免費，第二瓶起40元
我最愛樂番牛奶湯頭，香濃但不覺負擔

樂番火鍋巴蜀麻辣湯
紅湯以花椒辣椒等燉煮而成再添加燈籠椒入味，
湯汁油紅亮麗香氣撲鼻，麻中帶辣煮肉很棒，我單喝也不會嗆喉嚨

穀飼Choice翼板牛
點餐時老闆問要厚切嗎？我說普通就好，
因為樂番的肉片薄切就夠甜，
我喜歡翼板切大薄片7至8分熟沾滿湯汁的香氣與口感

翼板牛超大片，顏色漂亮新鮮，
吃來軟綿中帶一點彈性，無論煮鮮奶湯或麻辣湯都很棒

我在樂番火鍋吃肉沒擔心過品質，
因為老闆都會親自汰選不能端上桌的部位，
他跟我聊過他自己都覺得不行的，又怎能給客人。

我來吃肉鍋時，也發生過點餐時老闆先告知今天的部位比較不好
（只剩下某些部位能給他選購）就再多送我一點招待，
其實老闆不用特別說，我可能也吃不太出來，但他就是這麼實在！

黑牛熟成牛小排
顏色比起一般的牛小排偏暗紅，
經過特殊熟成處理讓它風味更加濃郁，約7分熟入口超多汁香甜好好吃

Choice熟成雪花牛
油花均勻吃起來也算甜，若一鍋預算壓在400元，
熟成雪花牛的香氣也能讓你吃得超滿足
（應該是胸腹肉）

黑牛熟成低脂板腱牛
幾乎沒油花的板腱給我們的印象都是口感偏韌偏柴，
但樂番這熟成板腱牛真的很神奇，吃起來超軟綿的！
幾乎像和牛一樣入口即化相當甜嫩

我瞪大眼睛問老闆這真的是板腱嗎？
老闆說是真的，所以才會特別推薦我吃吃看

我嘗完後瘋狂愛上耶，
因為我更喜歡像菲力那種沒什麼油花卻超甜的部位，
沒想到這板腱會是我此行的第一名！

霸王牛肉鍋
霸王牛肉鍋是樂番火鍋的招牌！
因為無骨牛小排、板腱、雪花牛、培根牛都吃得到，
且這無骨牛小排的油花看起來有Prime耶，足足五大片

大多火鍋店幾乎不賣拼盤，
想要吃到多種肉片只能去吃到飽或找一群朋友每種點一份Share，
但在樂番火鍋不用這麼辛苦，
630的預算就能吃到多種牛肉還有頂級無骨牛小排

梅花豬
豬肉軟嫩好吃，完全無腥味，煮牛奶鍋超搭
連煮熟的肉片都能看得到飽滿質感，
不吃牛的朋友在樂番火鍋吃得很開心

三鮮盤（蛤蜊、鯛魚、白蝦）
鯛魚沒有土味，白蝦也不錯，
但相較於樂番肉類品質太突出，海鮮就沒什麼好講的了哈哈
蛤蜊都大顆飽滿鮮甜

北海道干貝、大草蝦、廣島生蠔
在樂番火鍋這些只要銅板價
生蠔肉很甜毫無腥味
大顆干貝真材實料煮約5分熟就很好吃
大草蝦肉質飽滿鮮甜

火鍋料
我通常不會特別提火鍋料因我幾乎不吃，但在樂番我都吃光了，
是我愛的芋頭貢丸、起士燒、蛋餃、芝麻湯圓等都不錯

我在永和吃了一Round後，撇開預算營業時間等要素，
當我想吃頓品質好的肉鍋時，我第一個想到的一定是樂番火鍋！
除了有各部位頂級原肉，還能選擇厚切薄切，
也不用花大錢才能每種肉類都吃得到，妥妥的品管更是深得我心

樂番火鍋的價格大多落在400-600元，不算平價，但我覺得很值！
如果吃過永和其他火鍋，就會知道差不多預算的那些品牌肉質有多差
（油花再美被凍柴了就是廚餘，可惜很多人以為油花漂亮等於好吃）

樂番火鍋的品質立下了我吃火鍋的標準，
所以想瞭解什麼是這價位區間的火鍋天花板，就來樂番吧！

--

過期雜誌上登著太多早逝青春 https://aovablog.com
路人的嘴裡全是對別人生命的揣測
──來不及。陳珊妮

--