[食記] ［嘉義］漁宸湘府川菜館

餐廳名稱：漁宸湘府川菜館
詳細地址：嘉義市東區中山路11號
電 話：0970551811
餐廳網址：https://www.facebook.com/yuchenhouse1828?mibextid=LQQJ4d
　 營業時間：禮拜二17：30～21：00，禮拜三到日11：30～14：00；17：30～21：00（星期一公休）
價 位：一人平均500～600
消費日期：2024/9
推薦菜色：蜜汁豬肋排、烤鱈魚、水煮牛

詳細圖文：

https://pomon03050316.pixnet.net/blog/post/366638782

文字敘述：

來嘉義吃吃喝喝也已經6、7年了，砂鍋魚頭、燒烤、義大利麵、涼麵、雞肉飯、泰式料理、日本料理、咖啡廳、甜點店，幾乎什麼種類的餐廳都去過，唯獨還沒有吃過嘉義的川菜館，正當我這麼想的時候，就看到嘉義朋友來吃這間川菜館，於是立馬約了朋友衝一波

除了一樓的座位區之外，還有二樓包廂式的座位，
如果一群朋友都是I人，怕接觸人群，可以跟店家訂二樓座位哦

蜜汁豬肋排
這道是要提早預訂
肋排有切的比較小塊，方便入口，不用在約會對象面前，嘶牙咧嘴的啃著肋排而因此扣分，入口後的蜜汁甜味，以及輕輕一咬的骨肉分離，讓我為之驚豔，因為有些肋排是烤到像在啃肉乾那樣的硬，但是他們的不會，而且雖然醬汁是甜的，但是我吃了四塊都不覺得膩，怪不得要提早預訂，我下次可以為了這道再來吃

烤鱈魚
預訂菜part2，這烤鱈魚也是要提早預訂的，只不過店家都還是會現場烤，所以等比較久，那天來吃就等了一個小時，不過等待是值得的，因為肉質真的很嫩，入口即化，而且還帶有淡淡的鮮甜味，底下還有特調的醬汁以及椒鹽粉可以沾，除此之外想特別推薦鱈魚的邊邊，烤到帶點恰恰感，吃起來口感上更有層次，我們點的這隻邊邊都是被我吃掉的，
但是要小心刺哦

避風塘軟殼蟹
外皮炸到酥脆，一口咬下裡頭的蟹肉甜味立刻在舌內浮現，搭配著洋蔥、九層塔等配料，不配個酒說不過去吧

水煮牛
這道被朋友譽為下飯神器，花椒的香帶點麻感，辣椒的辛帶出食慾，而且因為鍋裡還放入了大量的豆芽菜，蔬菜的甜味去中和掉辣度，反而讓湯頭更加鮮甜，淋在飯上，真的會讓人一口再一口，牛肉也是吸飽湯汁，一咬下去除了嫩還有湯汁流出，朋友因為這道又多點了一碗飯

糖醋排骨
他們家的糖醋排骨，口味上比較甜一點，後韻再帶出微微酸感，有別於以往吃到的酸度少了許多，
但也是因為這樣，讓我多吃幾塊，畢竟我不愛酸，而且排骨一咬也是骨肉分離，這道也是白飯殺手啊

香菇呱呱雞湯
吃菜不配湯，總會有點空虛，這盅雞湯裡頭滿滿的料，有雞肉、香菇、黑瓜、薑，隨便肴上一匙都是滿滿的料，而且因為食材都在甕裡悶煮，所以精華完全都鎖在裡頭，湯頭甚是美味，喝得到雞汁的鮮味以及蔬食的甘甜，喜歡喝湯的朋友，真的要點來喝喝看

金沙杏鮑菇
我真的沒辦法抵擋鹹蛋黃的威力，每次只要菜單有金沙什麼金沙什麼的，我都一定會點來吃，
可能是小時候金莎巧克力吃太多（誤），開玩笑的～
主要是因為喜歡鹹蛋黃磨碎之後，再搭配著蒜頭以及蔥花一起料理，完全去除本身的腥味，更帶出蛋黃的甜味跟香氣，伴著杏鮑菇一起料理，杏鮑菇外皮炸得酥脆，而咬破表層後，裡頭還有湯汁緩緩滲出～蛋黃鹹甜香、酥脆外皮、杏鮑菇原味的鮮甜，
非常有層次
ꀊ炸饅頭
吃完這麼多鹹的，也是該來個甜點，我們點了炸饅頭，是黑糖口味，外層的口感很像炸過的銀絲卷那樣的脆，但卻依舊保有綿密的麵體，然後再帶出濃郁的黑糖香氣，當然一定要沾著煉乳吃，才滿足啊

除了以上那些，像是鳳梨蝦球、椒香皮蛋、麻油松阪豬也都非常下飯，可以點來吃吃看哦！
口味上應該是有經過調整，所以有些辣度比較不會那麼高，但是對我們來說非常剛好了，用餐環境也很舒適，服務生態度也很好，當天去吃的時候，從年輕人到家庭聚餐的都有，可見餐廳對嘉義的朋友們接受度蠻高的，有機會再帶我家人來吃吃看，大家記得如果想吃豬肋排跟鱈魚記得提前預訂哦

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