[食記] 台北 初梅~甲魚宴

餐廳名稱：味処初梅
消費時間：2023年/9月
地址：台北市中山區松江路362巷57號
營業時間：早午晚餐(預約制)

圖文：https://thudadai.pixnet.net/blog/post/70942807

從初訪至今終於有機會一嚐甲魚宴，毫無疑問是我吃過最棒的一次初梅，
強項都發揮得很好，而且這次居然吃到母甲魚，應是脂肪層的緣故，
湯頭肥腴味美，聽吉田桑說遇到母的機率很低(大約5%?)，
這次用了兩公一母，丸鍋、雜炊、茶碗蒸、甲魚唐揚、內臟的有馬煮，道道精彩~

-->八寸: 海苔炸毛豆、茄子荷蘭煮+烏魚子粉、江戶前玉子燒、酒粕漬白蝦、高湯栗子地瓜南京旨煮、牛蒡利休燒、柚子杏鮑菇水菜、烏賊塩辛，酒餚還是一樣討喜(特愛茄子)

-->造身: 龍蝦、宮城金華鯖、青森尾中腹、紅喉、真鯛、干貝、鰆、烤白鮑、赤身(薑汁醬油漬)、根室無添加海膽(微蒸)、漬鮭魚卵蘿蔔泥

-->丸鍋
-->炸甲魚肉、心肝膘的有馬煮，相當乾淨無任何不好的臟器味
-->甲魚茶碗蒸
-->炸狼牙鱔、紅魽、銀杏，以及佃煮昆布
-->子持香魚煮+山藥泥
-->土鍋煮白飯，先單吃，再煮雜炊
-->丸鍋雜炊含甲魚蛋，"燈籠"概念
-->澳洲黑鮑魚燉煮
-->杏桃羊羹/紅豆銅鑼燒/麝香葡萄大福

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