[食記] 新竹 高宅 ~近期數訪(單點日)

餐廳名稱：高宅
消費時間：2025年/5~7月
地址：新竹市東區世界街92號
營業時間：1200-1400 1800-2100

圖文：https://thudadai.pixnet.net/blog/post/71575753

阿高每隔一兩個月就"有可能"排入一天單點日(或特殊日)，若時間允許我就會去報到(近期客人似乎愈來愈多了..)，以前他在泰國也是坊間學藝so我覺得炒菜很有一種鄉土接地氣的風味，總之你在台灣一般做泰式餐的屬少見。

最近吃了有幾道蠻喜歡，弄成滑蛋版本的酸肉煎蛋，以及泰國華人菜的蒜香豬五花，用了蒜油炸蒜片蒜酥，酷愛大蒜的人必試，臭豆炒蝦感覺蝦的熟度有慢慢控制住不要太老，東北菜系的肉末淋半熟蛋口味清香酸爽，以及下飯的打拋豬，調味不是十分帶勁的路數，但是香氣味道的層次是挺好。

-酸肉煎蛋，酸肉是豬皮豬肉發酵製成的
-"三重"蒜香豬五花(蒜油、炸蒜片、蒜酥)
-泰南炒肉末，一定要多加辣粉，整體風味才會提高
-桂竹筍炒雞肉
-炒黑粿條
-"南鳥"豬骨麵線
-臭豆炒蝦，臭豆跟蘆筍一樣是吃完小便會有"味道"的
-肉末淋半熟蛋
-炒高麗菜
-打拋豬肉
-炒大蛤蜊
-蒜香豬五花

-七月換新菜單走泰華菜主題，我跟著Katrina’s wine的餐酒會先來嚐了，本季對我們華人來說熟悉度當然比較高，對於會吃到的口味就得要放對心態，才不會覺得跟預期有所落差(沒太多酸辣的東西)，坦白說一人可以做出這些東西且有一定的水準，也挺不容易了，澱粉類不少

-蝦肉燒賣+三鹽巴(白胡椒、香菜根、蒜頭)
-西谷米肉丸，用西谷米做成軟中有彈性的皮
-海瓜子鮑魚海鮮粥，好吃！加一點魚露整個味道就跳出來了
-鴨肉乾麵，搭有草本辛嗆味的阿帕契紅酒
-海南雞肉飯，我問阿高說泰國在賣的海南雞飯也不少，差別在哪裡？他說主要是醬汁，會用黑醬油+黃豆醬去調製，搭的這杯粉紅酒(風乾番茄)挺不錯
-豬雜高佬，高佬的意思是沒有加麵飯等澱粉的淨肉湯，豬雜處理得很乾淨，喝之前再加調味四寶
-香蘭粉條椰奶甜湯

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