[食記] 台南北區 五黑家拉麵 加入生雞蛋的拉麵

餐廳名稱：五黑家日式拉麵
消費時間：2022年/11月
地址：704台南市北區公園北路104號
電話：0917-582-502
營業時間：星期三至五 17:00~22:00；(星期一～二公休)
星期六至日 11:00~15:00、17:00~22:00
圖文網址：
https://sixteen-chateau.blogspot.com/2023/01/wuheijiatainan.html

台南的日式料理越來越多，隨著我近期來台南次數的增加，
最近也習慣在台南時，都會找一兩餐吃一些異國料理，
而非餐餐都是吃在地小吃，作為胃口的轉換，
其中日式料理，尤其是拉麵是我最常的選擇之一。
五黑家是一家位在公園北路的拉麵店，距離台南公園和台南轉運站非常方便，
從台南車站騎車過來，大概10分鐘以內就可抵達。
這一家也算是我到過最低調的拉麵店。
店面的招牌就是門口漆黑的牆壁，上面畫上店家的logo，
藏身在一整排臨停的機車陣中，大門又是緊閉的，加上店面又內縮，
我拿著手機一直看google 地圖的導航，才找到這家店，真的有夠低調的。
門口上掛著營業中的招牌，不過我是沒聽到裡面傳出來的聲音，帶著忐忑不安的心情打開門。

在鼓起勇氣拉開門後，發現裡面還真的是一家拉麵店，而且快坐滿人了，，
店內的座位數大概就只有八個，所有座位都是圖中顯示的吧台座。
其實店內仍還有許多的空間，若是在台北，可能會再塞一排的吧台座或幾張雙人位。
不過可能老闆為了能盡力服務每個顧客，不選擇多開幾個座位，而是將空間闢為候位區。

店裡的裝潢很簡單

很特別的是，在其中一個牆面上，還故意裝了一個熒幕播放日本的街景，
讓人會有彷彿身處在日本的拉麵店之中。

五黑家的店員應該是我來過全台這麼多家拉麵店，
店員服務最具親切力和殷勤的店家。
店裡的妹妹在我開門時，就馬上親切地招呼我，
在送菜單的時候，也會很熱心地介紹他們家拉麵的特色，
並詢問顧客的口味，推薦相對應的拉麵。
五黑家的拉麵選擇也不多，就原味、邪道、焦香醬油、咆哮和黑麻油雞湯這五種口味，
他們家的拉麵全部都是用雞湯做基底，有清淡到濃厚口味，不知吃什麼可尋求店員的推薦。
這裡是可以無限加麵的。

上桌時，店員妹妹也會馬上遞上一杯冰麥茶，
喝到這種冰涼的飲料，在炎熱的台南真的是救贖，
而且店員妹妹會一直不停地補麥茶，幾乎不讓杯子呈現空的狀態。

店員妹妹瞭解我平時都是吃醬油類，偏為清湯系的口味，
但偶爾會想來個濃厚，怕吃太油的湯頭，得知我是敢吃生雞蛋，
就推薦我吃他們家的邪道口味，這是有在他們的原味雞湯打入一顆生雞蛋，
創造出濃郁的口感，但合起來卻不會如加了豬背脂般油膩。
大概等了5分鐘後，我的麵就上桌了。

五黑家的拉麵很特別，用的是烤雞肉串代替叉燒，
送上餐的第一眼就被那個烤雞肉串給吸引了，裡面的配料還有海苔、海帶芽，
因為邪道口味本身就有加一顆生雞蛋，所以沒有附溏心蛋的，這是我另外加價點的。

因為加了生雞蛋的緣故，所以湯看起來濁濁的，喝下去的口感是蠻濃郁的，
但是喝起來是不油膩，鹹度我個人認為算是日本人的鹹度，
裡面雞骨的味道也是很明顯的，醬油和味噌的甘甜滋味也有表現出來，
至於蛋味我個人是喝不出來，攪拌非常充分的緣故，沒有類似羹湯般有成片的蛋花，
沒有跟我說還真的不知道裡面是有家生雞蛋，
怕蛋味的可以安心點這個，而且他的湯是屬於可以喝光不會感到很有負擔的類型，
但缺點是上桌時，可能加生雞蛋的緣故，
湯的溫度會偏涼一些，想喝很燙的湯，這可能就不適合了。

麵條是細麵，我選的是偏硬的口味，
麵條的口感和風味我覺得是較一般，沒感受到特別的勁道或麥香味，
但不得不說，他們家的麵給得份量也不少。

中間吃膩了，可以加一些他們家自豪的辣椒醬，
辣椒的香味很香，而且辣度也夠，加一些伴入湯中，
有成功為原本的湯頭提升一些層次感，
香味跟雞湯很搭配，蠻推他們家的辣椒醬。

很特別的雞肉串，而且份量不小，拿起來蠻重的。

一口咬下，這烤雞肉串真的烤得剛剛好，裡面的肉汁汁液非常多，
吃起來很軟嫩，外皮也因為經過烤製，會吃到淡淡鹹中帶甜的烤醬味，
只能說這烤雞肉串真的表現極好，下次再來的話，我可能會加點多一串。
而且老闆很聰明用這個代替一般的叉燒，吃過後真的會讓人印象深刻。

至於我加點的溏心蛋，這裡走的是偏熟而非流心的口味，
喜歡蛋液溢出的人，可要注意了，不過味道算是不錯的。

整體來說，五黑家的用餐體驗，我是可以打接近滿分的程度，
無論拉麵的口味以及店員的服務態度都是極好，
會讓人有想要再度回訪的衝動。

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