[食記] 北京 北平三兄弟涮肉

餐廳名稱：北平三兄弟涮肉
消費時間：2025年/4月
地址：北京市東城區東直門內大街5~6號
營業時間：0930-0300

圖文：https://thudadai.pixnet.net/blog/post/71543518

聽說到北京一定要試的就是炭火銅鍋涮羊肉，由於後面幾天行程很滿，而第一天又是預計晚上9點才會到市區，查了一陣子，決定第一天晚上就先吃涮羊肉，實際上有一些店是會開到半夜的，比如簋(音同"鬼")街的餐廳，這是北京知名的宵夜街，就選了這家北平三兄弟涮肉，飯後也就順勢在簋街散步逛了一下，三兄弟涮羊到了晚上10點後還是有好幾桌客人，進門招呼得很好，小夥伴們都餓了，趕緊掃碼點上幾盤，後來結帳大約人均800多台幣，認真不貴。

主攻的務必是鮮切羊肉，這裡也有所謂的凍切，冷凍的基本不亂點，招牌的鮮羊肉會有師傅來桌邊現切成薄片，點了堂切半邊雲(肋間)、手切三叉、羊上腦(羊脖後)、羊尾油..等，坦白說入口時有點驚到，因為我雖喜歡吃羊肉，通常也是偏愛紐澳那種羶味不重的，但這邊的羊肉挺騷的，那種騷法跟台灣羊的騷又不一樣，尤如脂肪多的部位、味極重，那個羊尾油我就真心吃不下去，但我友人很能接受，他覺得雖然很騷~~但無妨，我就不行了，倒是瘦肉的部位相當的嫩、也不會太騷，這種嫩法也是台灣羊沒吃過的，纖維感有明顯差異，後來聽我在北京吃過涮羊肉的其他朋友說，他去吃知名的南門涮肉，就沒吃到什麼騷味，令我相當疑惑，也許真的是差在餐廳用的貨源？

醬料也是老北京特色，極濃厚的麻醬、腐乳醬、韭菜花醬，我個人感覺肉味很容易都被蓋過去，這點也是蠻不能適應的，此外我吃到很好吃的烤羊肉串，非常大支又鮮嫩，可能醃料的關係就沒有什麼羶味了，這裡的巨巨羊肉串還比後來去回民"牛街"吃到的小羊肉串優質。

-堂切半邊雲、手切三叉、鮮切羊肉
-鮮羊上腦
-羊尾油
-百葉、丸類拼盤，火鍋料等級很差，不建議
-烤豆皮金針菇、紅柳秘製羊肉串

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