[食記] 韓國首爾 朝鮮火爐 老字號傳統燒肉名店

餐廳名稱：朝鮮火爐
地址：351-18 Seogyo-dong, Mapo-gu, Seoul, 南韓
用餐時間：2025/4

圖文版：
https://ccl22.pixnet.net/blog/post/185126440

文字版：

韓國首爾弘大傳統燒肉老店朝鮮火爐，半開放式的空間，頗有韓劇中路邊燒烤店吃著烤肉配著燒酒的感覺，小小鐵桌懸著一根根銀色排煙管。

進到店裡人潮滿滿，牆上滿掛名人簽名，果然是當地熱門老字號名店，阿珠媽熱情地招呼沒有事先預約的我們旁邊稍坐等空桌，很幸運地沒有等待太久的時間入座。

不用擔心菜單看不懂，上面有中英文對照，每一道看起來都好美味，我們一不小心失心瘋地點太多，阿珠媽還很細心提醒我們，nonono...too much…哈，比手畫腳告訴我們怎麼
調整好。

接著送上韓式燒肉不可少的泡菜、生菜與蒜頭沾醬，其中醃過的新鮮生菜洋蔥撒點芝麻粒，酸酸辣辣好好吃，連續點了好多盤。

燒到紅通通的炭火爐也上桌了，冷冷的天瞬間暖和起來，比起瓦斯烤爐，傳統的燒紅黑炭讓烤肉不只肉香，更多了炭火香氣，這朝鮮火爐的店名取得真是貼切啊。

我們點了四款肉品，店家擺放在鐵盤一次上齊，看這粉嫩色澤以及均勻的油花，還沒下鍋就食指大動，每一款都好喜歡。

雖然這兒需要自己動手烤, 但非常好上手，不用擔心容易烤不好，怎麼烤都好吃，親切的阿珠媽也會不時地來關心看是否需要協助。

韓牛板腱肉的油花也太美了，厚薄切得剛剛好，燒烤後本以為是偏軟的口感，其實偏Q又帶點油花，不會太油反而讓肉質Q中帶點嫩度，沒有額外的調味，沾點鹽巴就覺得好好吃了。

而這一大塊韓牛鮮里脊肉，牛排厚度蠻厚的，嚐起來很滿足，且非常軟嫩不油不膩，也是無醬調味，配點泡菜生菜，嚐到的完全是牛肉本身濃郁肉香，比起日本和牛更愛韓牛了，又嫩又不油，好讚。

唯一有用獨家醬料醃過的調味牛肋條，炭烤後淡淡醬香，鹹淡適中，軟嫩裡帶著嚼勁，外表因沾醬而焦香。

此行點的三道韓牛肉品，完全沒踩到地雷，回到台灣後還是記憶猶新，是會令人懷念的味道口感。

除了韓牛，必吃厚切豬五花也是完全無調味，肉質看起來也很棒，厚度超厚肥瘦相間，一層瘦一層肥比例很均勻。

服務生幫忙將烤網置換成烤盤，厚厚的豬五花烤到焦脆金黃，外層微酥偏乾，吃起來脆脆的，沒有任何豬騷味，只有在韓國才吃得到美味，不過店家規定一次一定要點兩條，兩人用餐實在肚皮有點撐。

再點碗韓國道地水冷麵嚐嚐，稍鹹的大骨湯汁裡面滿滿碎冰，讓一直冰鎮著的水冷麵嚐起來韌度大增，不會難咬斷反而很涮嘴，細如麵線的麵條超級Q彈。

清爽湯頭淋上黃芥末與醋，更多了酸甜微嗆的滋味，搭配冷麵標配半顆蛋與些許牛肉，解膩爽口的主食，來訪一定要點不管是在冬天或夏天。

比起同位於弘大的一片里脊1++頂級和牛，雖一片里脊有人代考以及環境相對高檔，但更愛朝鮮火爐的傳統接地氣與價格相對便宜又好吃的韓牛燒肉，且可同時滿足韓牛與豬五花，一片里脊只有提供韓牛喔。

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