[食記] 【台中】北區│瞞著爹旗艦店

餐廳名稱：瞞著爹
消費時間：2020年/3月
地址：台中市北區育樂街11-2號
電話：(04)3704-8811
營業時間：11:30-14:00、17:00-21:30
每人平均價位：1680+10%
可否刷卡：可
有無包廂：有(但現階段不開放)
官網：https://www.manjedad.com/

圖文網誌板https://followjoe989.blogspot.com/2020/03/blog-post_90.html

瞞著爹有好幾間分店，都集中在台北，唯一一家旗艦店卻是在台中
一直想來吃吃看，這次趁著家人生日總算有機會前往
之前台中還有另一家丼飯專賣店，不過已經收起來了
這家是無菜單日式料理，有1000、1680、2980三種價位可以選（需加一成服務費）廚師會依照你所選的價位去配菜
但一桌只能選同一種價位

旗艦店不愧是旗艦店，第一眼看到的就是氣派的大門

進入大門後是大片的院子，真的只有台中才看得到
據店員說這塊地以前是間幼兒園，難怪會有這麼大空間

進去前要先在一個小屋子脫鞋

整個空間充滿日式禪風

進入用餐區首先迎接我們的是古色古香的圍爐裏和屏風
地板也全是榻榻米

現場擺有很多風格形狀不一的食器
原本以為是拿來零售的，後來問了才知道都是他們要使用的
拿出來擺設也可以當藝術品

用餐空間有一二樓
一樓是開放式座位，二樓有包廂
不過我們去的時候二樓不開放

一樓又分吧檯和獨立座位
因為疫情關係現場只有兩三組客人
跟服務生聊天時她們也表示生意少很多

坐吧檯的話菜色會是以生魚片為主
因為有人不吃生，加上人多坐吧檯不方便聊天
所以我們坐獨立座

料理走精緻路線
第一道開胃菜是干貝

第二道是生鰹魚，但這只是小點，不是生魚片

第三道才是生魚片，服務生建議從淺色開始食用
吃完生魚片蝦頭還可以拿回去入菜
可選擇用炸的或煮湯，我選擇炸的
炸過的蝦頭酥酥脆脆，像在咬蝦餅
不敢吃生魚片的可以做炙燒或全熟
感覺他們有特別用心挑選容器

第四道是飛龍頭，是魚肉和豆腐混在一起的料理
口感札實，味道濃而不重，好吃

第五道是無骨牛小排，採用低溫熟成方式烹調
低溫熟成的好處就是可以讓整片肉品均勻受熱
使口感保持一致，軟嫩多汁
不過這道菜有點可惜的是似乎低溫過頭了
味道雖然很香，但沒有牛肉該有的嚼勁，太過軟嫩反而不太好咀嚼
不吃牛的可以換伊比利豬
不過也是有一樣的口感問題

第六道是天婦羅，不錯的一道菜

第七道是烤鱈魚，有把鱈魚的優勢發揮出來

第八道是鰻魚飯，鰻魚不錯，但飯太軟爛，都糊在一起

第九道是味噌湯，料很豐富
生魚片的蝦頭就是用在這邊

第十道是甜點，也是最後一道
有鳳梨、雪酪和蕨餅
其實我到這邊才知道有蕨餅這種東西，不說我還以為是麻糬

一開始幾道菜份量都很精緻，想說可能會不夠
沒想到吃完後也是會飽
餐點本身有些美中不足的地方，但整體來說還算滿意
用餐環境也很優雅
以這價位來可說是物有所值

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