[食記] 台北 TwoMONTHSperYEAR，甜菜根與覆盆子

餐廳名稱：台北 TwoMONTHSperYEAR
消費時間：2020年4月
網誌：https://yobooo.blogspot.com/2020/04/twomonthsperyear.html

Two months per year成軍已七年，之前多以外燴形式為主，2020年3月開始開放工作室甜點的內用與外帶。

這裡有法式甜點流行的擬真水果風，但不走法式甜點一般喜愛的多層次口感，創作者更注重在香氣風味的捕捉、再現與轉換。

★ 甜菜根 240TWD // 甜菜根 // 覆盆子 // 70％黑巧克力 // 龍蒿

甜菜根好多，甜菜根酸酸，我大意了，這款主角真的就是甜菜根！

不要看她和覆盆子一樣都是紅色，覆盆子也是很酸啊，其實覆盆子幾乎被掩埋。

切丁甜菜根看似小，還沉浸在覆盆子果漿裡，卻因其酸度和脆口而存在感非凡，感覺常常吃到它，一直在吃它，最後不禁懷疑吶喊：我愛健康，在吃沙拉？

好險還有覆盆子的好朋友巧克力，巧克力脆球好吃，70％的純度也乾淨好吃。巧克力外殼還ok，但控溫及口感我認為可以再細緻一些（用巧克力專賣店畬室當標準是否太嚴格哈）

至於龍蒿，它是香草，味道偏向傾向八角，但其實氣息清雅克制，沒有搶味問題，實際上在此也僅是一個裝飾概念和香氣的小轉換而已。

說到裝飾，這款外型我非常喜歡，獨樹一格，擺脫甜點範疇，晉升為藝術界的微型個展了。既然跨領域方興未艾，甜點當然也可以作為媒材。以擬真為概念，還原一塊黑岩上迸生的微小生態系也不會太意外。

★ 拉弗格 250 TWD // LAPHFROAIG™ FOUR CASK 拉弗格四桶珍藏單一純麥威士忌 /
INAYA 65％ 黑巧克力 / 榛果 / 可可粒

榛果和巧克力豆彼此交相混雑，不分你我，之後有輕盈的巧克力奶油、醇厚的威士忌巧克力藏心。整體風味純淨，威士忌極其融合貫穿整體，反而不會特別意識到有酒。

喜歡底層的巧克力蛋糕以溼潤黏稠呈現，更喜歡純粹鹹味的薄脆塔皮，香酥又可口。

唯一不喜是抹在塔皮底部的焦糖鹹奶油(？)
單吃覺得油耗味，有些破壞這款整體給我的純淨感。

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這次兩款心得，與其說是吃甜點，更像是參與一場可食用的氣味實驗。香氣風味是重點，甚至為了突顯而減少甜點元素，改以真實食材直接上路。結果豐富大膽，成功令人好奇期待，下個實驗又會是……？

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延伸閱讀：

專業巧克力，會吃得出來。畬室：巧克力千層

5種型態的巧克力世界。Alma

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TwoMONTHSperYEAR

地 址：台北市林森北路67巷76號
電 話：02-2571-8986
營業時間：週五六日12:00 - 19:00
官 網：https://www.2myr.studio/
臉 書：https://www.facebook.com/2MYR.STUDIO/
每週四五六 F B / I G 公布明日單點甜點品項，
可私訊 / 電 話預留，內用加收10％服務費

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