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[食記] 台北大同-許仔豬腳麵線

看板Food標題[食記] 台北大同-許仔豬腳麵線作者
kudos12
(cly)
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餐廳名稱:許仔豬腳麵線
消費時間:2020年3月
地址:台北市大同區保安街49巷17號
營業時間:上午十點至下午六點半,週六至下午五點,週日公休
每人平均價位:100
可否刷卡:否
有無包廂:無
推薦菜色:豬腳

部落格圖文並茂網站版:https://wp.me/p16j6G-50B

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「要筋要肉、要湯要麵,一切自選」

這次來到大稻埕慈聖宮前的小吃攤,雖仍是各種美食林立,依舊令人看得目不轉珠,但這次目標非常明確,便是前方這攤極具特色許仔豬腳麵線

而許仔豬腳的特色絕對令人玩味,店內的湯頭不但是白湯,豬腳肉還讓客人可自行選擇豬腳的部位,肥瘦皆可,可說是極致的客製化啊

https://kudos12.files.wordpress.com/2020/04/sam_8932.jpg


我到攤前坐了下來,看了下上方的菜單,菜單如店名,主要由豬腳類與麵線組成,餐點上可以說是非常專一,不過這樣也好,好讓我知道如何下手

我直接點了一碗豬腳麵線,此時老闆直接問:「要筋要肉?」我想了一下,決定筋肉各半,來好好品嘗一下這美味的豬腳

https://kudos12.files.wordpress.com/2020/04/sam_8927.jpg


準備湯頭期間,老闆的手則是持續地為豬腳筋、肉分類

白湯裡加了些酒與薑絲,讓整個湯的滋味更加完美,湯頭非常順口,而老闆亦大方地分享湯頭,頻頻與前來的客人說明若碗內湯頭不夠的話,都可以再裝一點享用

https://kudos12.files.wordpress.com/2020/04/sam_8930.jpg


豬腳肉確實不簡單,雖然肥瘦早已區隔開來,但肉質軟嫩,皮、筋的部分則是香Q不油膩且易入口,厲害的是它毫無腥味,只有陣陣飄香。

若想加點味,沾上旁邊的蒜蓉醬油膏或是辣醬都是不錯的品嘗方式,接著吃上碗裡那清雅的白麵線,與湯頭配一起,就是可口與滿足的表現啊

不得不說,許仔豬腳麵線真是一間具特色、具玩味,也具有真本事的一家小吃攤

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