[食記] 新北三峽海爺四號乾麵 超特別的紅油皮蛋

餐廳名稱：海爺四號乾麵
消費時間：2020年/6月
地址：新北市三峽區光明路5號
電話：02-8672-0664
營業時間：11:00～14:00、16:00～20:00，星期一公休
每人平均價位：100元
可否刷卡：否
有無包廂：無
推薦菜色：四號乾麵、紅油皮蛋麵

部落格圖文：https://carolblogtw.com/sanxia-haiye-noodle/

海爺四號乾麵距離著名的三峽祖師廟不遠，是三峽非常有名的美食，和河南砂鍋手工扯麵、焱馬號三峽老虎麵合稱「三峽三麵」。海爺四號乾麵的招牌為四號乾麵和紅油皮蛋麵，微辣口感加上香氣十足的紅油，真的讓人忍不住大口大口吃下肚。不過海爺乾麵的生意超好，於用餐時段前往的話，可能得排隊一下子才吃得到。

海爺四號乾麵資訊
．營業時間：11:00～14:00、16:00～20:00，星期一公休。
．電話：02-8672-0664。
．地址：新北市三峽區光明路5號。
．交通方式：大眾運輸不便，建議自行開車或騎車前往，餐廳對面即是停車場，也有機車停車格。

海爺四號乾麵菜單

除了以上的餐點，現場也有販售小菜，有很多不同種類的小菜，小盤30元、大盤50元。

海爺四號乾麵食記

海爺四號乾麵位於轉角處，如果把車停在三峽老街的話，走過長福橋再往前走一點，就能看到海爺四號乾麵的招牌了。

走進去之後拿菜單、自行找位置坐下。小菜就在櫃子裡面，有非常多種可以選，直接跟服務人員說要什麼小菜就好。另外，海爺四號乾麵有組合包，售價230元，內容物包含大盒紅油皮蛋、小盒紅油皮蛋、麻醬以及五塊蕎麥意麵，平均一碗只要46元，在家就能享用四號乾麵！

菜單放在小菜展示櫃旁邊

海爺四號乾麵的座位不多，如果在熱門用餐時段前往，就得與其他客人共桌。且內用區沒有冷氣，只有工業電扇，夏天去吃真的會一直流汗。

餐具放在三峽老街的畫布旁，需要自取

涼拌小黃瓜 30元

涼拌小黃瓜非常清爽好吃，很適合一邊吃紅油皮蛋麵，一邊配著吃用來解辣。

燙青菜 30元

海爺乾麵的燙青菜滿大盤的，這樣一盤30元我覺得超便宜！不過燙青菜不是完全沒調味，感覺最後有淋上香油之類的東西，又有點像高湯的味道，吃起來超級香。

四號乾麵 小碗60元

四號乾麵是海爺乾麵的招牌，看起來和紅油皮蛋麵非常像，他們的內容物其實只差在：四號乾麵有加麻醬，麻醬拌開讓整碗麵變得非常濃稠（可能因為這樣，所以四號乾麵裡的麵保留比較多湯？）。麻醬的味道非常濃郁，可能是因為麻醬本身不辣，所以整體比紅油皮蛋麵還不辣一點。

紅油皮蛋麵 小碗50元

和四號乾麵一樣，紅油皮蛋麵上面也有超多的紅油皮蛋，裡面包含紅油、皮蛋、肉燥和海爺四號乾麵的自製醬料。皮蛋的味道超級香，且沒有一般皮蛋的腥味，平常不敢吃皮蛋的人說不定也會敢吃！

得趁熱把麵跟醬拌開，涼掉之後會比較難拌開。吃第一口就能感受到紅油皮蛋麵的香辣味道，不過不會辣到不舒服，反而是有種開胃的感覺，一口接著一口很快就吃完了。且海爺乾麵的麵條雖然細但是十分Q彈，配上紅油皮蛋非常合適，試著想像用更細或更粗的麵條，感覺都不適合這碗麵（XD）。

海爺四號乾麵分店
秀朗分店
．營業時間：12:00～14:30、17:00～20:00，星期日公休。
．電話：02-2231-5196。
．地址：新北市永和區秀朗路一段102號。
．交通方式：搭捷運到永安市場站，出站步行約10分鐘。

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在三峽住了好幾年才知道XD

下次去試試看！

感覺是麻醬讓麵更糊了