[食記] 台北中山八德路 拉麵公子(雞白湯、鹽味
店名:拉麵公子
電話:無
地址:台北市中山區八德路二段279號
營業時間:11:30-13:30,17:30-20:30
消費時間:2020年06月
每人平均價位:200~300
停車場:台灣聯通停車場-安東場、大潤發中崙店
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圖文網誌好讀版本:https://carlming.net/4187
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第一次來的時候臨時起意沒想到非常幸運的不太需要排隊,第二次我們就等了半小時左右,外觀很日式的感覺,其實看起來也是蠻像居酒屋或壽司店的,進去就是一長條的吧台位及1張雙人位,因為店內店家希望客人不要拍照,這次也就沒有拍攝內部環境照。
這邊也如同許多拉麵店一樣是用點餐機的方式,來了兩次鹽味、醬油、雞白湯都點過,每次,濃厚煮干雞白湯每次都沒有吃到,也一直有個遺憾。
【鹽味雞湯叉燒拉麵 NT.290】
看似清爽的鹽味湯喝下一口是很有層次的口感,味道真的鮮甜好喝阿,日式拉麵大多都比較重口味鹹一些,不過拉麵公子的鹽味是有種厚實的雞湯香甜,搭配的麵體是細麵,這裡的細麵是北海道的麵粉,麵體偏直,口感滑順,細麵配上較清爽的鹽味雞湯,整體搭配起來相當平衡,每口吃得到麵的香味與雞湯的鮮甜。
雞豬叉燒都採舒肥方式,新鮮柔嫩,舒肥雞第一次吃到應該是在一燈,後來各家也慢慢引進,舒肥豬倒是很少,處理起來豬肉好鮮甜又吃不到肉老老的纖維,好像還有點煙燻像火腿的味道(?),這豬肉帶給我的驚喜感高過於雞肉,點叉燒口味的就會有4雞2豬可以吃,這好吃的程度讓人好想一片接一片,完全不會膩呢。
【薩索雞白湯拉麵 NT.280】
薩索這名聽起來就很厲害,查了一下源於法國紅標認證標準的高級食用雞種,感覺食材是精心挑選的,另外雞白湯拉麵這幾年也像雨後春筍般的逐漸冒出來,每次想去內湖吃雞吉君都吃不到,曾經在Soba Shinn & 柑橘吃過濃厚雞白湯系列,但是真的太濃稠拉,另外的雞白湯蛤蜊就很剛好,這次我們來看看拉麵公子是不是有同樣問題。
送上來後一看擺盤真是美,雖然水蓮和洋蔥都只有一點點,主要功能也不是在味道和營養,是視覺藝術的點綴,喝下一口湯看看到底有多濃郁,感覺起來與Soba Shinn & 柑橘的雞白湯蛤蜊一樣濃郁得很剛好,基底感覺是雞白湯加一點鹽味高湯或其他清湯混合調製而成,喝起來有濃郁的雞肉的香還有海味的鮮的感覺,不會一昧的都是著重於雞這樣食材,反倒是有些其他搭配讓雞白湯的香味更突顯出來,濃醇中帶點鮮香多元層次的感覺,兩次前來也都有點上一碗來品嘗。
因為是比較濃醇的湯頭,搭配的麵就是粗麵,這邊的粗麵看起來有一點點微捲,咬下一口發現麵體中好像有什麼東西,詢問之下這粗麵是加四種麵粉包含全粒粉麵,吃起來的穀味又比細麵濃上一些,Q彈的麵體搭配濃厚的麵不知不覺就見底了。
【醬油雞湯叉燒拉麵 NT.290】
這碗是第二次來時吃的,由於上次吃到超好吃的豬雞叉燒,所以這次我就決定要特別再來吃他們家的兩種肉,也點了醬油試試,吃起來湯頭的味道略較鹽味鹹一些,但喝起來還是不會讓人覺得死鹹膩,味道多了些醬油的甘醇香味,是有些厚度且感覺得出釀造的香氣,上頭也浮了些黑胡碎來增添不同的味覺,麵體同樣也是細麵的搭配,配菜則多了滷筍乾。
【簡單小評】
產品上我覺得沒什麼太大的缺點,環境上略有一點可以改進,之前兩次去同樣的感想就是不夠冷,每次吃完後也會流了一身汗,這可能是開放式廚房的小缺點。
來兩次都沒吃到干煮,下回一定要早點來,這兩回吃到的三種麵簡單排名我個人喜歡雞白湯>鹽味>醬油,三種各有特色也都很棒,不過這是很個人主觀的地方,但以CP值來說我會覺得鹽味的表現最棒,簡單的口味要好吃也特別這是比較困難的地方,就如同瑪格莉特
PIZZA,這家很棒的是雞、豬叉燒肉,很少吃到完全不會膩每次都想吃好多片的拉麵叉燒,雞白湯只有各一片,多10元點鹽味叉燒系列則是多了一倍多可以吃,另外他們的鹽味真的是湯不可貌像讓我很驚奇,這色澤沒想到有這麼多元的層次也鮮甜,因此要CP值鹽味叉燒是我最推薦的。
剛剛看了一下FB粉絲團好像也出了新的限定口味,不定期會有限定像這次是秋刀魚很妙的搭配,這也讓人大大增加回訪的意願,或許過陣子我又會默默出現在店裡了吧XD
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卡爾茗 生活。美食。遊憩之點滴
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[廢文] 麵麵(o・▽・o)(o・▽・o)(o・▽・o)(o・▽・o)(o・▽・o) (o・▽・o)(o・▽・o)(o・▽・o) (o・▽・o)(o・▽・o)(o・▽・o)(o・▽・o) (o・▽・o)(o・▽・o)(o・▽・o) (o・▽・o)(o・▽・o)(o・▽・o)(o・▽・o)6
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