[食記] 台中/九合脆皮烤鴨：炒鴨骨+高麗菜必點

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◎介紹店鋪：[九合脆皮烤鴨 西屯路│西屯區]
◎地址：台中市北區西屯路一段413號
◎電話：0906-161181
◎營業時間：10:30Am-07:30Pm
◎消費時間→109年10月
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●圖文網誌版→https://pse.is/38rtth

講到台中烤鴨，你就不能不提到在西屯路的【九合脆皮烤鴨】，
先前總會注意到九合就是因為每次都會看到店門口掛的廣告布條，
上面寫著「捐血送烤鴨」活動，先前幾乎每年都會看到，
我聽過捐血送電影票、送赤鬼牛排券，送烤鴨卻只有僅此一家，
GOOGLE評價612則有4.1高分，而且每次介紹烤鴨網友留言都必推這家。

【九合脆皮烤鴨】目前在台中有兩家店，西屯路店面不大卻是最早開始的，
每次經過路口停紅綠燈總會聞到香味誘惑，意圖使人下班就想帶烤鴨回家。
雖然說沒有美村路烤鴨那樣的大排長龍，可是不少網友總在留言間推薦，
而且實際上過來買才會發現生意相當好，平日竟然還比假日更好，
看到櫃檯上滿滿黑色袋子包裝我才知道原來也可以先電話預訂。
小小的前檯片鴨、剁骨俐落快速，另外一個人負責大火爆炒鴨架，
在旁邊邊看著片鴨油亮擺盤，從鴨身還有油汁滴出好想直接先偷捏幾片來吃。
我記得第一次買九合整隻全鴨是450元，現在幾乎台中每家都是500元上下了，
一樣可以買半隻價格是280元，只是九合有一味跟台中其他烤鴨都不同的是..
MENU上有一項「炒骨加高麗菜/40元」，這個是幾乎每個網友都大推的，
高麗菜、炒高麗菜不難吃到，但能在烤鴨店的炒鴨架中吃到高麗菜蠻少見的。
而且加了高麗菜，但原本該有的九層塔、蒜、蔥還是一樣不少。

【招牌脆皮烤鴨│全隻500元/半隻280元+40元炒高麗菜】
擺盤上基本跟其他家烤鴨差不多，整大盤的片鴨，一大包的炒鴨架+醬汁，
蔥段、餅皮再加上甜麵醬，我另外還點了滷鴨掌跟滷雞腳、小黃瓜等等。
油亮脆皮鴨肉，帶深褐色的烤鴨皮油亮誘人，比較建議先從中間下面的吃，
因為油汁都流在盤底，帶油汁的片鴨吃起來比較不乾，鴨肉不柴算嫩，
不知道為什麼沒有直接沾到油的另一面口感稍乾些，近鴨皮部份較嫩口，
但鴨皮也不算有脆感？不過咬下後豐腴的油脂度還是讓人蠻喜歡的。
餅皮算是比較薄的，甜麵醬偏鹹些，這樣的搭配算比較傳統正常吃法，
但九合的我自己蠻愛把炒的高麗菜包進去，吃起來鹹中更帶有爽辣脆感。

「辣炒鴨架」部份不管哪家我都點中辣基本上還沒遇過辣到難入口的，
九合炒的醬汁應該是台中幾間烤鴨中給得最多的，一般頂多我分三碗裝，
只有一碗半到兩碗會有醬汁，九合的可以裝到近三碗都有滿滿醬汁。
中辣夠味不嗆，而且每塊都相當夠味好吃，肉質也完全不柴，
感覺鴨也有比較大隻嗎？因為炒出來的量跟其他家比感覺有比較多？
九層塔、蒜丁、蔥一樣不少，但重點是「炒高麗菜」才是我最期待的，
你可能會覺得，啊不就炒高麗菜特別在哪，跟烤鴨一起炒就不一樣啊！
爽脆的高麗菜巴上炒鴨醬汁，香辣帶甜味很好吃，包進捲餅也好吃，
下次應該會想再多炒一份才吃得過癮，不虧是網友推薦的招牌吃法。

【涼拌小黃瓜/滷雞腳/滷鴨掌│三樣100元】
除了烤鴨，現在不少也都會加賣滷味滷菜，九合這幾種我也隨便拿的，
滷雞腳還不錯，涼拌小黃瓜這邊是切丁，醬汁酸微微辣再拌上香菜，
搭著烤鴨吃其實蠻解膩的，口感也爽脆，我自己蠻喜歡的。
(然後小黃瓜基本上是整盒賣的，只是我自己分裝成小碟喔)

台中好吃外帶烤鴨哪家絕對好吃我想每個人都有自己心目中愛的那一味，
這家九合烤鴨除了常常合作愛心捐血活動讓我印象深刻以外，
辣炒鴨骨+高麗菜的絕配美味絕對是讓我想回訪的最大誘因，
而且醬汁非常夠多都夠再拌兩碗白飯沒問題，滿足感完全沒話說。
喜歡吃烤鴨的人還蠻推薦可以來試試的，簡單心得分享給大家！

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