[食記] 嘉義 洪記烤鴨 好像是嘉義最貴烤鴨？！

餐廳名稱：洪記烤鴨
消費時間：2021年/06月
地址：嘉義市東區吳鳳南路 128 號
電話：05 228 8790
營業時間：11:00 – 20:30
每人平均價位：330up
可否刷卡：否
有無包廂：無

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圖文版：https://www.daisyyohoho.com/hong-grilled-duck/

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最近真的是很愛吃烤鴨，前前後後吃了文化路的來成、新生路的福記、西區的皇家，因為有人推薦可以試試看吳鳳南路上的 洪記烤鴨 ，所以找了時間就跑來買了！平日四點半的時間來買，居然等了四、五個人才輪到我，是這幾間烤鴨當中第一次遇到五點前買就要排隊的！不過烤鴨價格好像也是嘉義最高的，半隻就要 $330 了欸，其他間大部分都是 $300 的價格而已說。

洪記烤鴨位在吳鳳南路上的必勝客斜對面，從市區騎過去，過南興路後就在右手邊。平日下午四點多來，人很多欸，現點現剁現炒，前面四五個人，大概等了快 20 分鐘才順利買到。
這間洪記烤鴨，真的聽過很多人推薦過，但因為離我家比較遠，所以是第一次來買，還蠻期待的。啊～對～附近興業西路上還有一間家鄉烤鴨也是很有名，我覺得口味很不錯，但就是餅皮我比較不喜歡就是了。

洪記烤鴨提供一鴨三吃，不過好像要買全隻才有三吃，我們家這天只買半隻，所以就只有一鴨兩吃。前台的女生負責片鴨及收錢，後面爐火前的則是一位男生不斷地在炒鴨骨。

烤鴨半隻 $330
這次跟爹娘一起合吃半隻烤鴨，因為我們有三個人，所以多加了一份餅皮，一份 5 片 20 元，兩份 10 片，三個人一起吃比較有飽足感。
相較於其他間嘉義烤鴨店，洪記的片鴨盤切得...有點隨意？厚度大小都不一，而鴨皮的顏色看起來比較深，附有一些蔥段。
片鴨的口感扎實，吃起來一點油膩感也沒有，吃起來清爽，雖然不乾柴，可是也沒有覺得多汁或特別好吃，不沾醬就有點索然無味那種。而且鴨皮很韌，我爹在吃的時候就一直說，這個鴨皮"潤補補“（台語），意思就是很難咬斷的意思啦...。

反倒是餅皮比想像中的好吃，觸感偏硬，咬起來口感、有麵粉香，一定的厚度，包片鴨時也不會因為沾了甜麵醬太濕軟而破掉。不過我自己吃烤鴨的時候，比較偏好軟、薄的口感，這樣吃跟烤鴨的比例才比較剛好。
自己在家吃，想要包起塊肉都可以，這個甜麵醬，濃稠的好好吃，不會太甜，超級提味，加上了蔥段的辛辣感更好吃。

炒鴨骨則是用大量的蔥段跟九層塔炒香，塔香濃郁，還有著濃郁的沙茶味。而且不像其他烤鴨店的炒鴨骨，醬汁都一大堆，吃起來很鹹膩，洪記的雖然也有點鹹，但是是可以接受的範圍，肉質軟嫩，沙茶的鹹香是我在嘉義烤鴨中吃到最特別，也可以說是最清爽的！

很多人推薦的洪記烤鴨，我自己吃過一次...，應該是不會再回訪了，不過我沒這麼喜歡，還是有很多人喜歡，所以不用跟我講說到底嘉義哪家烤鴨最好吃，每個人的口味不同。而我不會再回訪的原因是爹娘都覺得鴨皮難咬，實在不太適合牙口不好的長輩吃。而且洪記的價格也比較貴，整體份量感覺也比其他間少了一點，種種因素...，是我不會想要再買原因，但沒吃過的還是建議去試試看，這樣才知道口味到底適不適合自己，畢竟這間也是超多人推薦的啦。

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