[食記]永和四號公園鮨明吟美味超值日本料理

ally701 發表於 2020/11/24 下午3:58:32

看板Food標題[食記]永和四號公園鮨明吟美味超值日本料理作者

(Ally愛玩樂)時間Nov 24 15:58:32 2020推噓 1 推:1 噓:0 →:0

2020年11月

無音樂。有圖真相網誌好讀版
https://ally701.pixnet.net/blog/post/556330147

鮨明吟MeiGin
電話:(02)2949-9666
地址:新北市永和區安樂路166號
交通:捷運永安市場站，步行約8分鐘
營業時間:午餐11:30-14:00/晚餐17:30-21:30
用餐方式:單點、套餐、丼飯
無菜單料理則分為午餐價格為＄880和＄1500以上，
而晚餐則是＄1500、＄2500和＄3000以上。
FB:鮨明吟

第一次認識「鮨明吟」，
是來自相熟的朋友無意間的分享，
但那種熱愛和對於美食的侃侃而談，
真切的彷彿歷歷在目，
頓時，讓我找不到不一探究竟的理由，
這種悸動還是必須親自體驗才能感同身受吧。

位於永和四號公園周遭，
鄰近捷運永安市場站，
步行過來大約只要8分鐘的時間。
車水馬龍的安樂路上，
伴隨著華燈出上的耀眼霓虹，
熱鬧的夜晚正式揭開序幕。

一走進店裡，
迎面而來的親切招呼聲，
和溫暖熱情的問候，
瞬間讓人卸下一身的拘謹和疲憊，
和料理長一來一往的談笑間，
用心營造的溫度，
在這一頓飯的時間裡，
那種自在和熟悉感，
更顯得彌足珍貴。

料理長阿中師傅從業十多年的時間，
不但曾至日本研習，
更是知名日本料理「高玉」的店長，
對於料理有著堅持與自信，
傳承了日本傳統的技藝，
秉持著不過於花俏的手法，依旬而食，
完美呈現食材最珍貴的天然風味。
坐在板前座位，
最享受的莫過於欣賞一場感受著經典、藝術和味蕾的表演，
也由於料理長和客人間所擁有的信任和默契，
更能將創意盡情揮灑，製造出更多的驚喜。
我想許多饕客願意追隨至此，
想必就如同知音的存在吧。

目前鮨明吟的消費方式分為無菜單料理、
各式丼飯套餐和人氣單點。
而無菜單料理則分為午餐價格分別為＄880和＄1500以上，
而晚餐則是＄1500、＄2500和＄3000以上。
當天我們品嚐了＄1500的無菜單料理，
還有老饕特上刺身丼、招牌活鰻丼套餐，
和單點了招牌酥炸小河豚和招牌法式鑽石最中餅。
（詳細菜單資訊請參考粉絲團-->鮨明吟）

老饕特上刺身丼(單點)$800、(套餐)$900
(套餐包含和風小碟、手作漬物、手工前菜、
茶碗蒸、海鮮味噌湯和甜點)
掀蓋的同時，
宛如揭開光彩奪目的珠寶盒，
乘載著來自海洋珍貴的寶物，
琳瑯滿目的特選食材，
在我們打算好好品味之前，
視覺已徹底被俘虜了。

刺身丼包含著長崎黑鮪魚、旗魚、鮭魚、馬糞海膽、
甜蝦、干貝、比目魚鰭邊肉、鰤魚、真鯛和厚蛋燒。
柔軟細緻的干貝、清甜又有彈性的甜蝦、
油脂豐沛又軟綿的比目魚鰭邊肉、
鮮甜到口齒留香的馬糞海膽，
就連用魚漿和山藥打造的厚蛋燒，
都如同海綿蛋糕般讓人意猶未盡。
每一口，都是來自於大海的感動。

招牌活鰻丼(單點)$600、(套餐)$700
(套餐包含和風小碟、手作漬物、手工前菜、
茶碗蒸、海鮮味噌湯和甜點)
選用外銷日本的優質活鰻，
肉質軟嫩細緻，
再仔細刷上由阿中師傅使用魚骨熬煮的特製烤醬，
結合著鰻魚油脂的香氣、伴隨著微甜帶鹹鮮的烤醬，
再加上熱騰騰的米飯一起入口，
那美妙的滋味互相加持，
每一次的咀嚼都讓人沈醉其中。

套餐中的胡麻野菜和榨菜干貝唇
清新又爽口的滋味，超級開胃。
而豐富內涵的茶碗蒸，
不僅高湯香氣濃郁又蘊含著豐富食材，
一口接著一口，
有種挖掘寶藏的樂趣。

招牌酥炸小河豚＄320
自從以前在日本第一次品嚐過河豚後，
現在每次看到河豚的料理都躍躍欲試。
選用無毒的胡麻河豚，
外層以日本的麵衣包裹油炸，
上桌時香氣隨著熱氣緩緩上升，四處飄散，
外層香酥脆口，
內部肉質香滑細緻有彈性，
那種獨有的口感和氣息真的讓人一吃就愛上。

招牌法式鑽石最中餅＄350
一上桌驚艷的吸引了所有人的目光，
以北海道干貝、馬糞海膽相互堆疊，
並點綴上法國魚子和晶瑩剔透的鮭魚卵，
再以日本製的酥脆餅殼覆蓋，
隱身於薄脆餅皮之下，
海膽的鮮甜和軟嫩的干貝瞬間在口中化開，
緊接著晶亮的鮭魚卵一粒粒爆裂的鮮美，
留下的濃郁和香氣在口中漫延，餘韻猶存。

接著，是我們當天品嚐的＄1500無菜單料理，
選用最當季獨特的食材，
道道工序都是經驗的累積與態度的呈現，
細節裡的心意和美好，等待被發現。

北海道公魚
經由酥炸過程增添了香氣，
再以帶有酸味的醬汁醃製，
吃起來非常爽口，似乎也更開胃了。

真鯛裹蛋鬆
以蛋鬆優雅的鋪陳，
細膩的肉質加上甘甜的滋味，
使得胃口更加解放了。

白旗魚、炙燒鰤魚
進入秋冬之際，
正是鰤魚展現最好風味的時節。
經過炙燒的過程，
肉質相當油潤肥美，
加上柚子胡椒的輕微著墨，
深深讓人陶醉。

甜蝦佐海膽魚子醬
以來自金澤的金箔揭開序幕，
魚子醬的一抹鹹鮮讓整體的甜蜜滋味加乘，
海膽的極致濃郁和甜蝦的彈牙鮮美，
以協調的姿態達成完美比例，
沈溺在品嚐的片刻，
無論是胃口或是心底，盡是滿足。

鱈魚白子
這個季節不容錯過的鱈魚白子，
同樣讓人感到驚艷。
有別於過往的印象，
香滑軟嫩的口感，
瞬間就在口中化開來，
每一口都充滿亮點。

章魚柔煮
以複雜的工序和長時間的烹煮過程，
不僅擁有濃厚的滷汁香氣，
前所未見的軟嫩口感，越嚼越香，
不僅單吃很夠味，
也是一道超適合下酒的小菜。

南非鮑魚天婦羅
超厚實飽口的鮑魚，
吃起來相當脆口，彈性十足，
依附著酥炸外衣，
輕點上岩鹽，
好吃到無可言喻。

新鮮銀杏
算是當天隱藏版的驚喜，
軟綿的口感，隱隱的清新香氣，
充分展現最天然的滋味。

槍烏賊、黑鮪魚、比目魚鰭邊肉
從鮮脆的槍烏賊開始吃起，
表層帶有炙燒的香氣，口感更有層次。
黑鮪魚的彈性和濃郁鮮味，
好吃到停不了口。
鰭邊肉有著意料中的軟嫩，
隨著油脂而奔放的鮮甜，
是種回味無窮的好滋味。

三色丼
陸續將金箔、黑鮪魚泥、海膽、鮭魚卵和魚子醬緊密結合，
所有食材同時在口中奔放，
有來自黑鮪魚的鮮、海膽的甜、鮭魚卵和魚子醬的鹹香，
肆意又張揚的美態
讓人久久無法忘懷，
至今還會想念。

海鮮味噌湯
甘甜的味噌湯中，
喝得到蝦膏濃郁的香氣，
溫和協調的滋味，
瞬間暖了胃，心也跟著暖了。