[食記]台南少有的異國風情-烏斯答土耳其香料料理

餐廳名稱：烏斯答土耳其居家香料料理餐廳
消費時間：2020年/11月
地址：台南市中西區開山路 鄭成功文物館(a.k.a.延平郡王祠)對面
每人平均價位：套餐300~450元

圖文版:https://reurl.cc/WLQr45

在台南閒晃之餘，經過開山路的鄭成功文物館(a.k.a.延平郡王祠)，發現這家土耳其料理餐廳，完整店名挺落落長的「烏斯答土耳其居家香料料理餐廳」。大大的招牌，讓人不注意也很難。招牌上是土耳其國旗，人像應該是土耳其的國父：凱末爾，他帶領土耳其脫離鄂圖曼土耳其的帝制，邁向現代化與西化，當然，在政治和消費文化上，凱末爾一直是土耳其人的偶像，一如泰式餐廳會掛著泰皇的照片，拿凱末爾的大頭照當作宣傳樣板開餐廳，也不是甚麼稀奇的事。而凱末爾與台灣(中華民國)的關係，對於一二次戰後的近代史有興趣的看倌，可以上網搜尋。

這家餐廳據說已經在台南開了兩年，在台南的餐飲市場算是異類。印象中，台南的異國料理，還是偏美式(漢堡薯條之類的)或台式義大利餐(義大利麵和pizza)。這家土耳其餐廳到底還能撐多久？對於我和友人都感到好奇。過去好些年，許多台灣人或從香港移居台灣的港人，選擇在台南開中價或平價的港式茶餐廳，但最近也發現收掉了許多。在台南的餐飲市場裡，仍舊是在地風味的小吃、或者是與在地農畜產業相關的延伸(諸如：海鮮、溫體牛肉)佔有比較強勢的位置，在我的觀察，是由於在地消費者已經習慣台南獨特的飲食文化小圈圈，「異國風情」距離日常生活太遙遠，而且這類風情適合想要冒險或探索的年輕人，而台南在以往是一個人口老化或外移的城市而言，直到台南科學園區持續發展擴張，才出現越來越多的年輕工作人口移入。

餐廳的菜單中，可以單點、也可以組成套餐。套餐的形式則是包含麵包、沙拉、湯品、主食、飲料和甜點。麵包只有一種；湯品是二選一；主食的選擇頗為豐富，有烤肉類、陶罐燉肉、土耳其披薩(pide)…等等；飲料的種類則很簡單；套餐的甜點只有一種，但菜單上另有土耳其冰淇淋可供選擇。詳細的菜單可以上網請教谷哥大神。套餐的客單價約在300元至450元之間。據朋友表示，這家餐廳可以刷卡、又開發票，算是台南少有的守規矩。

我點的主餐是陶罐燉羊肉，朋友點的是綜合烤肉。除了附上的麵包，兩個主餐搭配的是米飯，印象中在伊斯坦堡旅遊時，沒遇過搭配米飯，反而是麵包可以吃到飽。

燉羊肉十分軟爛好吃；各式烤肉的香料味十足，羊肉烤得很棒。但還是跟在土耳其當地吃的口味有點差異，尤其是在土耳其吃羊肉，幾乎是沒有羊騷味。

美中不足的是，這家餐廳的甜點，只有土耳其冰淇淋和酸奶，沒有米布丁或baklava。主菜也沒有葡萄葉鑲飯之類的菜色，主要還是烤肉、陶罐燉肉、或Pide土耳其披薩。應該是食材香料處理費工吧！

在土耳其，隨餐會附滿滿的麵包，加上酸奶當沾料。但這裡沒有，得單點、或者點套餐，且不附酸奶，所以無法像在伊斯坦堡的餐廳，點一個便宜的主菜，然後麵包配酸奶吃到飽。
套餐的沙拉、甜點、飲料，就感覺普普。玫瑰紅茶，把兩項土耳其特產混搭在一起：玫瑰水和紅茶，不優的搭配。不如就用鬱金香杯裝個無糖紅茶、蘋果茶、石榴茶，加上一塊土耳其軟糖，就更地道。

整體而言，主餐是相當好吃。但整個套餐的搭配應該是為了符合本地市場對於「西式餐廳」套餐的想像。土耳其料理在台南算是很新穎且特立獨行，儘管土耳其料理的「味道」是頗合乎台灣人的口味，但「土耳其」這個異國的想像，對在地台南人而言是頗為遙遠且陌生。希望「烏斯答」在台南能夠持續存活，為台南的餐飲市場帶來一些不同的味道。

烏斯答土耳其居家香料料理據說已在台南開了兩年，位在開山路的鄭成功文物館(延平郡王祠)的對面。整體而言，主餐是相當好吃。儘管土耳其料理的「味道」是頗合乎台灣人的口味，但「土耳其」這個異國的想像，對在地台南人而言是頗為遙遠且陌生。希望「烏斯答」在台南能夠持續存活，為台南的餐飲市場帶來一些不同的味道。

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