[食記] 台北松山－麻神麻辣火鍋｜麻中之神 果凍鴨血徜徉麻而不辣

餐廳名稱：麻神麻辣火鍋
消費時間：2020/12
地址：台北市松山區南京東路五段8號3樓
電話：02-2749-2508
營業時間：11:30-15:00；17:00-0130（週六週日下午不休息）
每人平均價位：1000
可否刷卡：可
有無包廂：有

[*BLOG：https://shinyban.pixnet.net/blog/post/556524998 ]

食用麻辣火鍋不分季節，無論夏季因辣而開啟食慾，抑或是寒冷冬季暖胃飆汗，都是令人上癮之處。

而台北的麻辣鍋族繁不及備載，單點制、吃到飽應有盡有，每間都有其特色與招牌菜色。

位於南京三民的「麻神麻辣火鍋」以多道工法蔬菜熬製麻而不辣湯頭，及同果凍般細緻Q彈的鴨血為主打，擄獲許多老饕及藝人的胃。

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從捷運南京三民站步行約五分鐘就可抵達「麻神麻辣火鍋」，位於華豐大廈三樓，地點隱密到若不是特地前往，幾乎無法從外部得知。

由於內用客人不少，所以沒有多加拍攝店內照片，除了一般座位區之外，還有保有隱私的圓桌包廂。

不過以裝潢來看，高價麻辣鍋這樣表現不太及格，陽春佈置加上牆面不相干的滑雪設備，略顯不搭且缺乏記憶點。

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▲豬肚、麻辣鴛鴦鍋 $580/1-3人（第4人起 +$180/人）

之前吃過「撈王」就愛上了豬肚鍋，「麻神麻辣火鍋」的豬肚鍋相較起來較為清淡，胡椒味也不夠辛辣，對我來說少了那麼一點味。

而既然叫做「麻神麻辣火鍋」，這的麻辣湯底是店家非常有保握的，麻而不辣是對他最貼切的形容詞。

麻辣湯底沒有使用動物骨熬煮，而是使用蔬菜跟辣椒等植物食材經過多種工法製造而成，所以即使不能吃牛也能飲用。

而麻辣鍋的豆腐是吃到飽，氣孔滿大容易入味，口感介於一半豆腐和板豆腐間；招牌果凍鴨血則是續加採加點方式，店員看我在一旁拍照，急忙湊過來表演以刀叉切分鴨血的頗面秀，其細緻程度可見一斑。

一口咬下，用舌頭輕頂就化口，隨著麻辣湯汁一起入喉，滋味絕妙，在心中和「鼎王麻辣鍋」鴨血並列第一，如果想嚐嚐看，現在在量販店或網路就能購得，十分便利。

▲水蓮菜 $100

▲翠綠時蔬拼盤 $260

▲綜合菇類拼盤 $280

▲麻辣老饕鍋 $680

蔬菜跟菇類新鮮度皆有一定水準，就不多加贅述，倒是許多人推薦的老饕鍋讓我挺意外。

裡頭有牛肚、牛筋、大腸頭以及主角老饕肉，老饕肉也就是上蓋肉，十分稀少及珍貴，但不曉得是不是滷製太久，變得難以咀嚼且很乾硬，內容物份量也不多，整體令人失望。

▲三叉尖 $250

▲本土脆牛胸 $280

▲伊比利豬梅花 $500

吃了不少牛肉，三叉尖這部位倒是第一次聽到，三叉是牛後腿的肌肉，吃起來口感厚實，耐咀嚼：脆牛胸也挺特別，顧名思義就是牛的胸口肉，白色脆油占了大部分，口感類似大薄片，爽脆到令我驚訝。

「麻神麻辣火鍋」有不少珍稀部位，建議點餐時先詢問店員份量，才會避免一些消費爭議。

▲桂丁雞 $200

▲黑毛豬五花 $280

相較於牛肉，豬肉跟雞肉的性價比較高些，份量跟肉質都不錯。

▲手工豆包 $180

▲精選燕餃 $100

吃麻辣火鍋對我來說最重要的配角不是油條而是豆包，吸滿湯汁的大池豆包軟嫩又帶點咬勁，濃郁的豆味也能讓辣度變得溫醇，忍不住又多加點了一盤。

而燕餃看得出和一般市售不同，無論是外皮及豬肉內餡都吃得出新鮮，而不是解凍的冷凍加工食品。

▲冷泡烏龍茶 $150

▲蜜香紅茶 $180

「麻神麻辣火鍋」沒有提供免費茶水，所以想說點大容量的茶品分飲，結果大半瓶都是茶葉，實際能飲用的部分不多，蜜香紅茶則帶有香料味喝不太習慣。

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