[食記] 台南中西區 阿明豬心冬粉

餐廳名稱：阿明豬心冬粉
消費時間：2020年/10月
地址：台南市中西區保安路72號
電話：(06)223-3741
營業時間：17:00~00:00

完整版內容：
https://wonderfood.pixnet.net/blog/post/230260649

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整條保安路上排隊人潮最多的店家是哪家?

沒錯!一定是阿明豬心冬粉

我們八點多初來乍到看排隊人潮好多

想說那先去吃別的

晚點回來看人會不會少一些

結果十點多回來的時候排隊人潮變成三倍QQ

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排隊是阿明豬心冬粉的日常之一

想吃到美食就得先耐住性子排隊!

旁邊的店家好可愛

幫阿明豬心冬粉製作了一個排隊動線看板

來自隔壁店家的不專業阿明豬心點餐教學

內用外帶一律排隊---先寫菜單---等發號碼牌---帶位---點餐---結帳

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排了一個小時終於排到前面可以看到店內的樣子了

非常傳統的老店

聽說以前是沒有菜單的

全憑老闆的超人記憶

不過沒有菜單標價也會讓客人比較抓不定價格

於是後來還是有了清楚標價的菜單

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中間的白髮年長男子就是本店的靈魂---阿明

他有自己的節奏

不慌不忙的掌握大局

底下的人也很有組織，分工精細

能夠井井有條的應付如此大量的人潮

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來看看菜單吧!

主要就是賣內臟類的東西，豬心豬肝腰只心管

還有豬腳腦髓骨髓鴨腳翅排骨等等

分成湯類、冬粉類、乾類和麵線類

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豬心冬粉 55元

店名都叫阿明豬心冬粉了

那豬心冬粉當然是招牌必點!

湯頭鹹香順口

喝起來溫潤暖胃很舒服

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其實豬心冬粉量真的不多

某軒這樣的小鳥胃也可以很快秒殺

不是吃飽而是吃巧的

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綜合(心肝腰) 200元

一碗豬心冬粉兩人分實在不夠

於是還點了一碗綜合內臟一起吃

上面滿滿的薑絲

吃之前記得拌一拌

麻油和調味都在底層

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拌均勻後的樣子

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<豬心>

豬心事先會放在鋁杯中，加入高湯與調味

等到客人點時，再以隔水加熱的方式料理

豬心切的厚度和燙的熟度掌握的很好

咬起來超級有彈性

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<豬肝>

這塊豬肝是薄片

鮮嫩而多汁

也帶著些微的彈性

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<腰只>

這塊腰只已經顛覆我對於腰只的想像了

那入口的脆度我真的只能用驚艷來形容

而且完全沒有腰只的腥味

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台南小吃必備的良方---甜油膏和薑絲

但我還是比較喜歡吃原味~~~

吃完後某軒和獸大一致認為排隊一個多小時是值得的

因為豬心豬肝腰只的口感脆度超好吃

是我們之前從沒吃過的

之後來台南還會想再來吃!

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.160.196.143 (臺灣) ※ wonderfood:轉錄至看板 Tainan

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