[食記] 高雄 倪 炒鱔魚花枝- 光華夜市實在之選

餐廳名稱：倪 炒鱔魚花枝
消費時間：2021年/02月
地址：光華二路348號
電話：0981 945 176
營業時間：17:00-23:30
每人平均價位：$90-150
可否刷卡：否

完整圖文介紹:
https://vhygdih0412.pixnet.net/blog/post/353455484

光華夜市有四家炒鱔魚店都蠻有名的
分別是輝哥, 王家, 阿忠
還有比較少人注意到的倪記
如果沒什麼特別喜好,
來到光華大部分的應該都是吃輝哥
第一它的地理位置很好就在入口
第二就是他知名度真的夠高
我夜市幾乎都是人家帶著吃,
就覺得輝哥還算不錯
不過份量價位就真的是比較偏高
這次朋友推倪炒鱔魚來嚐試看看
光華夜市不好停車, 機車平日還算可以
如果有開車的話
推薦光華廣西這邊有收費停車場
應該算是非常好停的地方,
走到夜市也只需要3分鐘~

倪標榜新鮮鱔魚
在冷藏櫃裡面都有展示
進門直接跟老闆點餐就可以
內用空間不大算是小店
很多人都會選擇外帶~

跟名店不太一樣,
這邊炒鱔魚的位置只有一個
相信應該是老闆一份一份自己炒
也是被很多在地人推薦的原因
小吃這種東西有時候擴大經營
很難去傳授手感,
像泰國米其林一星痣姐海鮮
路邊攤拿到米其林,
還是很堅持每份都要自己炒,
我想也是因為很難傳受吧哈哈
光華夜市炒鱔魚價位大家應該都差不多
差別應該就量,
現在幾乎鱔魚麵90,
生炒鱔魚一盤150
還有一個隱藏版的三杯
如果不喜歡勾芡可以考慮這份

鱔魚意麵 $90

第一次吃先來試看看經典的鱔魚意麵
份量上我覺得是適中
一份應該是沒辦法吃飽,
推薦食量大可以加麵
用盤子上比較有飽足感~

份量的話,
我覺得比光華夜市其他間來的多
這邊鱔魚處理真的蠻不錯
口感爽口沒有土味,
我自己覺得最好吃的鱔魚是台南阿霞飯店
坦白說不便宜一份500,
大概一般夜市300塊左右的量,
但是真的很爽脆有厚度~
缺點就是甜到爆炸, 真的爆炸那種XD
倪口感算是有做到位,
重點是不會弄得這麼甜我覺得不錯
算是各方面都有平衡到~

意麵應該是下一整份,
但是我覺得份量真的不多
但吸收鮮甜的湯汁比一般鍋燒麵好吃

花枝意麵 $90

有些人會怕鱔魚的味道
可以改吃花枝
我有試一塊口感蠻爽脆的不會爛爛的
非常不錯滿推薦~

這邊提味秘訣是店家自己做的蒜頭辣醬
蒜頭有炸過非常的相辣度非常高
建議加一點點就好,
喜歡的話也可以直接買,
1罐100塊回家慢慢吃

三杯鱔魚麵線 $150

隱藏版的三杯,
口味上比較接近清炒鱔魚味道不會重
150元鱔魚就明顯多很多,
想要多吃鱔魚會推薦點,
附上一份龍骨湯
顏色真的很黑的那種
喝起來像有點藥材的感覺很溫暖
很適合冬天~

我覺得
倪 炒鱔魚花枝特點是真的都切的蠻大片
處理上也蠻新鮮的, 沒有什麼腥味
喜歡鱔魚麵的朋友真的可以來試看看
說不定一吃就會愛上喔~

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02/28 23:42