[食記] 台北中山 九華樓 烤鴨七吃一人一千元有找

餐廳名稱：九華樓
消費時間：2021年/3月
地址：台北市中山區林森北路369號2樓
電話：02-7721-6619
營業時間：午餐11:30-14:30
晚餐17:30-21:30
每人平均價位：四人分享餐2,980＋10%，一人不到一千
可否刷卡：可
有無包廂：有
推薦菜色：四人分享餐
官網：https://www.facebook.com/chiouhwarestaurant/

圖文好讀版：http://bit.ly/30W0VaM

【台北|中山】九華樓烤鴨｜四人分享餐一鴨七吃一人不到1千元
令人驚豔片皮鴨佐跳跳糖、金沙杏鮑菇與鴨蛋布丁

以下為PTT文字版：

▼九華樓位於林森北路上的老牌飯店「華泰王子大飯店」2樓，
這裡的1樓也有間CP值不錯的「驢子餐廳」，
而九華樓本身即是台北知名的老牌廣式烤鴨店，
其推出的「烤鴨四人分享餐」（2,980元加一成服務費），
價格在台北可說是蠻有競爭力的

▼Facebook官方粉絲專頁上寫「四人分享餐」共有以下鴨料理七吃，
其中第七吃需現場參加FB活動打卡、按讚、分享才有，
每季活動送的餐點可能不同，
像前一次就是片鴨握壽司

一吃：泰式涼拌沙拉集（鴨肝、鴨胗與鴨腸）
二吃：金沙爽脆杏鮑菇
三吃、四吃：麥餅跳舞片皮鴨（跳跳糖、烤鴨＋麥餅）
五吃：荸薺鴨鬆蘿蔓葉
六吃：棉花鴨骨湯泡飯
七吃：手工鴨蛋黃布丁（活動限定）

▼這天於星期五的晚上7點半用餐，
店內雖不是客滿，但也接近八九成滿，
九華樓開放網路訂位，
但若看到網路滿了也不用太心急，
因網路開放的名額有限，
建議可以打電話詢問訂位會較準確

▼側邊還有包廂式的空間

▼雖然訂的是「烤鴨四人分享餐」，
但今天我們用餐人數只有三人，
但還是安排了一大桌的位子給我們

▼在入座後服務人員隨即提供包包架，
蠻大的很好放，整個後背包可以裝進去

▼桌上附有五種茶葉供聞香，
茶資是一人80元（一人一壺），
每人可以選擇自己喜歡的茶葉，
茶葉包含了碧螺春、東方美人、鐵觀音、紅玉與老柚茶，
我們各選了碧螺春、東方美人與老柚茶

▼這是我選的老柚茶，
味道有點淡淡的苦柚香，
我自己是不會排斥，
但如果希望茶是清香型的會建議選其他茶種

▼這是朋友點的碧螺春

▼以及東方美人茶，
茶味都蠻清香的，很解膩的味道

▼桌上備有一壺熱水供茶葉回沖用，
茶葉若回沖好幾次後沒味道了，
可以免費換一次茶葉

【小菜：醬燒涼拌四季豆、梅子漬蕃茄】

首先介紹小菜，
醬燒涼拌四季豆鹹鹹甜甜的蠻開胃，
在等待上菜之餘可以稍解一下肌餓感

至於梅子漬蕃茄若要給一句評語的話，
「嗯，他就是梅子漬蕃茄」XD

【第一吃：泰式涼拌沙拉集（鴨肝、鴨胗與鴨腸）】

內含鴨肝、鴨胗與鴨腸並佐上生菜沙拉，
上桌時由服務人員現場淋上泰式醬汁，
鴨肝、鴨胗與鴨腸都蠻好吃的，
泰式醬汁口味有些甜，
和鴨內臟們有點搭不起來，
當下感覺醬汁有些多餘

【第二吃：金沙爽脆杏鮑菇】

一上桌還有點摸不著頭緒想說鴨在哪，
原來外層裹的金沙是以鴨蛋黃製成，
剛炸好的杏鮑菇有點燙口，
但我們還是耐不住餓一股腦兒的往嘴裡放

一咬下酥脆的外皮嘴裡立刻散發裹著濃厚的鴨蛋黃香，
再咬進去內裏則是多汁的杏鮑菇，
真實的外酥內軟讓在座三人都不禁說出「好好吃喔」

當然盤子上的蛋黃不能浪費，
夾起杏鮑菇時一定要在盤子上翻上幾圈，
讓蛋黃能夠沾附在外皮更多

這道「金沙爽脆杏鮑菇」真心好吃，
讓我們現在想到都回味再三的好滋味

【第三吃、四吃：麥餅跳舞片皮鴨(跳跳糖、烤鴨＋麥餅)】

看到服務人員與廚師推來我們今天訂的鴨，
沒錯開始要片鴨秀了，
服務人員先把今天的烤鴨擺在桌上讓我們拍照，
並說明九華樓使用的鴨是宜蘭北京鴨種，
其實就是櫻桃鴨種，體型較大適合用來烹製烤鴨

接著師傅開始切片鴨，
俐落的手法一下子盤上就擺滿片鴨

首先第三吃是九華樓獨特的吃法，
「片鴨＋跳跳糖＋麥餅皮」，
聽到跳跳糖也太新奇了，
那在兒時出現的零食名詞，
居然可以跟片鴨搭在一起，
服務人員特別說明這裡用的跳跳糖是西班牙進口的，
沒有加香料與其他添加物，
跳跳糖和空氣接觸後會降低口感，
所以要我們趁新鮮吃

一咬下去三人不禁異口同聲說「太好吃了吧」，
跳跳糖在舌間舞動的驚喜口感引出鴨皮的油脂，
讓鴨油香味充滿整個口中與鼻腔，
是一種讓人捨不得吞下的滋味，
這道真的太太太驚豔！

切好的片鴨盤則可以單吃或配上麥餅片一起吃，
附有甜麵醬、薑、大蔥與小黃瓜

可以將這三種配料一起包入餅皮吃，
但我們一致覺得薑單吃解膩就好，
包入餅皮會搶走鴨的味道

這裡的餅皮給的非常大方，
下面還有好幾層，
三人或四人吃都很足矣

吃片鴨夾餅最怕就是餅皮太厚，
會影響鴨肉的口感，
但這裡的餅皮相當薄，
扮演了很好的配角角色，
可以安穩的包住配料與片鴨，
一起在口中時也不會搶走片鴨的風采

片鴨的鴨皮與鴨肉的厚度切的也很妥適，
單吃也不會感到過於厚實有負擔，
鴨皮烤得酥脆，
咬下去油脂噴發在口中但不會覺得過於油膩，
鴨皮下方貼著的鴨肉也很嫩，
和鴨皮的脆感完美的融合

在餅皮上放上片鴨，
並佐上大蒜、小黃瓜，
再淋上一些甜麵醬，
「沒錯，就是這個味道」
一種讓人久沒吃會思念的鴨香味

切下來的鴨肉也很驚人的嫩，
沾著旁邊的梅子醬不僅解膩，
也讓鴨肉的滋味不那麼單調

【五吃：荸薺鴨鬆蘿蔓葉】

第五吃是荸薺鴨鬆佐蘿蔓葉，
看顏色覺得是比較重口味，
實際上吃起來也是，
不過配上蘿蔓葉尚可接受，
平常吃清淡的人，
若單吃可能會覺得有點鹹

【六吃：棉花鴨骨湯泡飯】

第六吃是棉花鴨骨湯泡飯，
上方四個圓圓像包子的是用蛋白製成的，
本身沒有什麼味道，
服務人員說要將其戳破讓他吸收湯汁和飯一起食用，
因細緻嫩白故稱棉花

把四個球都戳破後和鴨骨與飯一起吃

蛋白真的沒什麼味道，
配在鴨骨湯上會讓人覺得是可有可無的存在，
而加入的泡飯也讓這碗鴨骨湯喝起來沒那麼清香，
失去了鴨湯的純粹感，
像在喝一般的飯湯一樣，有點可惜

【七吃：手工鴨蛋黃布丁】

第七吃是要在粉絲專頁上留言、打卡、分享，
才能獲得不加一滴水的「手工鴨蛋黃布丁」，
布丁外觀看起來樸華無實，
挖取吃了一口讓人超級驚豔，
口感像綿密的奶酪，
口味不會太甜、蛋香味濃厚，
如果要排名今天的一鴨七吃，
這完全是名列前茅的

好吃到甚至詢問服務人員可否單點外帶，
但回覆說是活動限定無法單點，
在座的大家都覺得有點可惜，
強烈建議大家一定要參加活動啊！

【甜點：枸杞桂花凍】

最後是甜點-枸杞桂花凍，
上桌時有些小失望，
以為會是之前食記寫的推車甜湯XD
桂花凍味道還不錯，帶有淡淡的枸杞香，
含在嘴巴會自己融化，
但有朋友不愛枸杞味，
所以自動放棄此道甜點

「烤鴨四人分享餐」(2,980元)＋茶資1人80元＋一成服務費，
總金額為3,542元，三人平均一人1,180元

【結語】

三人用餐一人1,180元即可吃到一鴨七吃，
四人用餐會更划算些，
除下來一人不到1,000元，
是在台北相當有競爭力的價格

若要為今天的一鴨七吃做個前三名排名，
第一名會是片鴨跳跳糖，
真的是非常新奇又讓人印象深刻的吃法，
片鴨搭餅皮也很不錯，
第二驚豔的是打卡送的鴨蛋布丁，
第三名則是金沙爽脆杏鮑菇，
相對之下較失望的應該屬湯泡飯了

九華樓是間若在台北想吃烤鴨，
不想花太多錢又無法糾到太多人時的好選擇，
是間我會想帶朋友回訪的烤鴨餐廳，
提供給大家參考囉！

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03/18 22:42