[食記] 台北中正 大嗑西式餐館 驚豔的威靈頓牛排

餐廳名稱：大嗑西式餐館
消費時間：2021年/4月
地址：台北市中正區濟南路二段18-3號
電話：02-2394-8810
營業時間：11:30–14:00、17:30–21:00
每人平均價位：1400元
可否刷卡：可
有無包廂：無
推薦菜色：威靈頓牛排、櫻桃鴨胸
官網：https://www.facebook.com/duckyrestaurant/

圖文好讀版：https://bit.ly/3mAK4UJ

【台北|中正】大嗑西式餐館｜讓人驚豔的威靈頓牛排與櫻桃鴨胸｜
CP值與評價皆高的西式餐酒館

以下為PTT文字版：

▼最近和朋友想吃點不一樣的牛排，
在網路上看到有人推這間餐館的威靈頓牛排，
且在Google評論有4.5顆星、1500多則評論，
於是就手刀線上訂位，
大嗑西式餐館位於濟南路二段，
往前走一下就是很有名的巧之味水餃店，
大嗑外觀超低調，沒仔細看會不小心路過

另外威靈頓牛排是需要在七天前事先電話預約，
並有分6oz（1,440元）和8oz（1,920元）兩種，
6oz會切兩塊、8oz會切三塊，
我們三個人來吃所以就訂了8oz的，
因準備費工且需事先備料，
所以需要先預付訂金（8oz預付1,000元）

▼店內座位不少，還有地下室的位子

▼在料理前也有吧檯座位

▼今日三人用餐被安排在四人桌

▼菜單每季會做更換，
可上Facebook官方粉絲專頁確認，
菜單可做成套餐，即主餐＋200元即可選擇開胃菜與套餐飲品各一，
因事先預訂的威靈頓牛排也算主餐之一，所以加了200元變套餐，
再點了「板煎櫻桃鴨胸」套餐，
這樣就有兩道開胃菜與兩杯套餐飲品

▼我們點了只有現場才有的酒單內的
「日本小麥啤酒」（200元）與比利時黃金蜂蜜啤酒（200元），
兩支味道都很清爽，蠻推薦的

【開胃菜-香炒綜合菇沙拉】
首先是開胃菜-香炒綜合菇沙拉，
脆糖胡桃讓芝麻葉的苦味不那麼明顯，
怕芝麻葉味道的人也可以很輕易入口，
也佐了培根片增加口感，
將半熟溫泉蛋戳破混合一起吃，
真的是道很好的開胃菜，
立刻開始期待後面的主餐

【開胃菜-凱薩沙拉】

凱薩沙拉上方放了吐司切片與烘乾的無花果增添口感，
沙拉內含碳烤雞胸、半熟糖心蛋，
再灑上現磨起司，
要推一下雞胸處理的很好，
鹹度與沙拉匹配的很得宜

【下酒菜-法式冷肉派 280元】

在官方粉專上說明此冷肉派內餡的作法：
「以香料酒醃製嘉義大麥豬四種部位、雞肝、櫻桃鴨胸、
煙燻豬耳滷水花生、波特酒肉凍製作而成」
旁邊佐的配料為醃漬秀珍菇、帶籽酸豆與芥末籽醬，
而派皮為手工自己桿的

第一次嘗試法式冷肉派，
味道讓人蠻驚豔的，
豬肉與櫻桃鴨胸肉混合蠻有嚼勁，
來回咀嚼下會嚐出淡淡雞肝味，但並不會覺得過腥，
而豬耳與花生增加口感，
配合烤的酥脆的派皮蠻好吃的，
若覺得味道不夠重，
也可加一點旁邊的配料，
自己覺得加點芥末籽醬味道更加分

【下酒菜-酥炸薯條 120元】

這道純粹是想吃薯條而點的，
上方灑了香草油封蒜與起司，
與薯條搭配起來很夠味也很下酒

【下酒菜-招牌炸雞翅（1支45元）】

這道炸雞翅看到每個來大嗑的食記幾乎都有點，
外皮是用麵包粉裹炸，能吃得到酥脆的口感，
而裡面還有內餡蒜味卡士達，
和雞肉搭配起來真的很好吃，
若覺得膩還可沾點旁邊的薑味蜜醬，
鹹甜鹹甜的又是另一種風味，
對了，吃這道務必注意內餡燙口（吃太快被燙到的人溫馨提醒您）

【每日精選湯品-水果玉米濃湯附巧巴達麵包 （180元）】

這道是朋友點的今日例湯為水果玉米濃湯，
上面點綴了三球牛奶泡，
拌散後和濃湯一起享用蠻濃郁好喝的，
但整體沒有太讓人驚豔之處

【主餐-板煎櫻桃鴨胸（620元）】

這道是主餐-板煎櫻桃鴨胸佐櫻桃醬汁，
旁邊的配菜是米餅與高麗菜苗，
鴨胸一上來的紅粉色澤就讓人不禁讚嘆，
用刀叉即可輕易切開的熟度，
放入口中咀嚼幾下就化開的嫩度，
真的讓人大為驚豔，
而旁邊附的米餅也很好吃

另外特別要提一下，
主餐上之前服務人員會主動來換上新盤子，
且盤子還是溫熱過的，
讓食物放上去不會被盤子溫度影響，
這點做的蠻細心的
盤子轉一圈還發現新世界，
表皮煎得酥脆，
更能襯出鴨胸的軟嫩，
另外稱讚一下這道鴨胸份量給的很大方，
三人分食之下一人也能吃到蠻多塊，
算CP值蠻高的

【主餐-威靈頓牛排 8oz 1,920元】

期待已久需事先預訂的威靈頓牛排終於上桌，
服務人員會先將尚未切開的樣子端上桌供拍照，
拍完後會再拿進廚房切開

牛排一上桌就讓我們超級興奮，
網狀交織的派皮看起來像是藝術品，
讓人超級期待切開後的樣子

終於！見到威靈頓牛排的真面目，
中間粉紅色澤的菲力牛排真的很吸引人，
派皮與牛排中間黑色的餡料，
是將蘑菇炒到金黃色後打碎，
再加入松露拌炒到磨菇汁液都被收乾，
夾在牛排與酥皮間可以吸收牛排加熱時產生的肉汁，
讓酥皮不會因此變溼，
能夠繼續保有酥脆口感

威靈頓牛排真的是一道手藝菜，
為了讓外皮酥皮可以烤熟，
但又不能讓牛排熟度因此變過熟影響口感，
需要很巧妙的控制料理時間，
這裡的威靈頓牛排處理的很好，
派皮是酥脆的，牛排口感也保有軟嫩感，
再配上磨菇與松露餡料一起享用，
讓我第一次吃威靈頓牛排就留下很好的印象，大推！

還附有松露醬可淋上牛排一起享用，
松露醬把牛排的鮮味提了出來，
讓牛排吃起來味道提升了另一種層次，
建議務必搭配松露醬一起享用

旁邊烤的蔬菜也很好吃，
沾著松露醬一起吃味道更棒

▼今日三人用餐共4,461元，一人為1,487元

【結語】

整體吃下來覺得是CP值蠻高的西式餐館，
一人1,400左右可吃到份量蠻多的威靈頓牛排和櫻桃鴨胸，
還有兩道沙拉、冷肉派、薯條、雞翅，
甚至我們還各點了湯和啤酒

櫻桃鴨胸算是不在計劃內、預料之外的驚豔，
真的好在有點這道，
而第一次吃威靈頓牛排就留下深刻的印象，
處理得宜的熟度保留了酥皮與牛排的口感，
讓人會想回訪來嘗試這間餐酒館的其他料理

另外服務也很不錯，
兩道主餐上之前都會主動換上溫熱的新盤子，
且也很用心跟我們講解食材的處理過程，
是間會回訪、會推薦朋友來的西式餐酒館！

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04/11 22:24