[食記] 北市 台北老爺大酒店 炸而不油的防疫便當
餐廳名稱:台北老爺大酒店
消費時間:2021年/5月
地址:台北市中山北路二段37之一號
電話:02-2542-3266 #832
營業時間:
A. 午、晚餐適用: 中午11:30-14:30
晚上 18:00-21:30
炸蝦飯、牛肉壽喜燒丼、日式雞肉親子丼、港式燒臘、黑椒松阪豬
B. 全日適用:11:00-21:30
起士鮭魚排、BBQ烤雞腿
每人平均價位:300
可否刷卡:可
有無包廂:有
推薦菜色:
圖文版:https://reurl.cc/R01Rdx
身為一個阿中腦粉,阿中叫我在家防疫,六日一定會在家自主封關的好國民,自然就沒有便當文可以寫,(其實是在家煮三餐煮到都懶得寫文)。今天星期一,就可以繼續來分享便當文了。今天要分享的是台北老爺的防疫便當,但比較不幸的是,台北老爺的防疫便當每一個都高於200元,跟原本預定的目標不太相符,反正就當作一個體驗,就花錢買來試試看了。
台北老爺的防疫餐盒選擇如下:
*日式炸蝦飯(附味噌湯) $480元
*牛肉壽喜燒丼(附味噌湯) $300元
*日式雞肉親子丼(附味噌湯) $300元
*起士鮭魚排(附例湯) $320元
*BBQ烤雞腿(附例湯) $300元
*港式燒臘(附例湯)
烤鴨拼臘腸、三杯魚、宮保高麗菜、雪菜豆腐、菜脯蛋$320元
*黑椒松阪豬 (附例湯)
黑椒松阪豬、三杯魚、宮保高麗菜、雪菜豆腐、菜脯蛋$300元
先講服務,台北老爺也提供免下車取餐服務,而且字寫的斗大,不怕你看不見,而且門口剛好有個內縮空地,就算是位在中山北路上,暫停起來也算安心不會影響其他車輛。
今天買的菜色是日式炸蝦飯(480元)與起士鮭魚排(320元),跟其他幾間飯店餐盒不一樣的地方是,台北老爺無論哪一款餐盒都附湯,而且是依照料理有所不同而搭配不一樣的湯。
首先分享炸蝦飯,他所搭配的是味增湯,鮮潤回甘,很是不錯。炸蝦飯,不要說打開,其實便當剛上車就滿滿的炸物香,要不是為了要拍照,早就在車上偷捻一塊來吃了,但後來食用時後頗為後悔,應該真的在車上偷吃一塊的。
為什麼呢?因為炸物怕悶,一悶水氣反滲到麵衣內就會影響口感。我忘了這一點,為了克制自己偷吃,忘了把餐盒打開一點,導致回到家後食用口感差了一點,可惜了台北老爺的日式炸物炸得極好。
炸物炸的好的標準,我認為老派少女購物路線中一書形容的作為貼切,乾鬆爽脆,就算冷了入口,也不會吃到一汪油,這就是炸物的最高境界。
如果吃過功力高強的炸物,應該就很能懂作者的形容。所以,之前分享的令人失望的寒舍艾美便當,就是因為這一點,食物要有油才容易好吃,但如何油而不膩,這就是烹飪用不用心的地方。到目前為止,我在星級飯店用餐的經驗中,沒有吃過一道料理會在吃完之後的容器留下如此多油情況,只能說飯店臨時應變,自然就有些東西就顧不上。
台北老爺的炸物,就是如同作者所述的一樣,除了我失誤忘了開便當蓋造成回悶的水氣之外,所有的炸物不會吃到一口油,只能暗暗的咒罵自己,壞了一個好便當吃,不然應該可以好好享受一頓日式炸物的(氣氣氣),吃飽水氣的炸蝦都垂垂的,連蝦蝦本人都難過啊!但除了我的失誤之外,這個便當的食材都是好吃的,只是價位不漂亮而已。
另一個要分享的是起士鮭魚排便當,這個餐盒所搭配的是番茄湯,我坦承,我個人本來就不愛番茄,所以對番茄湯比較沒有好感,覺得怎麼那麼酸,但某人表示,這很真材實料啊!番茄湯就是要這樣!所以我猜,喜歡番茄的人應該會喜歡這道料理。
我猜,把看似油膩的餐點做的有油不膩,應該是老爺的強項。起司鮭魚排,明明鮭魚就頂著一層厚厚的起司,吃起來並不膩人,反多了濃厚的奶香。這個餐盒也給了相當多的蔬菜,是目前為止以來防疫餐盒中最多的。雖然說,老爺已經把很膩人的部分處理得相當不錯了,但它還是很貼心的附上了兩顆梅漬番茄,讓顧客可以解膩,我其實是個很愛吃梅漬番茄的人,但這一個很酸,完全沒有甜味,真真正正式解膩用的,不是拿來當甜點用的,不吃酸的人請多注意啊!
以份量來說,台北老爺的餐盒份量上比較適中,對女生來說還是有點多,如果女生要吃的話,可能主菜上要選清淡一點的,不然吃不下也是另一種可惜了好便當的形式啊!
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推推 超愛看防疫便當系列XD
炸蝦飯看起來不錯
炸物的標準不該是乾、脆吧,天丼本來就會淋醬把麵衣變濕軟
就像蜜酥雞排、排醋排骨、椒麻雞......都是淋醬濕軟類炸物
淋天丼醬而變軟的炸物,反而比較耐吃、順口與不膩
炸物要保持口感應該另外分裝並在盒子上開個洞。有些便宜許多
的店家還比這用心包裝。
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