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[食記] 基隆 仁愛區 孝三路大腸圈

看板Food標題[食記] 基隆 仁愛區 孝三路大腸圈作者
JimXpp
(JimXpp)
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餐廳名稱:孝三路大腸圈
消費時間:2021年5月
地址:基隆市仁愛區孝三路99巷3號
電話:(02)2428-0579
營業時間:10:00–18:00(週一公休)
每人平均價位:200元
可否刷卡:否

圖文好讀版:https://jimxpplife.com/archives/2659

提到基隆的在地美食,「大腸圈」肯定在不少人的心目中佔有一席之地。

其中「孝三路大腸圈」與「菊姐大腸圈」更是最為知名的兩大店家,口味各有千秋,在當地也有著各自的擁護者。

隨著媒體的大肆報導,基隆大腸圈的名聲逐漸傳到外地,成為不少觀光客來到基隆時特地品嚐的美味。

「孝三路大腸圈」位於孝三路上的小巷之中。雖然店面位置不起眼,但每逢營業時間,人潮總是絡繹不絕,因此也不難找尋。

這一日外頭下著大雨,店內用餐人數不多,也省下了等待位子的時間。

一般大腸圈店家除了招牌的大腸圈之外,也販售各類豬內臟、吉古拉等品項,「孝三路大腸圈」也不例外。

平時人潮眾多,大腸圈之外的嘴邊肉、大腸等不少受歡迎的餐點過了中午時段常會售罄,因此建議在中午前到來,較有機會品嚐更多品項。

在店內的一角,備有新鮮的大腸圈,確保每日的供應量充足。

「孝三路大腸圈」不提供免費附湯的服務,若有湯品需求,需向服務人員點餐,湯鍋的前方也特別標註著「湯匙勿動」四個字。

此外,醬料也不提供自行打包外帶,若有需求也需告知服務人員。

「孝三路大腸圈」提供的醬料以辣度區分為三種,分別是生辣椒醬油、甜辣醬與醬油膏,各有不同的風味。

此次用餐我以生辣椒醬油做為主要沾醬,雖然店家標示為大辣,但個人感覺辣度尚可,並無特別過人之處。

此次用餐我點了大腸圈、豬皮、大腸、嘴巴肉、炭烤吉古拉等五個品項。

餐點上方會放上不少薑絲,以供一同搭配,讓口味更具變化。

大腸圈 ★★★☆☆ NT.40元
招牌的大腸圈口感厚實帶有彈性,濃厚的糯米滋味融合著油蔥的獨特香氣相當對味。

但本身滋味並無特別之處,口味略顯單調,若沒有搭配其它品項一同享用,稍嫌膩口。

豬皮 ★★★★☆ NT.20元
豬皮軟嫩中帶有嚼勁,且處理得宜,不帶有腥味,相當推薦。

大腸 ★★★★☆ NT.40元
大腸處理的相當乾淨,即使做法為簡單的清蒸,依然沒有絲毫的大腸臭味,與一旁的薑絲一同搭配,口感更富層次。

嘴巴肉 ★★★★☆ NT.40元
嘴巴肉又稱為嘴邊肉,是小吃店中常見的食材。

「孝三路大腸圈」的嘴巴肉的蒸煮時間掌握得恰到好處,肉質鮮嫩不乾柴,沾上醬料更是美味,相當推薦。

炭烤吉古拉 ★★★☆☆
吉古拉是基隆當地相當知名的傳統小吃,為日文的竹輪(ちくわ)直接音譯而來。一般在賣場、超市等區,皆直接以「竹輪」做為其稱呼,但在基隆當地的小吃店,普遍以日文的讀音稱呼之,也是當地的一大特色。

「孝三路大腸圈」的吉古拉可分為炭烤與蒸煮兩種做法。有網友提到在此處有機會品嚐到正濱漁港的名產「涂大手工炭烤吉古拉」,但並無其它資訊顯示是否「孝三路大腸圈」的每一份炭烤吉古拉皆由涂大供應,因此此項資訊還有查證的空間。

與一般常見的竹輪相比,基隆的吉古拉較為薄一些,但魚漿更為濃郁且新鮮,金黃的外皮帶有淡淡的炭香,滋味不錯。

整體而言,「孝三路大腸圈」的口味雖沒有讓我印象深刻之處,但新鮮的食材與實惠的價格卻是相當吸引人的地方。

若有來到基隆,不妨也來品嚐一下這項基隆道地的傳統小吃吧!
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