[食記] 台北 雞金、墨洋、solo pasta、PONPIE等
餐廳名稱:墨洋拉麵
地點:捷運公館站
消費時間:2021/8
餐點:極上貝貝拉麵
感想:其實先前就來過這家,但當時實在人太多,趁疫情趨緩看一下會不會好些,看來確實有差。
以價格跟內容物來說,對照田治同樣有干貝的拉麵,價格可以說是不貴,但相對干貝的甜味似乎就有差些。湯頭的部分因為加入了干貝所以有一定的甜味,再以醬油的鹹味去中和,倒是不差。干貝經過炙燒香味突出,豬肉的部分普通,但似乎生度的處理可以再加強,浸到湯的部分表面都幾乎全熟了。麵的部分稍微硬一些的細麵,算是符合個人喜好。唯一缺點就是洋蔥比較偏辣,在麵跟配料吃完後若直接配著湯喝,就有點不太合。
以價格跟味道來說,若再考慮當天等待半小時,可以值得一試,畢竟附近店家多逛一下半小時就過了,但若是疫情前大排長龍的狀況就會避開了。
餐廳名稱:麵屋雞金
地點:捷運忠孝新生站
消費時間:2021/9
餐點:雞白湯拉麵+味玉
感想:剛好經過忠孝新生,看到是五之神家的,又突然想吃,就進去了。
湯的部分,雞本身的味道算是濃郁,算是符合個人偏好,雖比不上梓山,但應該也有千雲的濃度,油脂的部分就少了些,算是著重於湯的本身,似乎稍微偏鹹些。肉的部分因為還是肉加量的期間,故分量相當足夠;雞肉來說不是完全舒肥的作法,故在軟嫩度就差上一截,胡椒的部分也有點多蓋到雞肉本身的味道,豬肉的部分同樣也不是舒肥的做法,因為蠻薄的吃起來就沒甚麼太大感覺。麵的本身個人是選偏硬,若是一般的硬度應該就算是普通的程度,Q度也是一般。味玉的熟度也是偏熟。
整體來說,以份量來看這價格是可以,但若考慮進各種味道以及品質,若不是剛好路過的話,個人是覺得可以略過。
餐廳名稱:永康牛肉麵
地點:捷運東門站
消費時間:2021/9
餐點:紅燒牛肉麵
感想:個人的感覺就是川味老張的加強版。
麵的部分算是偏硬;牛肉的部分偏鹹但相當軟嫩,同時油脂也是明顯偏多,分量還算不少;湯的部分豆瓣味道明顯,不論香氣或味道都是,但比起牛肉鹹度較低,也不會太油,而辣度也是有些明顯。
整體來說,如同店內所公告的,完全是重口味;牛肉的量跟川味老張類似,配合較高的價位也提供較多的量;價格以外,以口味來看相當的要看各人口味來決定。
餐廳名稱:Solo Pasta
地點:捷運忠孝敦化站
消費時間:2021/9
餐點:兩片麵包(佐番茄跟鵝肝)、黑松露馬鈴薯起士煎餅、自製香腸普厲亞手工貓耳朵麵、 巴薩醋燻鴨胸奶油義大利麵、荔枝巴斯克乳酪蛋糕、紅酒+白酒
感想:
首先以麵包來說,番茄丁的部分味道很淡、甜度跟酸度都很不足,故無加分之處;而鵝肝的味道也不濃郁,倒是動物肝臟本身的味道反倒較明顯。
再來以前菜:黑松露馬鈴薯起士煎餅來說,首先較驚豔的是馬鈴薯並非軟爛而還有一定硬度,並且帶皮增加了脆度的口感,而佐料分別以甜的醃番茄、鹹的香腸跟酸的醃黃瓜,在味道跟口感上均是不差;但可以以前菜來說分量稍嫌太多,本身即有些飽足感無法達到引領主菜的效果,故以一道料理來說不錯,但以前菜來說就不太適合。
接著麵食的部分,首先都是採沒配合台灣人口味的偏硬作法,但個人是覺得又有些太硬,大嗑的硬度比較喜歡。分別談的話,自製香腸普厲亞手工貓耳朵麵的部分,味道部分較一般,但口感來說就相當豐富:橄欖的軟、花椰菜特意取莖的翠、肉的Q以及麵的硬,算是出乎預期的多層次;巴薩醋燻鴨胸奶油義大利麵的部分,較為特別的吃到偏酸醬汁的義大利麵,在解膩跟刺激食慾上均有效果,鴨胸的部分也是相當軟嫩,但肉的部分似乎就沒有加分效果。整體來說口味或口感均有符合個人喜好,惟麵的硬度較不習慣。
最後荔枝巴斯克乳酪蛋糕的部分,首先荔枝本身個人是沒甚麼吃到其味道,再來乳酪是採重乳酪,再搭配覆盆子醬。其實整體來說沒有很特別的地方,但乳酪跟覆盆子醬均達到一定濃度,尤其是不如其他店家很淡的狀況,濃郁的覆盆子才能有足夠酸味跟乳酪相搭配。整體來說其實沒有很厲害之處,但就是把該做到濃郁的部分都有確實達到,自然就有足夠的風味了,但荔枝實在是體驗不到...。
以全部來看,除了麵包本身沒特色以外,前菜本身不錯但擔當前菜似乎不適合,麵類偏硬但口味或口感均有其特色,雖然亮點個人覺得就貓耳朵而已,蛋糕雖不便宜但也同樣有一定水準,算是較高價位餐酒館同樣的價位,但也是具有相對程度的餐點,若有預算可以試試。
餐廳:豬跳舞
地點:捷運國父紀念館
時間:2021/9
餐點:青春肉體烤全雞、奶油川味椒麻燉飯附厚切豬梅花
感想:
首先前菜的麵包,醬料原先聽到桑葚還以為是甜酸的口味,但加上奶油後是鹹中帶甜,吃起來感覺蠻特別的,同時也是不錯。
沙拉的部分就一般,培根部分採比較厚的培根,做出來不像一般是較硬或是酥脆的口感,是較有嚼勁的。
主餐的烤全雞,皮的部分確實酥脆,皮下的油脂也是不錯,雞腿與雞翅較外層且肉較少的部位確實多汁且軟嫩,但雞胸的部位不免就是較硬也是較乾,但軟度但也還可以接受就是,可以再搭配最底層烤完後雞汁可稍微緩解。
椒麻燉飯的部分,花椒的用量確實相當大,其麻度又遠甚於鬼金棒,且不只表面花椒的量,再搭配一些辣味,與奶油搭配起來也毫無不搭,是相當新鮮且特別的口感,只可惜與個人口味比較不合;飯的硬度同樣偏硬,但又比大嗑再軟一些,算是義式但偏軟的程度;厚切豬梅花烤的不是酥脆的做法,而是與沙拉的培根同樣是以嚼勁為主,但味道有些偏鹹。
整體來說,這家算是以肉類為主,適合愛吃肉的客群,並且比起一兩人也比較適合聚餐,若是考慮其專長項目。燉飯或還沒試過的義大利麵部分,推測就是比大嗑或solo pasta的品質跟價位再稍微低一些,而大致上就是沒太大問題整體符合預期的程度,也可能不會有甚麼亮點,可以視作比較中價位有品質的定位。
餐廳名稱:PONPIE
地點:捷運板橋站
消費時間:2021/9
餐點:我的藍莓夜
感想:大致上分為四層,最上層的藍莓、再來的藍莓果泥、下面的乳酪以及底下的派皮。藍莓本身味道不強但提供了果汁以及口感、藍莓果泥偏酸得以作為中和、乳酪味道不強而偏甜、派皮算比較硬的也同樣偏甜。整體來說雖然藍莓跟其果泥有比較中和的效果,但乳酪的派皮的甜度都較高,使得整體吃起來仍然是蠻甜的。可惜酸味還不夠無法恰當的來給味道做出層次,但口感方面藍莓以及派皮的脆跟硬還算OK,惟對個人來說派皮似乎有點太硬了不太適應。
雖然是還有一定水準,但以價格來看似乎稍嫌不足,個人應該是僅去一次。
餐廳名稱:BBQ chicken
地點:捷運南京復興站
消費時間:2021/9
餐點:原味炸雞、蒜味蜂蜜炸雞、薯條、洋蔥圈
感想:以個人分類來講就純粹是各種炸雞在做比較,所以就歸類在這邊。
薯條本身普通沒啥特色,有點偏KFC的炸法,洋蔥圈個人覺得表皮部分太過光滑沒有炸物的感覺。
原味炸雞屬薄皮,炸出來的酥脆度蠻高的,但多汁的程度就差了一些。蒜味蜂蜜炸雞因沾醬緣故,皮的部分就不是酥脆而似乎有點偏美墨那種較硬的口感,醬汁本身個人覺得蒜的味道不強而吃起來幾乎都是甜味,比較起來個人還是比較習慣沒沾醬的原味。
整體來講以個人口味,比起韓式沾醬的還是偏好傳統的炸雞,而這家以價位來說其實是不差,但就限一人一份而且餐點又僅有炸雞這點,會過於單調只有炸雞的味道。
餐廳名稱:一甲子餐飲祖師廟
地點:萬華
時間:2021/9
餐點:控肉飯、豬血湯、刈包
感想:
以控肉來說算是沒有太鹹或甚至偏甜,以至於刈包在酸菜不明顯的狀況,加上花生粉就變成甜度就高,算是比較不同的口味;控肉本身的肥肉不油,瘦肉也不乾柴,調理的算是不差,也蠻特別的以黃瓜來做為解膩,魯汁部分普通不算多;豬血湯有加入油蔥讓整體味道更重,但個人是吃習慣昌吉街比較清淡的,高湯部分不如北投黃家的明顯。
整體來說以控肉飯的品質算是蠻值得一試,價格也不算貴,其餘品項就是見仁見智,但自從上了比必登推薦後人潮增加不少,會是一個考量點。
餐廳名稱:雙鳳排骨
地點:樹林
時間:2021/8
餐點:排骨飯
感想:排骨本身算是軟嫩,皮也不會跟肉分離,外皮部分偏硬但沒到酥脆,不確定是不是沒現場吃的原因,配菜也都還可以。整體來說同樣是都有在平均之上,而價格也同樣不貴,若有機會可以試試,但似乎人潮也是不少。
餐廳名稱:極黑家
地點:樹林
時間:2021/9
餐點:綜合飯-腿庫+紅燒肉+香腸、炸豆腐
感想:
同樣是用餐時間的排隊便當名店,這家的客群就會比較不同。腿庫本身算是基本的不油膩但又確實軟嫩,紅燒肉部分一般偏瘦,香腸的皮算Q,但配菜僅有筍絲一樣;炸豆腐就是一般。
整體來說肉類的品質都算至少有平均值少許偏上,而因配菜僅有一樣故肉類的量就會較多,個人是會推薦若是對肉類較有愛好,比較喜歡吃肉的可以一試。
餐廳:八條壽司
地點:鶯歌
消費時間:2021/9
餐點:炒烏龍、照燒豬肉套餐、烤牛肉串、鮭魚炒飯、炸野菜
感想:
炒烏龍的部分個人覺得就是一般,而似乎還沒大和來的好;照燒豬肉套餐的醬汁明顯味道偏重,豬肉的部分也有些硬;烤牛肉串部分同樣是一般,沒甚麼特別之處;鮭魚炒飯的蛋以蛋酥替代,整體炒起來較乾,搭上美乃滋還不差的口感;炸野菜的部分同樣一般,聽說有名的炸牛蒡個人覺得麵衣有點厚,比較偏好小鶴單薄麵衣又大片的做法。
整體來說價格不算貴,但口味也就一般不會有甚麼特色,且人潮是相當的多。
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其他餐廳紀錄:
https://jordychen0805.pixnet.net/blog
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