[食記] 台中中區 有囍拉麵 雞湯拉麵專賣店

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餐廳名稱：有囍拉麵
消費時間：2021年/8月
地址：台中市中區中山路82號
電話：無
營業時間：AM11:30 ~ PM02:30 / PM04:30 ~ PM08:30
每人平均價位：$220
可否刷卡：否
有無包廂：無

榮獲台灣拉麵愛好會2019和2020票選台中拉麵名店「有囍拉麵」，是一間雞湯拉麵專門店，自家熬煮香濃的雞白湯湯頭，加入泡系手法，賦予雞湯拉麵更多變化，給予更多味蕾衝擊。擁有泡系雞白湯的獨特風味和廣大的拉麵愛好者支持，身為雞湯系的你不嚐嗎？

餐廳鄰近台中火車站前站，周圍有許多太陽餅店，座落在中山路上小巧的店面沒有顯眼的招牌，以一只紅旗寫上囍字標示頗為低調，以外地觀光客身份騎車尋找的我們，一不小心就錯過了呢！餐廳前的中山路上，兩側路邊都有汽機車停車格，方便停車。

採日式點餐做法，以一台正紅色的販售機置於店面中央，讓客人先行選擇料理，並抽取號碼牌等候入場。一旁會有服務生照看，並告知大約需要等候的時間。

選擇於平日到訪，萬萬沒想到都平日來了，吃一碗有囍拉麵還要等上60~90分！既然都來了還是摸摸鼻子乖乖等候。其中也發現，因應疫情期間在內用上店家制定了一些規範像是採梅花座用餐、不交談、不共食。正因實施梅花座又是吧臺座位式，原本約有十人可入內用餐如今縮減至五人，相對拉長了客人選擇內用需等待的時間。

另外，午後1點出頭頭抵達餐廳的我們還差點撲空。排在我們之後約只剩餘兩組到三組客人的量，之後餐廳便結束了中午時段的營運，因為店家採湯頭售完即打烊的模式，這樣想想我們也算是蠻幸運的呢！

餐單品項簡潔明瞭，當天供應四款拉麵，有海山珍味鹽味清湯、海山珍味醬油清湯、招牌白金雞白湯、辣肉味噌雞白湯。店家會不定期推出限定拉麵或是飯類，有喜歡的可以多注意粉專動態。選完想要的拉麵後接著針對個人喜好選擇做法，可選擇麵條軟硬度、湯頭鹹度（日本鹹度是台灣鹹度兩倍）、增加和加量配料。不額外加料，一碗拉麵價格落在$200～$240元，以拉麵的消費水平來說數平宜近人價位。

大約等候一個小時才入內用餐。餐廳內部為長方形空間，最左手邊是廚房式吧檯，連著吧檯下方的桌位為用餐區，後方則留下走道通行。後方的牆上的木架上掛著空衣架，若冬天來時可用來掛放外套，餐廳內部的氛圍頗有置身日本拉麵餐廳的感覺。

每份拉麵皆是待客人入座後開始製作，故會需要一些時間等候，因此會先送上小點。拉麵皆會附上兩樣小點，通常為一份小菜和一份季節水果，這天我們的小點是胡麻豆腐和火龍果。

我點的是招牌白金雞白湯，麵條適中、台灣鹹度並加了溏心蛋的版本，另外店家提供免費加麵加飯服務。個人蠻喜歡有囍拉麵的拉麵擺盤及豐富配料，淡黃色的高湯上有檸檬片、水蓮段、白蘿蔔絲、粉嫩的舒服雞和舒肥豬、紫洋蔥丁、青蔥花和切半的溏心蛋，光看就令人食指大動。

先嚐了一口湯頭，湯底香醇濃郁帶濃雞湯的鮮甜，打泡過的口感讓整個湯頭均勻細緻，只是個人沒有很喜歡上頭漂浮泡泡的虛實感，還好泡泡適量不至於影響整體口感。另外我選擇的是台灣鹹度，起初吃的時候鹹度方面覺得可以，可是吃到一半左右就覺得湯頭稍微偏鹹了一些，或許是自己口味變化愈來愈走清淡路線才有這樣的感受。

加一顆溏心蛋多$30，好像有點貴，只是愛蛋成癡的我總覺得拉麵沒有溏心蛋就是不對勁。有囍的溏心蛋不僅有著醬色外皮，內裡蛋白的部分幾乎都呈現醬色，可見浸泡有相當的時間才能讓醬汁入味，再看到蛋黃呈現透亮的橘黃色膏狀，甚為滿意啊！一入口蛋白軟嫩蛋黃濕潤，果然充滿醬香味此外還多了酒味，是非常非常入味的溏心蛋，就是對我來說又有點偏鹹了些。

拉麵的麵體選用全粒粉拉麵有一定的粗度，擁有強韌富有咀嚼感的特色。我選擇的是麵條軟硬度適中，完全能感受到充滿嚼勁的麵體，不過還是覺得稍稍硬了一些，軟一點會更貼近我的口感喜好。

搭配的舒肥雞肉有相當的厚度，咬了一口帶著檸檬柚香風味，軟嫩鮮甜還有胡椒香氣，清爽好吃！沒想到除了舒肥雞還有叉燒舒肥豬。表皮以炙燒處理帶著焦香味，呈現粉色的肉質嫩口鮮美，比起舒肥雞沒有過多的調味風味，舒肥豬吃得是豬肉的原汁原味。

拉麵配料中居然還有店家手作餛飩，相當意外的存在，也代表店家的拉麵誠意十足。餛飩餡鮮美，麵皮厚薄度適中，放在湯裡意外很搭！

男友選擇辣肉味噌雞白湯，麵條適中、日本鹹度、樸實版本。基本的配料與招牌雞白湯配置相同，唯獨多了辣肉味噌。由於餐廳採梅花座不共食的原則，我無法品嚐到這一碗，只能等整個吃完後才能詢問男友的感受。

他這一碗湯頭同樣有打泡處理，然而可以很明顯地看出男友這碗的打泡程度和我的相比有過之而無不及，上頭幾乎被泡泡覆蓋，甚至看不太到配料的存在，這是男友第一個對湯頭不太能接受的點。

再來就是他小看了日本鹹度，比我重口味的他以為在日本吃過的拉麵對他來說沒有過鹹的經驗，所以對於日本鹹度相當放心而選擇日本鹹度，沒想到這一碗拉麵鹹到他懷疑人生。我只能說是他在日本吃拉麵的經歷還不夠豐富。而後才看到其他人分享，有囍的日本鹹度是台灣鹹度的兩倍，請大家慎選。

講到雞湯系代表，我想日本京都極雞絕對不容缺席！濃郁到我永生難忘，有囍拉麵的濃郁度與之相比根本小巫見大巫。也吃過台北的鳥人，再經過這次的有囍，每每吃完都會有差不多的感想。就是一開始覺得心花怒放的好吃，到了中段開始覺得美味度下降好像沒一開始的好吃，最後尾端開始有點嫌膩，就連湯湯水水派的我湯都不見得能喝完。因此我替自己下了個結論，大概雞湯系不是我的菜，我鍾愛的還是豚骨系。

不過喜歡嚐鮮的我，居然意料之外嚐到泡系拉麵，讓我又開啟了更多味蕾世界。如果你是雞湯系也喜歡嚐鮮，有囍拉麵依舊有特色有品質，還是相當推薦一嚐。

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10/07 21:58