[食記] 台北 柑橘-鴨蔥-超人氣清爽系拉麵二店

餐廳名稱：柑橘Shinn 鴨蔥
消費時間：2021年/10月
地址：信義區嘉興街315號
電話：02 8732 0977
營業時間：11:30-14:00 , 17:00-20:30
每人平均價位：$210-280
可否刷卡：否
有無包廂：無

完整圖文介紹:
https://vhygdih0412.pixnet.net/blog/post/354218758

柑橘Shinn 是在大安區
用柑橘入湯的人氣拉麵店,
二店在六張犁站附近
主打鴨肉主題湯底,
同樣就算平日還是一位難求,
6點後幾乎都要候位一段時間才能入座
到現場直接填寫侯位單,
之後可以找位子坐著等候叫號
需要人到齊才可以入座~

我朋友說二店的空間比一店大,
不過總共的位置也只有18個,
如果跟朋友一起來用餐,
想要坐在一起的話還是需要更長時間,
疫情期間都有做隔板,
蠻符合防疫要求~

靠窗地方設計這個人座
我個人還蠻喜歡,
很適合一個人吃飯,
前方有乾燥花,
稍微擋住外面等候人的視線又有點上方風景

這邊是採用點餐機方式,
叫號進場後先點餐,
得到票券後再安排入座
入座無法更改座位,
拉麵上桌後用餐時間50分鐘
點餐機部分只收現金,
有各種不同主題可以參考
排列上比較不像一般菜單
推薦在外面等時,
就可以先參考紙本菜單部分, 加快時間

提供免費冰水和高湯
(水部分也加入柑橘主題!XD)
帶著淡淡水果清香,
另外提供高湯部分
可以餐前來一碗~
也可以加入拉麵來調和口味

每人前面都會有一個木盤作為餐墊,
覺得整體質感上還蠻好
呈現上比較清爽
桌上漏斗作用,
是提醒拍照不要超過3分鐘
讓麵泡太久整個軟掉 ~

柑橘蛤蠣鴨白湯 女版 $280
+糖心蛋 $30

這版本拉麵有分男版跟女版
據說女版口感會比較清爽一點,
可以看到上桌時,
鴨胸還是呈現一個淡粉紅色狀況

淡麗 柑橘鴨蛤 $240
加點糖心蛋 $30

這份融入這邊淡麗主題,
強調每口都可以喝到柑橘香,
再加入經典的豚跟鴨胸叉燒
蛤蠣提升點鮮甜度
另外加點糖心蛋做搭配,
糖心蛋熟度完美
也可以選擇一整顆呈現的半熟蛋~

鴨肉為主題湯底,
因為我們拍照時間比較長
原本上桌較粉嫩的鴨胸變得更熟,
所以如果來享用還是遵守店家建議
3分鐘漏斗時間開始享用,
會比較吃得到廚師最想表達的味道,
不過即便是加強熟度,
這個鴨胸還是蠻軟嫩的,
非常值得推薦~

豚叉燒跟外面一般認知叉燒很不一樣
有點像火腿感覺, 不會油膩
也不會有傳統日式叉燒,
那種油脂豐厚感~

麵條是這邊滿厲害的特色,
就算經過我們比較久時間浸泡,
還是可以保持一定Q度, 不會整個爛掉
口感上可以品到麵體本身麥香,
中粗麵設定比較吸的到湯底香氣~

整個柑橘組合, 其實有3種不同水果
如果覺得湯底太酸,
加入這個小柑橘會提升甜度
可以自行使用 ~

柑橘氣泡 $60

終於看到一間拉麵店會想要賣氣泡水~
一直覺得重口味拉麵搭配氣泡水很清爽
同樣還是使用柑橘作為主題,
綿密細緻氣泡,
喝起來有點甜又不會太膩

台北拉麵店這5~6年真的是非常多
走出自己特色的柑橘二店鴨蔥,
的確是值得來拜訪這個獨特風格
有別於豚骨的重鹹,
一般雞湯傳統味道, 外面比較吃不到
建議剛開門來比較不用等太久囉~

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