[食記] 台中-留白計畫 老宅中遇見質感咖啡、茶飲

餐廳名稱：留白計畫
消費時間：2021年/10月
地址：台中市西區五權西四街45號
電話： 04 2375 5002
營業時間：星期二至星期五 11:00-20:00 、星期六至星期一 11:00-20:00 21:00-0100 每人平均價位：300
有無包廂：無
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完整圖文版：
https://lohanpush.com/2021/10/15/blank-plan/

簡略文字版：
近期，台中美術館附近有一幢老宅很吸引人！這是個將茶藝、咖啡、品酒、選物及展覽做結合的藝文空間，取名「留白計畫」。10/9開始試營運，趁著連假第一天去走走。老宅因為留白計畫有了新生命，我們也因為當天的留白，感知了美學、品嚐了屬於自己的咖啡時光。

位置及店內環境
留白計畫 blank plan位在台中西區五權西四街的三角窗，當天將車子停在國立美術館的停車場，沿著美術館前的綠園道漫步前往，大約5分鐘就可到達，雖然是10月連假到訪，但這邊整體的氣氛悠閒，讓人感到放鬆。

建築外觀使用清水模及沈穩木質作為裝潢主軸，搭配綠色植栽點綴，主視覺給人一種沈穩的日式感。入口處特別，可從玻璃門進、拱門出，也可從拱門進、玻璃門出，這樣的迴路型設計，讓人自在進出，選擇自己喜愛的地方多加停留，感受空間的氛圍與細節。

一樓門口玻璃，用白色小字體寫著整棟樓的計畫。從1樓「留白茶想」開始到2樓「留白啡語」及3樓的「留白選物」，名字取的文藝，讓人很想一探究竟。

拱門旁的BLANK TO GO，是留白計畫的外帶區。光這個外帶區就非常好拍，甚至還沒試營運就已經有不少人前往打卡。

外帶區提供提供美式咖啡、冰釀咖啡以及留白特製配方豆咖啡，如果時間不多想帶杯咖啡就走，這裡也很可以，只是外帶的價位這樣不算太低，價格區間落在160-180元左右。

留白茶想
推開玻璃門進入是品茶空間。保留原本老宅的磨石子地板，重新粉刷的灰米色牆面上只有簡單的logo，燈光、藝術畫作及植栽點綴，這空間很美。木質調的桌椅、精選的品茶茶具，整體氛圍營造讓人喜歡。

櫃臺結合品茶體驗，每個座位都事先將茶具擺放完整，客人入座後就能開始享受屬於自己的品茗時光。

從1樓通往2樓的樓梯，是個半戶外的空間。透明的天花將光線攬入，木棧道階梯加上綠色植栽，為留白計畫添加了自然感！

2F 留白啡語
想品嚐咖啡的旅人，除了可以從1樓留白茶想後的樓梯上樓，也可以從拱門進入直接前往2樓。牆壁使用窗花玻璃切割製作的燈，整個空間充滿懷舊風，有回到小時候阿嬤家的感覺，是種熟悉的味道。

穿過復古樓梯來到「留白啡語」。偌大的空間分成兩區，一邊是手沖咖啡體驗，一邊是展覽空間，兩者之間毫無違和感，相互烘托，彼此加分。

先看到的是手沖咖啡體驗區，看似簡單設計的中島台其實不簡單，總共約六個位置，擺放整齊的各式咖啡器具，每一處都很講究也很有質感。

中島後方牆上，是店內提供的咖啡豆，如果喝了喜歡想回家品嚐，可以直接購買。

吧台的另一邊是擺放大型畫作的展覽空間，這樣的設計讓人頓時有時走入美術館的感覺。服務人員過來親切說明，他們覺得美學應該進入每個人的生活中，展覽應該更親民，所以留白部分空間，不定期跟各式藝術家合作，讓人在不同的時間來，都可以浸潤在不同的美學中。

大部分的咖啡廳都會擺放座椅，讓人可以坐下來喝飲料、拍照、休息，但留白啡語不同，這裡只有吧台區的少少5個座位，其他都是站位，因為這裡不只是咖啡空間，也是美學空間，服務人員提到他們想要客人拿著自己手沖的咖啡，任性穿梭在這樓裡的各個空間，找尋屬於自己的角落。

手沖咖啡體驗
價格：300元。
留白啡語提供手沖咖啡體驗，一次的費用是300元，體驗費用等體驗結束後再至櫃檯付款即可。整個體驗有專業的服務人員帶領教學，從磨豆開始到自己手沖完一杯屬於自己的咖啡，中間還能跟服務人員習得一些咖啡的小知識，覺得蠻有趣。

手沖咖啡的體驗從「扭蛋機」開始。兩台扭蛋機內放了6種不同口味的咖啡豆，左邊是屬於淡雅，右邊相對濃郁，可依照自己當天的心情來抽選豆子，體驗隨機挑選咖啡的樂趣。當天抽到清晨五點，咖啡袋上寫著豆子的調性，風味是偏果香相對清新。

拿著自己抽的豆子前往一旁的手沖體驗區，服務人員一步一步帶著我們開始體驗，雖然平常也會泡咖啡，但自己手沖還是第一次。

將豆子倒入手搖磨豆機，抓緊磨豆機下方可以開始咖拉咖拉的磨豆，豆子轉成粉，將濾紙放入濾杯後倒水濕杯，接著由服務人員悶蒸，再交由我們手沖，時間跟水量服務人員在旁說明及控制，讓第一次手沖的人也能沖出好喝的咖啡。

除了自己手沖外，也可以選擇吧台讓專業職人為你泡一杯好咖啡。

價格：300元，試營運期間250元。

這裡跟手沖體驗一樣是6種咖啡豆可選擇，每種名稱都很可愛，春天小熊、蝴蝶的夢、盆栽之愛、清晨五點、夏夜晚風、魔幻時刻，菜單上也會說明各種豆子的產區、處理方式及風味，如果選不出來，可以請咖啡師介紹。

吧台的供餐方式，是一壺現煮咖啡加上一份布丁甜點。選擇咖啡豆後，倚坐在高腳椅欣賞咖啡師的沖煮演出，從磨豆到沖煮的每一個步驟，就像是場藝術表演，同時還能沉浸在撲鼻的咖啡香中。咖啡的擺盤、器具都很精緻，從這邊就可以感受到店家的用心與細心。

當天選擇「魔幻時刻」，這隻豆子風味獨特，難怪菜單上寫著是留白的獨家配方。烘豆師將生豆賦予烘豆師本身想要表現的色彩，裡面不只是咖啡的香氣，最後還有點酒香。除了咖啡，布丁也讓人驚艷，本體紮實綿密又不過甜，上方除了香草籽，還有微微的海鹽，甜甜鹹鹹的滋味十分美妙。

留白計畫是個特別的新型態複合式空間，各層樓的主題看似不同，卻有相同的主軸概念，讓人將美學、興趣輕鬆帶回家，運用到自己的日常。手沖咖啡體驗很有趣，一些小技巧的習得能讓人回家後沖煮咖啡更進步，當然，整棟樓的設計、裝潢也充滿美感，等到正式開幕，一定會是打卡曬照的熱門景點。

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