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[食記][中西] 南都石頭燜烤玉米|都市傳說中的賭神烤玉米

看板Food標題[食記][中西] 南都石頭燜烤玉米|都市傳說中的賭神烤玉米作者
reesion
(阿湯哥)
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※ [本文轉錄自 Tainan 看板 #1X9FQbip ]

作者: reesion (阿湯哥) 看板: Tainan
標題: [食記][中西] 南都石頭燜烤玉米|都市傳說中的賭神烤玉米
時間: Tue Aug 24 21:39:44 2021

餐廳名稱:南都石頭燜烤玉米
詳細圖文介紹:
https://www.tainanlohas.cc/2021/08/nandou-corn.html
消費時間:2021年/3月
地址:台南市中西區康樂街127號
電話:06-2232891、0936-248974
營業時間:14:30 - 21:30
公休:不定
每人平均價位:80~100
支付方式:現金
有無包廂:無
提供Wi-Fi:無
座標(度分秒):22°59'36.3"N 120°11'39.6"E
停車:困難(路邊停車、收費停車場)
創立:1989
本文發布順序:樂活台南→PTT台南板(貼上)→PTT美食板(FW)[註]

台南有個都市傳說:某一家烤玉米店,曾經因為商標問題,被一狀告到了法院,後來賭神幫他告贏了官司... ...而它就是今天要介紹的南都石頭燜烤玉米。

"南"海風味烤包穀,"都"市聞名玉珍珠

南都石頭燜烤玉米,本來是一個路邊的小攤販,長期擺在已經拆掉的「南都戲院」前,並以「石頭鄉」為名稱來經營生意。不過,到了2011年時,突然被以侵害「石頭鄉」商標為由告上法院,理由是1997年就已經註冊了「石頭鄉」。

為官司苦惱的老闆,突然想起在1994年的賭神2電影中,曾經因為取景而來到了南都戲院前,就這麼剛好拍到了這個小攤子,於是以影片做為呈堂證供,打贏了官司。之後,在台南只要提到都市傳說的賭神烤玉米,就是在說南都石頭燜烤玉米。

攤位上整齊地擺滿了一支支的珍珠玉米,這些是已經悶煮過,準備要上爐台烤的半成品。目前店家提供了奶油、椰香、香蒜、沙茶以及黑胡椒五種口味,其中奶油、沙茶及黑胡椒可做成素食。

前面提到了「悶煮過」是怎麼回事呢?讓我們把鏡頭帶到後方的悶煮區一探究竟吧!

在這個區域,老闆正在翻炒著黑色的石頭,而這些石頭就是待會要悶煮玉米的地方。
https://i.imgur.com/gev4wlQ.jpg


接著把帶著皮的玉米放到石頭爐中,以石頭的熱度來加熱玉米。

影片:南都石頭燜烤玉米|悶煮中
https://youtu.be/nTrapBwLqUY

悶煮的過程中,還會時不時噴上一些水,用石頭的熱度將水變成水蒸氣,然後將玉米蒸熟。

悶好的玉米,外皮會變成黃色的感覺,接著就準備上火爐烤囉!
https://i.imgur.com/vSUEWAY.jpg


以木炭為火源,將玉米放上烤架,邊烤邊塗上顧客要吃的醬料。

在翻烤的過程中,醬料會隨著熟度而有所變化,外層會有點像焦糖化的感覺。而此時,香味也會逐漸撲鼻而來,令等候的客人垂涎不已。

整個流程就像玉米與火的舞曲,照片拍上去也十分醒目。
https://i.imgur.com/uRToXrF.jpg


價格是以現場秤重來計算,當天買的兩支玉米大概是160~175之間。如果想控制價格的話,可以事先跟店家說預算有多少。

不一會工夫,玉米已經烤好囉!首先是香蒜口味,聞起來是香蒜+奶油的香氣。
https://i.imgur.com/BUP8ucI.jpg


吃起來蒜頭的香氣適中,但本以為是鹹口味的玉米,卻是帶著微甜的味道。

沙茶口味,沙茶的香氣遠勝於香蒜口味,完全搶過了香蒜的鋒頭。
https://i.imgur.com/QvP7MMT.jpg


身為招牌的沙茶口味,吃起來可不是火鍋沙茶醬的味道。帶著甜甜感覺的沙茶香,與玉米一起烤只能說是恰到好處,完全就是是為了烤玉米而生的口味,順口的程度也是香蒜遠遠不及的程度。

註:給辛苦的洗錢糾察隊
樂活台南發布時間:2021/8/24 21:21
PTT台南板發布時間:2021/8/24 21:39

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Gmile: 貴 08/24 21:40
我剛開始也覺得怎麼是這個價錢,後來想想...一杯品牌特調飲料也要6-70元 就釋懷了
chachayu: 從前從前看電影一定來一支 08/24 21:45
那時候可以帶,現在....
g0930950651: 越來越貴了….. 08/24 21:47
kanemochi: 以兩計價的嗎? 08/24 22:05
秤重,最小應該就兩吧,應該不會用公克 XD
※ 編輯: reesion (175.182.104.123 臺灣), 08/24/2021 22:08:13
slink93: 烤得挺好吃的,偶爾吃一下還可以接受 08/24 22:13
hancash: 也好懷念南台戲院啊! 08/24 22:13
fallforyou11: 烤玉米價位真的變得好貴QQ 08/24 22:25
snoopy724: 偶爾吃一下就覺得還好,因為真的很好吃呀 08/24 22:36
elemental: 買這一隻可以買青年路阿婆烤玉米兩三隻 08/24 22:49
KarlMarx: 他們玉米有在挑的,所以貴一點。 08/24 23:09
KarlMarx: 但其實比起其他家的也貴不到哪去。 08/24 23:10
lazyme: 好吃! 08/24 23:44
hsiens: 好吃!! 08/25 00:14
evaqfuy: 一支大約一百元 08/25 00:19
szngold: 好吃,但是要等很久 08/25 01:00
dds7788369: 以前我乍聽也覺得貴,但後來自己做餐飲會算成本後, 08/25 01:12
dds7788369: 仔細研究過,一支好的烤玉米除了有挑選過以外,烤製 08/25 01:12
dds7788369: 也非常費時,假設以滿人等待來講,爐台本身有最大的 08/25 01:12
dds7788369: 翻桌率(燒烤量)限制,綜合下來時間成本及玉米品種 08/25 01:12
dds7788369: 是貴的主因 08/25 01:12
cpu520: 超爆利 賣一支賺5支 08/25 01:16
k5a: 貴 好幾年沒去吃了 08/25 01:25
cityman9999: 吃過,玉米品質很好。 08/25 02:36
magicpd1983: 醬料太薄了,還是萬里那家好 08/25 06:28
lovecard: 普普,沒特別好吃,印象只有貴 08/25 06:36
lovecard: 種玉米的朋友說像大量給貨的固定客戶,1隻成本約4-10塊 08/25 06:40
lovecard: ,算是暴利吧~ 08/25 06:40
lovecard: 我在其它夜市買1隻50,玉米也超好吃,從不會想去買100 08/25 06:43
lovecard: 的 08/25 06:43
PoloHuang: 醬料有點薄 08/25 07:20
a96316: 玉米品種 也要看 08/25 07:32
tndh: 好吃是好吃 但真的變太貴了 但還是要吃 08/25 09:23
rockma: 好吃,不覺得貴,現在物價都漲了,價格往上是必然,而且他 08/25 10:05
rockma: 們家的確是有挑選過的,那家子人很客氣也很用心,推薦! 08/25 10:06
dearwhen: 這家不錯,但買玉米的客人違停很誇張 08/25 10:40
cpks: 不覺得貴,但不喜歡煮熟再烤的玉米,口感太軟 08/25 12:02
aniii: 回樓上,萬里那間雖然也好吃但一隻要120-130,貴到不行…. 08/25 13:14
aniii: 還是吃南都好>< 08/25 13:14
jiern: 品種及等級完全不一樣 那有可能一支成本4~10元 不然我一 08/25 13:20
jiern: 支出15元跟你買 你進這家玉米給我好嗎 08/25 13:20
porterst: 我還是喜歡青年路那種傳統烤玉米 08/25 14:27
sexylulu: 老闆一家人很親切客氣,他們家的烤玉米真的是每次經過 08/25 23:14
sexylulu: 附近都會想來一支的好吃 08/25 23:14
venusmoon: 煮熟再烤的玉米不能接受 08/26 01:13
CPigFly: 偏貴,但是真的很好吃>< 08/26 12:43
CPigFly: 也推店家態度~優質 08/26 12:43
※ 編輯: reesion (175.182.104.123 臺灣), 08/27/2021 01:17:42
※ 編輯: reesion (175.180.226.157 臺灣), 09/08/2021 00:38:59

※ PTT 留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ※ 轉錄者: reesion (175.182.97.65 臺灣), 11/19/2021 20:35:06

blueashin04/04 20:14這間真的推啦,雖然越等越久但品質穩定,老闆也很客氣