[食記][中西] 南都石頭燜烤玉米｜都市傳說中的賭神烤玉米
餐廳名稱：南都石頭燜烤玉米
詳細圖文介紹：
https://www.tainanlohas.cc/2021/08/nandou-corn.html
消費時間：2021年/3月
地址：台南市中西區康樂街127號
電話：06-2232891、0936-248974
營業時間：14:30 - 21:30
公休：不定
每人平均價位：80~100
支付方式：現金
有無包廂：無
提供Wi-Fi：無
座標（度分秒）：22°59'36.3"N 120°11'39.6"E
停車：困難（路邊停車、收費停車場）
創立：1989
本文發布順序：樂活台南→PTT台南板（貼上）→PTT美食板（FW）[註]
台南有個都市傳說：某一家烤玉米店，曾經因為商標問題，被一狀告到了法院，後來賭神幫他告贏了官司... ...而它就是今天要介紹的南都石頭燜烤玉米。
"南"海風味烤包穀，"都"市聞名玉珍珠
南都石頭燜烤玉米，本來是一個路邊的小攤販，長期擺在已經拆掉的「南都戲院」前，並以「石頭鄉」為名稱來經營生意。不過，到了2011年時，突然被以侵害「石頭鄉」商標為由告上法院，理由是1997年就已經註冊了「石頭鄉」。
為官司苦惱的老闆，突然想起在1994年的賭神2電影中，曾經因為取景而來到了南都戲院前，就這麼剛好拍到了這個小攤子，於是以影片做為呈堂證供，打贏了官司。之後，在台南只要提到都市傳說的賭神烤玉米，就是在說南都石頭燜烤玉米。
攤位上整齊地擺滿了一支支的珍珠玉米，這些是已經悶煮過，準備要上爐台烤的半成品。目前店家提供了奶油、椰香、香蒜、沙茶以及黑胡椒五種口味，其中奶油、沙茶及黑胡椒可做成素食。
前面提到了「悶煮過」是怎麼回事呢？讓我們把鏡頭帶到後方的悶煮區一探究竟吧！
在這個區域，老闆正在翻炒著黑色的石頭，而這些石頭就是待會要悶煮玉米的地方。
https://i.imgur.com/gev4wlQ.jpg
接著把帶著皮的玉米放到石頭爐中，以石頭的熱度來加熱玉米。
影片：南都石頭燜烤玉米｜悶煮中
https://youtu.be/nTrapBwLqUY
悶煮的過程中，還會時不時噴上一些水，用石頭的熱度將水變成水蒸氣，然後將玉米蒸熟。
悶好的玉米，外皮會變成黃色的感覺，接著就準備上火爐烤囉！
https://i.imgur.com/vSUEWAY.jpg
以木炭為火源，將玉米放上烤架，邊烤邊塗上顧客要吃的醬料。
在翻烤的過程中，醬料會隨著熟度而有所變化，外層會有點像焦糖化的感覺。而此時，香味也會逐漸撲鼻而來，令等候的客人垂涎不已。
整個流程就像玉米與火的舞曲，照片拍上去也十分醒目。
https://i.imgur.com/uRToXrF.jpg
價格是以現場秤重來計算，當天買的兩支玉米大概是160~175之間。如果想控制價格的話，可以事先跟店家說預算有多少。
不一會工夫，玉米已經烤好囉！首先是香蒜口味，聞起來是香蒜+奶油的香氣。
https://i.imgur.com/BUP8ucI.jpg
吃起來蒜頭的香氣適中，但本以為是鹹口味的玉米，卻是帶著微甜的味道。
沙茶口味，沙茶的香氣遠勝於香蒜口味，完全搶過了香蒜的鋒頭。
https://i.imgur.com/QvP7MMT.jpg
身為招牌的沙茶口味，吃起來可不是火鍋沙茶醬的味道。帶著甜甜感覺的沙茶香，與玉米一起烤只能說是恰到好處，完全就是是為了烤玉米而生的口味，順口的程度也是香蒜遠遠不及的程度。
註：給辛苦的洗錢糾察隊
樂活台南發布時間：2021/8/24 21:21
PTT台南板發布時間：2021/8/24 21:39
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貴
我剛開始也覺得怎麼是這個價錢，後來想想...一杯品牌特調飲料也要6-70元 就釋懷了
從前從前看電影一定來一支
那時候可以帶，現在....
越來越貴了…..
以兩計價的嗎？
秤重，最小應該就兩吧，應該不會用公克 XD
※ 編輯: reesion (175.182.104.123 臺灣), 08/24/2021 22:08:13烤得挺好吃的，偶爾吃一下還可以接受
也好懷念南台戲院啊！
烤玉米價位真的變得好貴QQ
偶爾吃一下就覺得還好，因為真的很好吃呀
買這一隻可以買青年路阿婆烤玉米兩三隻
他們玉米有在挑的，所以貴一點。
但其實比起其他家的也貴不到哪去。
好吃！
好吃！！
一支大約一百元
好吃，但是要等很久
以前我乍聽也覺得貴，但後來自己做餐飲會算成本後，
仔細研究過，一支好的烤玉米除了有挑選過以外，烤製
也非常費時，假設以滿人等待來講，爐台本身有最大的
翻桌率（燒烤量）限制，綜合下來時間成本及玉米品種
是貴的主因
超爆利 賣一支賺5支
貴 好幾年沒去吃了
吃過，玉米品質很好。
醬料太薄了，還是萬里那家好
普普，沒特別好吃，印象只有貴
種玉米的朋友說像大量給貨的固定客戶，1隻成本約4-10塊
，算是暴利吧~
我在其它夜市買1隻50，玉米也超好吃，從不會想去買100
的
醬料有點薄
玉米品種 也要看
好吃是好吃 但真的變太貴了 但還是要吃
好吃，不覺得貴，現在物價都漲了，價格往上是必然，而且他
們家的確是有挑選過的，那家子人很客氣也很用心，推薦！
這家不錯，但買玉米的客人違停很誇張
不覺得貴，但不喜歡煮熟再烤的玉米，口感太軟
回樓上，萬里那間雖然也好吃但一隻要120-130，貴到不行….
還是吃南都好><
品種及等級完全不一樣 那有可能一支成本4～10元 不然我一
支出15元跟你買 你進這家玉米給我好嗎
我還是喜歡青年路那種傳統烤玉米
老闆一家人很親切客氣，他們家的烤玉米真的是每次經過
附近都會想來一支的好吃
煮熟再烤的玉米不能接受
偏貴，但是真的很好吃><
也推店家態度～優質
11/19 20:35
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