[食記] 高雄.新興-古早味碳火芳德豬肉冬粉

餐廳名稱：芳德豬肉冬粉
消費時間：2021年/11月
地址：高雄市新興區大同一路100號
電話：07 2825721
營業時間：10:30-15:00/16:30-18:30(週六公休)
每人平均價位：150元
可否刷卡：否
有無包廂：無
推薦菜色：豬肉冬粉

圖文網誌版：https://bo2popo.com/02110-ka03/

通常使用碳火煮的美食，總覺得應該都會在鄉下地方或深山才會出現，

沒想到在高雄市區，竟也有這麼一家用碳火燒的豬肉冬粉。

這家芳德豬肉冬粉鄰近南華市場，搭捷運的話，

下捷運美麗島站3號出口，約莫5分鐘左右的腳程可到。

開車的話，可能要停在民生路的停車格再步行過來。

南華(新興)市場可說是我年輕時最常來的地方之一，

許久未造訪，跟從前比似乎沒落不少，但還是隱藏好幾家在地美食。

芳德的推車是濃濃的復古風，有別於一般的白鐵攤車。

攤車下方擺了碳盆，不定時會添加黑碳，正宗碳火直燒。

空氣中瀰漫著一股淡淡的碳香氣息。

內用老闆娘會安排座位，不過因為座位數不多，所以大抵上都是要跟別人併桌。

店內來用餐的人還真不少，

說誇張不誇張，前一天傍晚5點多來就已經撲空一次，

才5點多就已經沒有肉可以賣了，

所以我隔天特地中午撥空來，就是要嚐嚐這冬粉有多特別。

芳德基本上就是冬粉專賣店，乾湯都有，肉也只有專賣豬肉。

不過依據不同部位，還是有各種不同選擇。

價位也有大小碗之分，要吃多吃少都蠻有彈性的。

基本上嚐過就知道，為什麼太晚來會撲空了，湯頭鮮肉味美，真的蠻值得一試的。

豬舌冬粉 65元(小)

除了冬粉跟肉外，還搭配了酸菜跟芹菜。

看似清澈如白開水般的湯頭沒有過多調味，對重口味的我來說卻意外地覺得不單調，

雖說是碳火燒的水，但喝起來並沒有想像中的炭味，

就跟鄉下地方會燒柴火來燒開水一樣，只是水嚐起來會覺得特別的甘甜。

冬粉是細冬粉，不過過於軟爛

豬舌軟嫩卻又能保持彈脆口感。

如果覺得味道太過清淡，桌上也有其他調味料可增添滋味。

綜合切肉 70元(小)

除了冬粉外，當然要點盤切肉來嚐嚐，

小份切肉55元，比想像中份量還多，

裡頭的肉吃起來像是肝連肉等等，口感嫩又新鮮，

搭附的酸菜或是沾辣醬吃都很不錯。

--