[食記] 台北 米其林28顆星跟著江振誠RAW環遊世界

餐廳名稱：RAW
消費時間：2022年1月
地址：台北市中山區樂群三路301號
電話：02-85015800
營業時間：週三至週日11:30~14:30,18:00~22:00，週一二公休
每人平均價位：World Tour III菜單 $6600+10%

詳細圖文版：https://foodieteller.com/raw-world-tour-iii/
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全台灣最難訂餐廳RAW主廚江振誠Andre在2021年末推出《World Tour III》環遊世界套餐，攜手13間世界名廚餐廳，讓你一次吃到28顆米其林星星，剛推出就秒殺，直接訂到隔年二月，今天就帶大家來開箱28顆米其林星星菜單！

江振誠RAW米其林2星餐廳

說到全台灣最難訂的餐廳排行，位在台北大直的江振誠RAW米其林2星餐廳一訂榜上有名！2018年獲得一星，20219-2021保持2星，目前台灣的米其林只有在台北、台中評比，想要找更多米其林指南查詢

RAW也為了這次推出的跨國13位米其林名廚《World Tour III》菜單設計了店外的形象

《World Tour III》是什麼意思？

COVID-19 肆虐全球，今年已經是第3年了，大家不能出國沒關係，讓江振誠帶搭著RAW航空飛往世界四大洲品嚐各國的米其林料理，所以III是第3年的意思，別誤會這已經是第3年舉辦，你錯過了前面兩年啦哈

全台最難訂餐廳RAW訂位技巧

RAW平常就非常難訂了，甚至被譽為全台灣最難訂的餐廳！但訂位其實沒有技巧，就是三不五時刷一下官網！每天中午12:00都會更新至最新的日期空位，可訂位日期是D+60天

像這次波妮能吃到也是因為有天跟朋友聚餐，其中有個訂位達人Roger，他沒事刷了官網，發現有天晚上還有位置！二話不說，立馬下訂！果然隔天看，位置又滿了

RAW《World Tour III》菜單如何付款？

訂位完成後，需要立即付款全額餐費，酒水則現場另外計費，皆要另加10%服務費

RAW《World Tour III》可以客製化口味嗎？

本次《World Tour III》菜單為呈現最完美的初衷，不接受任何口味的調整，但服務人員一開始會詢問有沒有忌口或過敏什麼，會提醒哪一道菜有含那個成分，自己可以評估要不要吃，或是自己挑出來不能吃的食材

一進門的右手邊，有展示這次《World Tour III》的紀念品，像是手提袋、畫框、
T-shirt

左手邊工業風的水泥牆上，有一段關於「kitchen」的對話，廚房，對於一個廚師來說，就是個實現夢想的聖殿，在這個聖殿上，不要忘記自己從何處來，不要忘記自己的本性，勇敢地發揮創造力，不是為了要飽食一餐，而是要讓顧客心靈富足

《World Tour III》菜單&價位

其實價格一開始公佈時，讓大家都滿吃驚的，一人$6600+10%=$7260/人，是線上訂位時就要刷卡付清，到現場用餐的酒水另外計算付費

但如果想說$7260/28顆星＝ 平均一顆星$260，還省了飛到世界各地的機票錢，其實滿划算的呀！

而這本就像是出國的護照一樣，每一頁都是不同米其林主廚所在的城市，可以帶回家當作紀念品！

米其林28顆星廚師豪華陣容

米其林28顆星，13間餐廳，聯手推出的《World Tour III》菜單，上面都有寫餐廳、主廚、星等，每一菜上桌時，服務生也都會介紹這個主廚及菜的發想概念，等於每一道菜背後都是一個故事

中國 香港 Amber（米其林2星）
美國 舊金山 BENU（米其林3星）
祕魯 利馬 Central（2019世界50大餐廳第6名）
美國 紐約 Eleven Madison Park（米其林3星）
日本 東京 L’EFFERVESCENCE（米其林3星）
美國 聖荷西 Manresa（米其林3星）
西班牙 聖塞巴斯蒂安 Mugaritz（米其林2星）
台灣 台北 RAW（米其林2星）
德國 柏林 Restaurant Tim Raue（米其林2星）
英國 諾丁漢 Restaurant Sat Bains with rooms（米其林2星）
義大利 加爾多內-里維耶拉 Ristorante Lido 84（米其林1星）
瑞士 菲爾斯特瑙 Schloss Schauenstein（米其林3星）
英國 倫敦 The Clove Club（米其林1星）

食話食說
今天總共吃了13道菜，相當的滿足且有飽足感！雖然價位不斐，但享受的是一種用餐的體驗，畢竟集結了來自世界13位名廚的故事，食材也都很高級，例如：鮑魚、海膽、生蠔、松露、鹿肉、干貝、明蝦等，值不值得就見仁見智，但波妮個人是覺得值得！

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