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[食記] 新潟 1個人就拿下米其林1星 Larmoise

看板Japan_Travel標題[食記] 新潟 1個人就拿下米其林1星 Larmoise作者
iPhone777
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時間推噓12 推:12 噓:0 →:5

店 名:Restaurant L'armoise
地 址:新潟県長岡市表町3-3-3 ダイアパレス表町 1F
營業時間:11:30~13:30 18:00~20:00
休 日:週一
最低消費:午餐3000 10月開始變成只有4500套餐
官 網:https://www.restaurant-larmoise.info/

我的食記:http://niigata.tw/restaurant-larmoise/

這間餐廳Restaurant Larmoise於2年多前(2018年)開幕

在最近新潟首次的米其林指南中就摘下1顆星,雖然L’armoise在摘星之前我就有點在意

但從我家到長岡慢慢開車要1.5-2小時,所以一直沒有行動

可能是摘星的關係吧,現在很不好訂,要訂周末的晚餐的話大概要1個月前訂才有機會

但其實不好訂的最主要原因是營業日的午餐or晚餐只能各接2組客人

現在武漢肺炎盛行可能聽起來反而是好消息

但其實主要原因是現在店裡只有主廚大大1個人(夫人育兒ing)

所以從服務到料理全都是一手包辦

(預約電話也得自己接,所以有時候會因為太忙無法接聽)

「目前是2組客人,如果接太多組的話勢必就得多請一個人

而且這間店才剛買下來沒多久,目前還在努力還$中,所以得先經營看看再做決定」

(主廚大大在開店當時還不到30歲!行動力令人佩服)

接著簡單來看一下料理^^

越乃黄金豚的可樂餅及沙丁魚的「嘴上小娛樂」

只有用洋蔥、馬鈴薯、牛肉以及鹽巴構成的湯品,單純卻香醇的滋味

這裡的麵包,總共出了3次,3種都不一樣

全部我們給予高評價,尤其是1人店面有這樣的完成度真的很棒

佐渡島巻貝蘆筍佐甜椒醬汁

真鯛的貝涅餅(法國料理名稱)

山椒佃煮有相當畫龍點睛之效果!

這盤是本次本肥最驚豔料理

菠菜松葉蟹燉飯

馬頭魚,佐神樂南蠻(長岡野菜)與茗荷的醬料

外皮酥脆肉質有嚼勁,這真的是米1星的水準無誤

長岡和牛

甜點,焦糖冰淇淋的滑順度很令人印象深刻

旁邊是無花果夾心酥

越後姬馬卡龍

三十路的主廚1人、2歲多的店面

米其林1星、特別為它跑一趟(來回3小時)也沒問題的料理

神奇的是tabelog上面評價的人5隻手指數得出來,但無疑的是

連當地人自己都說「這裡沒什麼好餐廳」的長岡,誕生了一間可能會影響新潟法國料理未來的餐廳^^

店面離長岡站500多公尺,搭電車來也沒問題


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clementchen09/03 20:40謝分享.桌面那個木工藝品,原本應該是拉門或屏風用的

clementchen09/03 20:40吧,有看過電視介紹過.用作桌墊也太高檔了吧 :)

scrage09/03 21:41組子細工的桌面超吸睛的

fp73709/03 22:401人餐廳~

minoru0409/04 00:07一人一星好猛

mieki09/04 02:07一人一

sdf8852309/04 02:484500是日幣嗎?

zoo0021509/04 03:02可惡想吃

iPhone77709/04 06:45日幣啊 新潟價ㄎ

danielgogogo09/04 15:22這星度超純

Vum61209/04 15:45好厲害喔!!

NanoDesu09/04 23:49推個

Hydra256309/05 16:0312/31會到長岡不過應該沒營業吧

ImKSW09/05 17:12好強

xSAUCEx09/06 18:34好便宜 反觀台灣貴到笑死人

TT09/07 08:29這間感覺很有意思,感謝分享

evadodoya09/13 10:52下次找住在那邊的日本妹一起吃看看(有機會的話