[食記] 台北 麵屋武藏-神山，沾麵麵條Q彈超有勁

餐廳名稱：麵屋武藏-神山
消費時間：2021年/11月
地址：台北市中山區中山北路一段121巷18號
電話：02 2542 8222
營業時間：02 2542 8222
有無包廂：無
推薦菜色：味玉濃厚沾麵

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圖文版：https://www.daisyyohoho.com/shenshan-ramen/

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台北中山區可說是日本拉麵的一級戰區，很多日本來的拉麵店都開立在中山站附近，這間排隊店麵屋武藏-神山也是其中之一。麵屋武藏目前在北中南都有分店，而台北的這間，位在一樣是排隊名店的肥前屋鰻魚飯對面，就在林森北路六條通裡。主打厚實的三層叉燒肉以及濃郁的湯頭，價位偏高，但是許多拉麵愛好者的愛店。

假日的離峰時段，下午兩點的時間來到麵屋武藏-神山，原以為應該很容易就可以有位置，殊不知也是等了約莫15-20分鐘才輪到我們。第一當然跟店內座位數不多有關，第二就是神山拉麵的生意真的非常好，無論是用餐時間或非用餐時間排隊人潮可說是從不間斷。
麵屋武藏-神山門口掛有主打拉麵的介紹，有人氣第一位的「味玉叉燒神山拉麵」，也有每日限量的「干貝臀骨拉麵」，另外還有鹽味、辛辣、沾麵、炙燒丼飯等可以選擇。如果覺得拉麵口味太膩，也都可以請店員給清湯來湯頭中和口味。

麵屋武藏-神山菜單
麵屋武藏-神山拉麵的菜單如同店外的告示一樣，分有主要的口味、拉麵、沾麵或飯類。每種拉麵依照內容物的不同，有不一樣的拉麵價格，有些是差在豬叉燒肉，有些則是有沒有味玉（溏心蛋）等等。如果有想要吃更豐盛的，也可以再加配料筍乾、蔥花、海苔blabla。
而且來到神山拉麵，完全不用擔心吃不飽，因為他們家有免費加麵的服務！細麵的話可以吃完不夠再加，但要注意，如果點的是粗麵 or 沾麵，那想要加麵就要在點餐時先說，不然吃完想再加是不符合規定的。
如果怕一碗拉麵不夠滿足，那也可以選擇加值套餐，套餐有三種，分別為+$69飲料、甜點擇一＋配料6選1；+$99飲料、甜點擇一＋小菜2選1；+$139飲料、甜點擇一＋炸物。兩個人來的話，更有雙人套餐$749可以選，點起來都會比自己單點來得划算，同時間也可以吃飽飽，滿足吃一碗拉麵的口腹之慾。
看完菜單，入座前，店員會來幫忙點餐填單，拿到單子後就進到店內把單子放在吧檯上就可以準備等著師傅煮麵出餐。

麵屋武藏-神山店內環境
走進店內，可以看到L型的吧檯座位，席次真的不多，跟中山北路上的兩層樓屯京拉麵來說，能容納的用餐人數至少差了一倍，這也難怪用餐時間排隊人潮會一直很多。
而且想小抱怨下...，因為位置真的超級小，我旁邊坐了個稍壯的人，只要我坐滿我的位置，就一定會撞到他，變成我一定要斜著一邊吃拉麵，直到隔壁客人離開才能坐正吃飯>"<
坐在吧檯座位，剛好可以看見師傅們製作拉麵的過程。
牆上用這個麵屋武藏自家的拉麵店掛畫裝飾著，除了這天來報的的神山拉麵外，另外還有東區的虎嘯店（已歇業）、中和二天店（已歇業），以及高雄武骨店。

浮世繪風格的畫作以及店內深色的主視覺，相當有麵屋武藏自家的裝潢特色。

味玉濃厚沾麵 $280
味玉濃厚沾麵，一碗麵跟廖，另外搭配一碗沾醬湯汁。
看看拉麵碗中，有粗拉麵的麵條、筍乾、海苔、蔥花及厚實的叉燒肉；味玉則是剛好放在印有麵屋武藏及一把武士刀的瓷湯匙上。
瞧瞧這叉燒，他真的是叉燒嗎？厚成這樣的厚度，焦糖化了的外表，帶有烤過的香氣，像是東坡肉版的叉燒，讓我想到了鬼金棒拉麵也是用類似的厚實叉燒，只是肥了許多，兩家口感差異很大。神山的叉燒，咬起來有軟，有些部分有一點點偏柴，雖然是三層肉，但油脂不會讓人覺得肥膩，不敢吃肥肉的吃這個也很可以，而且炙燒過的香氣很加分。

不過味玉就剖開，就讓人覺得有一點點過熟，可惜了頗開的橘色溏心面貌。
沾麵醬汁中，也有切成小塊角狀的叉燒肉，因為泡在醬汁中，所以味道會更重更濃。
試試將粗拉麵放進沾醬中吃，粗麵剛好可以更吸附更多的醬汁，但其實整個泡進去再拿起來沾上醬真的有點太多，偏鹹...。不過只沾一半或三分之二的麵條時，熱熱的濃郁的醬汁味道及香氣，吸附上冷Q有彈性的麵條，卻是比例恰到好處，冷熱加疊，香濃好吃！！！超美味，我超愛～。

干貝豚骨沾麵 $300
哀哀，我們真的是腦波很弱，看到菜單上有每日限量的干貝豚骨拉麵，幾乎是想也沒想，就決定要點它了。干貝豚骨拉麵送上桌，豚骨色的湯頭光看就覺得誘人，搭配上兩片粉嫩的大片叉燒、筍乾、蔥花，還有炙燒過的主角「干貝」，顏色看起來很協和，一碗$300元，有點小貴，不過北海道生食級干貝本來就貴，而且地點在中山區，偶爾吃還算可以接受。
看看這粉嫩的叉燒，超大片，共有兩片，光看就覺得好誘人！帶有一點點的肥肉部位，口感軟嫩，味道中規中矩。
炙燒過後的干貝，一整顆放在拉麵終究是超耀眼，個頭很大一個，吃起來超級鮮甜！！！愛干貝的，只要吃一顆就覺得滿足一半拉！

干貝豚骨拉麵的麵條採用的細麵，麵條偏硬，不過吃起來仍是有彈性的，麵本身的味道較淡。而這天吃到的豚骨湯頭，不曉得為什麼也沒有想像中的濃郁、鹹度也不夠，絲毫沒有日本拉麵該有的重鹹。
但也不知道是不是因為沾麵口味太重，所以再試試這碗時，就覺得跟想像中的濃郁係拉麵湯頭有點相去甚遠，沒有好吃到令人驚艷，也一點都沒有想要把湯喝完的感覺...，總之我跟K先生是都不推^^|| 不過口味真的見仁見智拉...。

第一次朝聖麵屋武藏-神山，如同之前朝聖虎嘯一樣，沾麵都是如此讓我驚艷即愛上。如果喜歡吃沾麵的，非常推薦可以來試試！

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