[食記] 台中 米其林一星俺達の肉屋

───────────────────────────────────────

餐廳名稱：俺達の肉屋
消費時間：2021年/12月
地址：403台中市西區公益路192-1號
電話：+886423250588
營業時間：5pm~11pm
每人平均價位：3500
可否刷卡：可
圖文網誌:https://reurl.cc/nEpQm8

_______________________________________________________________

一說到台中美食，最火紅的就是當地的燒肉了！各種燒肉店家如雨後春筍般，
遍佈台中市區的各個角落，而其中，最受人關注是燒肉店名單中的「俺達の肉屋」，
是台中唯一榮獲米其林星級殊榮的燒肉店，到底有何與眾不同呢？
從摘星前到現在都是一位難求的狀態，到底究竟是何方神聖，能讓看似普通
的小店人潮絡繹不絕！

俺達的店面相較其他台中知名燒肉店，格外小巧簡約，店面僅有一扇小木門
和高級和牛肉品、米其林獎牌展示玻璃窗，在外頭便可看見好幾大塊的和牛，一
眼望入，店內座位不多，像是一間溫馨的小日式燒肉店。

俺達最大的特色就是從日本當地直接買入一頭和牛，因此每日提供的品項都
不盡相同。其中最厲害的便是切割肉品的技術，將整頭牛分成各個部位，供客人
選擇。

這次選擇了會長盛和套餐，再加點幾道菜，盛和總共提供五種肉品搭配，其
中含有一種鑽石級部位。另外加點了夏多布里昂、蔥花生牛肉捲，還有一些時蔬。
首先送上熱毛巾擦手，接著是調味醬料，總共有三種：燒肉醬、法國鹽之花
與柑橘醬，桌上有烤爐，服務生代烤的同時，會講解各部位適合什麼樣的沾醬。
隨後是紫蘇嫩葉沙拉、麻油豆芽菜、招牌鹽味小黃瓜與韓式泡菜，豆芽菜與
小黃瓜除了清脆爽口外，還多了一層麻油香氣，是眾多燒肉店中數一數二的美味
小菜！

蔥花生牛肉捲是許多人第一次吃到的生牛肉，牛油脂香氣十足，包裹海苔一
口塞入口中，香氣會在口中爆開，其中還有芥末的衝擊。

會長勝和的第一道肉品是無骨牛小排，屬於牛的胸部，油脂豐富，外皮焦脆，
肉質彈嫩，肉汁噴發於口中，美味程度實在太讓人滿足。

下一道是相對瘦肉部分較多的內臀心，色澤相當粉嫩漂亮，瘦肉中又帶點油
花，清爽不油膩，肉汁相當飽滿，相較肥肉部分，這個部位的牛肉香氣格外突出，
口感稍微粗糙但人相當軟嫩。

隨後是一塊相當浮誇的超大部位鞍下牛排，位於牛背位置，相對於豬就是梅
花肉，肉質緊實多汁，口感彈嫩。

接著是重頭戲夏朵布里昂，是菲力中段的部位，為一頭牛當中最軟嫩的部位，
非常稀少珍貴。口感令人驚艷，厚實的外表下，居然是如棉花糖般的柔軟口感。
入口即化，外層烤的焦脆，一咬下去肉汁便馬上瀰漫口中！

最後是盛和套餐中的一道辣椒肉，採用牛前腿部位，添加黃瓜條與辣椒調味，
肉片切得很薄，肉質肥嫩。

額外加點了一盤燒野菜拼盤，裡頭有節瓜、青椒、香菇等時蔬，蔬菜相當多
汁，沒有因為烤過而乾焦。

用餐環境沒有星級餐廳的浮誇，顯得簡單溫馨，讓客人能在無壓力下舒服吃
完燒肉。代烤與料理的講解非常專業，一頓飯下來，彷彿吃掉一頭親自養的牛一
樣。肉質新鮮美味，刀工細緻，服務親切，三千多元的價位也在可接受的範圍，
沒有明顯的缺點，難怪可以在千千萬萬的燒肉店中脫穎而出，成功摘星。身為台
中唯一的星級燒肉店，在位子不多的情況下，無法一一回應眾多燒肉迷的殷殷期
盼，大概是俺達の肉屋的最大遺憾。

費用：
會長盛合套餐(四人) 8,560
升級夏多布里昴(四人) 1,000
紫蘇嫩葉沙拉 260
招牌鹽味小黃瓜 100
蔥花生牛肉捲 680
柚子沙瓦 130
薑汁汽水 80
烏龍茶 80*2=160
麻油豆芽菜 80
燒野菜拼盤 250
總計：11,300+10%服務費=12,430

--
不能活著像首詩
https://lintan512.pixnet.net/blog
至少當個有故事的人
https://youtu.be/P-bl3SDnri0
戲說Lintan
https://youtu.be/RL-Pw3lv3xs

--