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[食記] 台北 雅閣

看板Food標題[食記] 台北 雅閣作者
thudadai
(三高sir)
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餐廳名稱:雅閣
消費時間:2022年/1月
地址:台北市松山區敦化北路158號
營業時間:1200~1430 1800~2200

圖文:https://thudadai.pixnet.net/blog/post/69982674


照片記錄:三人晚餐,人均約2,500。

謝文師傅告別雅閣轉到捌伍之後,我在上個月底也去吃了一次捌伍,
雅閣則延攬了來自嘉麟樓的新主廚,算起來已經隔了半年的磨合才決定來試試,
當餐的亮點是梨香黑醋骨,其他幾道我自己是感受不深、起伏不大。


(開胃吐司小品)
(馬拉盞四季豆,正常表現)
(菜單寫脆皮素鵝,皮卻一點都不脆..)
(雅閣叉燒皇,有燻香味的梅頭叉燒,但肥瘦交錯的口感呈現不夠優,朧粵或捌伍勝出不少(酥炸百花雞,腿肉填入蝦漿,上層是脆薄漿、底層是膠潤的雞皮)
(蝦籽海參豆腐煲)
(梨香黑醋骨,改用巴薩米克醋呈現一種特色的深沉味,酥骨的質地也不錯)
(波特酒焗和牛頰+銀絲卷,味道偏單一)
(招待小點心)
(不夠層次的海鹽焦糖燉鮮奶 & 意外好喝的楊枝甘露)

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