[食記] 台北 隱食家私房菜

餐廳名稱：隱食家私房菜
消費時間：2022年/2月
地址：台北市中山區雙城街28巷8號
營業時間：1200-1400 1800-2130(日一休)

圖文：https://thudadai.pixnet.net/blog/post/69992696

和金賞軒同樣是去年新晉的必比登台菜，餐酒路線、裝潢..容易給人一種刻板印象，
其實吃下來有好幾道菜都不錯，廚藝高超的好友表示：底子扎實。

聽老闆娘(?)說以前在六張犁開設私廚，搬來晴光已有兩三年，
每道菜的recipe都由她制訂給廚房執行，味道調配或口感呈現有做出自己的風格，
四人簡單初訪後皆覺得可找時間再來。

(蔥油雞)
肉質可以，蔥油味有一種內斂感，就開頭提的，做出了自家的感覺。

(東石鮮蚵芙蓉蛋)
以蚵仔蛋來說，蚵本身是少見的鮮美，
並且把蛋弄成脆與滑兩種口感混合的做法，就蠻舒服了。

(紅糟肉)
醃得夠味(與重鹹甜的古早味相比，婉約許多)，外圈脆粉沾附緊實，有質感、很喜歡。

(手工紫蘇蝦餅)
太薄了~缺乏豐滿蝦香，可能想表現的就非我想像中的那樣？

(奶油蒜香菲力骰子牛)
這道也ok，奶油的比例很好、協調。

(咖哩沙公粉絲煲)
咖哩調製的配方也很有趣，濃稠、入口偏向日式甜，再浮現印度咖哩般的香料勁道，
很耐吃，用粗粉條來搭配還蠻剛好的(感覺也很適合配飯)。

(醃椒蒸紅條)
自製醃椒較常見紅紅的剁椒醬氣味來得平穩，發酵鹹酸風味頗為迷人，
一定要加麵線，醃椒、咖哩和紅糟肉是當天我最喜歡的菜，下次想試醃椒豆腐。

(干貝燴小玉絲瓜)
正常的一道。

(魷魚螺肉蒜)
多了胡椒提味，很像魷魚螺肉蒜與肉骨茶各半的湯底。

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