[食記] 台北大稻埕 永樂市場內的林良號潤餅

消費日期：111年1月

[林良號潤餅]
台北市大同區迪化街一段21號(永樂市場)

網誌版：https://dancebud777.pixnet.net/blog/post/221113413

林良號位在大稻埕的永樂市場裏頭，
會知道這間，
是因為洪愛珠《老派少女購物路線》一書。
一向喜歡飲食文學，
更喜歡跟著作者的推薦，
探索生活周遭各式美食滋味。

洪愛珠在書中說，
林良號的潤餅皮是他們家逢年過節必訪攤位。
「林良號製餅，是古老節奏與時光之詩。
手掌著濕麵糰，
在烘台上抹出一張絲白薄餅，
再足尖點地似的飛甩幾下，使其均厚。
待由濕至乾，徒手將之數百數千的揭起。
餅極薄而透光，
重疊成分分秒秒時時刻刻，
時間的具體證據。
默默在側觀看，
不久心裡若干塵埃，都暫時緩緩地降下。」

不得不說，那文字真美。
把單純的吃食手藝，
用文字變成一首歌。

綜合潤餅/一捲50元
林良號的潤餅挺迷你的，
200g左右，算是吃巧不吃飽。

裏頭有常見的紅槽肉、豆芽菜、豆乾、香菜、花生糖粉，
較特別的是高麗菜是咖哩口味，
蛋酥換成了較為清爽的黃澄蛋絲，
豆干裏頭混入紅蘿蔔絲，
然後還加入了肉鬆。

這些小小的改變，
讓林良號潤餅變得與眾不同，
整體更清爽、帶有淡淡咖哩滋味、肉鬆香氣濃郁，
蔬菜瀝得夠乾，整體不會濕潤軟爛，
放涼了吃仍是乾爽，滋味很好。
爽脆鮮甜的蔬菜，
搭配現做有彈性咬勁的柔韌餅皮，十分好吃！

是一卷簡單而美味的潤餅。

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