[食記] 花蓮 花蓮扁食店
餐廳名稱:花蓮扁食店
消費時間:2022年3月
地址:花蓮縣花蓮市中正路311號
營業時間:09:00 ~ 20:00(週三公休)
電話:(03)832 – 6370
每人平均價位:70元
可否刷卡:否
圖文好讀版: https://jimxpplife.com/archives/3270
提到花蓮最具有代表性的的指標性美食,「扁食(餛飩)」肯定是不少人心目中的第一印象。
談起花蓮扁食的由來,最早可追溯於台灣光復前。當年從新竹來到花蓮討生活的客家人戴阿火先生在因緣際會下,跟著來自福州的師傅拜師學藝,習得了一手製作扁食的好手藝,並成立了「液香扁食店」,好評如潮。其後在蔣經國先生的造訪下,更是聲名大噪,廣為人知,「扁食」也因此成了花蓮的名產。
隨著戴阿火過世後,家族成員在經營理念上產生了分歧,因此後續又分離出了其它店家。目前花蓮最有名的三間扁食店系出同門,分別為創始店家「液香扁食店」與後來成立的「戴記扁食」和「花蓮扁食店」。雖然口味大致相近,仔細品嚐卻也各有千秋。至於各扁食店間的詳細關係,可以參考網友訪問經營者後所撰寫的紀錄。
此篇文章以紀錄「花蓮扁食店」的用餐經驗為主。
由於「花蓮扁食店」所在地離鬧區稍微有段距離,在外地知名度較不如「液香扁食店」與「戴記扁食」,因此人潮也不如其它兩間來得踴躍。
店內的用餐區擺放了幾張大圓桌,格局與「液香扁食店」相似,空間明亮寬敞,完全不會感到擁擠。
「花蓮扁食店」僅供應「扁食」一種餐點,因此毋需菜單參考。入店後告知人數與餐點數量後,即可自行入內找座位,其後將會有服務人員安排送上餐點。
店內牆上,張貼著店家的歷史介紹,簡單的描述了「花蓮扁食店」與「液香扁食店」的關係,在用餐之餘可以對店家的由來有個大略的了解。
店內的一處角落擺放著餐具,內用者需自行拿取。
花蓮扁食的正統吃法,是將醬油、醋與辣椒一同裝至小碗中,並將扁食由湯中撈出,拌入其中,與湯餃相似。因此餐桌上會放有調味料,供調配添加。
扁食的湯頭以油蔥與蔥花提味,香氣四溢,與「液香扁食店」及「戴記扁食」相較,蔥花添加的較為豐富,因此口味的蔥味較為濃郁,各有特色。
扁食的外皮輕薄,內餡厚實飽滿,口感扎實,肥瘦比例掌握得恰到好處,與「液香扁食店」和「戴記扁食」一同比較,滋味差異不大,皆是值得讚賞的美味。
將扁食放入調配好的調味料中享用,口味更富層次,醬油的鹹味與醋的酸氣,搭配辣油的些許辣度,更是美味。
整體而言,「花蓮扁食店」在口味上令我相當滿意,且價格合理,是間十分推薦來到花蓮時特意造訪的當地美食。
且用餐環境也寬敞不擁擠,使用餐具也非免洗碗筷,用餐體驗上較「液香扁食店」與「戴記扁食」更為良好。
若有來到花蓮,不妨品嚐看看這份道地的好滋味。
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