[食記] 台北 龍門客棧餃子館

餐廳名稱：龍門客棧餃子館
消費時間：2021年11月-2022年02月
地址：台北市中正區林森南路61巷19號
電話：2351-0729
營業時間：星期二-星期日17:00-23:00
每人平均價位：200+
有無包廂：無
推薦菜色：滷味、水餃
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圖文好讀版：https://reurl.cc/Vjx22Z

龍門客棧(林森店)在台大醫學院後面的小巷子，開店時間只有晚上。如果晚上經過那邊會發現不少人在店門口排隊，偷偷往內看進去，裡面吃飯的客人還真不少。曾經聽過在台北的水餃店中，龍門客棧是其中有名的一家，但吃過的朋友卻覺得普通，就因為這個普通讓我好幾年來都不會想要踏進這家店，今天就來看看他到底值不值得一試吧！

去龍門排隊的人滿多的，但也因為換桌速度快不太需要等待。如果是兩人以上去吃，店員會先請一位去位子坐著，一位點餐。點餐分成兩部分，先點滷菜滷味，接著跟後面的老闆說要點什麼主食。滷味滷菜沒有價位表，可以問幫忙切菜的店員，但我相信大家都是跟我一樣直接點，真的要一個一個問也很困擾。

結帳是吃飽再結，吃飽的時候要問一下阿姨或任何一個店員是哪一桌，到櫃檯報桌號就可以結帳了。

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豬肉水餃：不是高麗菜水餃也沒有任何蔬菜，他就是豬肉餡水餃而已。簡單調味過的豬肉水餃吃起來味道非常好，跟朋友講的完全不同，豬肉選的部位很好，不會油膩不會過乾，而且豬肉的甜味確實充分表露無遺！水餃的大小還算大顆，皮也不會過爛或是破掉，雖然小貴但確實好吃！

滷味：因為去了兩次所以有兩盤照片(第一張&第二三張)，兩次點的稍微不同但味道都不錯！龍門客棧滷味的特色不是把食材滷得很透，而是口感上處理得很不錯，也因此吃起來比較像是路邊麵攤切小菜沾醬油/辣油的概念，一口一口吃起來很涮嘴~底下會比較針對
口感來敘述每一項食材：

海帶：紮實綿密，滿入味的
豬舌：吃起來Q彈，新鮮度中間偏上一些還不錯
素雞：咬起來偏硬偏彈但很好吃
豆干：龍門的豆干屬於中間有些孔洞的類型，不會太過軟爛也不會滷不夠透，很不錯
豬血糕：口感偏硬偏Q，有點像剛蒸好比較紮實的豬血糕，但味道也是不錯的
豬腳肉：肉質軟嫩同時還是保有彈性，非常好吃！

滷味和滷菜的調味其實就是醬油、蔥花和一些味精。吃過兩次之後可以理解評價有時候偏低的原因，龍門客棧確實乍看之下沒什麼，水餃就是普通的豬肉水餃，滷味吃來吃去也跟大部分的滷味相同，甚至比起那些有放冰糖的滷味、有放中藥材的滷味、有放辣椒花椒的滷味好像根本就是遜色不少。但我自己吃完卻不會這麼認為，他們對於食材的掌握度其實相當不錯，儘管不把重心放在比較容易得到青睞的調味上，烹調的基本功卻表現得相當優秀！

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味道：很好吃，但自己不喜歡味精所以小扣一點分數
★：4.5

價格：雖然很好吃但不算便宜，大概點個幾樣平均一個人就要200元以上
★：3

環境/服務：我自己很喜歡懷舊古老的氛圍，有點像武俠小說會出現的功力不凡的小店家，配上黃色的光線真的很舒服像是走進另一個世界！客觀分數給3.5顆星但如果是私心的分數會給更高
★：3.5

再訪意願：價格不會讓我想要常常去吃，但味道會，可能久久會去一次吧
★：3

總體評分
★：3.5

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超主觀。吃貨
Blog：https://subjectiveat.wordpress.com/
IG：https://www.instagram.com/subjectiveat/

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