[食記] 台北 萬華區│程味珍意麵滷味

餐廳名稱：程味珍意麵滷味
消費時間：2021年/12月
地址：台北市萬華區西寧南路65號
電話：02-2388-5268
營業時間：星期日到星期四 09：30–02：30
星期五與星期六 09：30–03：30
每人平均價位：$150

好讀圖文版：https://rlaidiary.com/cheng-weizhen/

程味珍是一家有著四十多年歷史的老店
從店名不難看出主打的就是意麵跟滷味
特別的是營業時間從早上到凌晨
包辦了早餐、午餐、晚餐到宵夜…XD

從店門口經過時可以看到門口擺放了許多滷味
看起來就讓人覺得是一間滷味攤
但既然店名把「滷味」都寫進去了
可見老闆對自家的滷味有著相當的自信

入座經過門口的廚房時
會看到擺放了一鍋肉燥
看起來也相當吸引人

雖然是店齡有點悠久的老店
但內部空間整理維持得還算不錯

店內每張桌上都有擺放辣醬
如果喜歡吃辣的人可以拿來搭配滷味

程味珍意麵滷味 菜單

價位感覺比一般台北市區的麵店價錢高一點
雖然算不上便宜但個人覺得也不算貴啦

滷味的部分沒有在剛剛的紙本菜單上
要走到門口另外跟店家選購
上方也有標示各種滷味品項的價位
雖然最後店家會告知客人點的滷味總價
但個人還是建議大家在選購時還是自己先計算一下價錢
免得結帳時對金額有疑問…?

另外門口走道旁也有擺了一個小立牌
上面有一些不在菜單上的新品項

滷蛋+海帶+米血糕+百頁豆腐│20+25+25+25元

滷味系列的基本款
到麵攤吃麵一定要配的滷菜
程味珍的滷汁有一股淡淡的中藥香
應該是大多數台灣人都喜歡的香氣
所以這裡的小菜表現都不錯

蘭花乾│25元

個人最喜歡的滷味品項之一
和豆乾相比感覺有更多孔洞能吸附滷汁
所以味道更加入味

蘿蔔│50元

店內的蘿蔔是採秤重計價的方式
所以價位上可能會有所不同

這個蘿蔔滷的色澤真是很漂亮
滷汁本身甜甜鹹鹹的
再加上蘿蔔本身的鮮甜味真的很不錯

蛋花抄手│50元

在別的地方沒看過的餐點名稱
不禁讓人好奇的想點來嘗試看看

餐點上桌後撥開最表層的蛋花後
可以看到被藏住的餛飩
原來這是一道以餛飩、蛋花再搭配肉燥的料理

餛飩肉餡感覺還挺扎實的
雖然個頭看起來不大
但味道還不錯

餛飩蛋包乾麵(小)│90元

這裡的乾麵聽說很厲害…?
這道餐點就是把多種願望一次滿足的概念

餛飩給的數量還不少
一旁蛋包是半熟蛋
戳開後還能看到一些蛋汁緩緩的流下

乾麵是程味珍的招牌之一
個人覺得真的是還滿好吃的
將麵條與肉燥滷汁整個攪拌開後
會散發出迷人的古早味香氣
意麵的口感不會軟爛而是彈性十足
看似平凡的搭配但卻是不簡單的好滋味

乾意麵(小)│40元

店內乾麵系列最單純的版本
因為少了其他的食材
所以小碗的份量較適合食量小的人
一般人可能會覺得不夠吃…XD

魯肉飯(小)│30元

從進門看到廚房旁的肉燥鍋後
就決定要點個魯肉飯來吃看看
魯肉飯的肥瘦比相當
入口之後能聞到迷人的香味
咀嚼的同時能感受到豐富的膠質

排骨飯│100元

程味珍的新菜色
看起來比較像是便當的感覺

除了白飯之外
還以青菜和店內的滷味為底
再淋上些許肉燥

炸排骨的部分比較像是傳統的作法
先醃漬過再裹粉酥炸
外層裹的粉不算薄
但咬起來很酥脆
不過裡面的肉片本身似乎稍微薄了點
如果厚度能加強一點會更好

豆芽菜(小)│30元

豆芽菜給的量不算多
但上面淋的肉燥倒是還不少
所以勉勉強強給及格…

貢丸蛋包湯(小)│50元

貢丸的部分還蠻Q的
一旁還有一個蛋包
但是湯頭本身蠻淡的
喝起來不太習慣…

平均花費與心得

此次平均花費金額：187元/人

營業時間相當友善的古早味麵攤
從早餐到宵夜都可以包辦
滷味的品項選擇很豐富
而且餐點的表現也都不錯
特別是招牌的意麵和滷味
雖然價位上不能說是便宜…XD

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03/06 07:03