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[食記] 台北聚落山海 山海豆花 古樸禪風蔬食

看板Food標題[食記] 台北聚落山海 山海豆花 古樸禪風蔬食作者
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(丸玩完背包客多的地方,d)
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餐廳名稱:聚落山海 ‧ 茶館 ‧ 山海豆花
消費時間:2022年/3月
地址:台北市大安區永康街31巷9號1樓
電話:02-2392-6707
營業時間:週一~三:12:00~20:30;週四~日:12:00~21:30
每人平均價位:$400


熱鬧的永康街上有許多中式茶館,而這一間「聚落山海‧茶館‧山海豆花」主打蔬食料理
,提供喝茶和茶點也提供茶食套餐,其中山海豆花更是知名排隊美食。料理精緻美味,還能在市區中有一偶鬧中取靜的雅緻環境,在這裏吃飯、喝茶、品豆花,是再享受不過的事了!

餐廳位於台北永康商圈永康公園旁,搭乘捷運至東門站下車,從5號出口步行至餐廳約需5分鐘。機車族可至巷弄間停車格碰碰運氣;開車族可選擇至金山停車場(永康街)停車。

餐廳面向永康公園擁有戶外環境的絕對優勢,餐廳門面寬闊設有兩處出入口,左邊主要提供給為了豆花停留的客人;右邊則可以方便進入茶館內用。餐廳茶館於中午12點開始營業;山海豆花則是午後1點才開始販售。豆花製作區旁提供少量內用位置,雖然位置不多,但擁有鄰近公園的地理優勢,蠻多客人選擇直接到公園找一處空間享用,也是可以很愜意。

進入餐廳內部,原來裡頭還有不少座位,更特別的是用餐區整體質樸古風呈現,卻又營造出不盡相同的空間感,令人眼睛為之一亮。中央的用餐區,多以四人桌為主;最內側的區域則以兩人桌為主,此區採用自然光與植栽牆,光線特別好呢!其中最亮眼的區域,莫過於茶席區。與三五好友沏茶閒談在此,再適合不過了!

此外,聚落山海不僅僅提供餐飲,更推廣東台灣在地文創小物,提供空間平台展示販售。圍繞著茶還有可當正餐的鹹食茶食和飯後甜食茶點,並都以蔬食口味料理食材;此外,甜品山海豆花也是餐廳的自信之作,絕對是不容錯過的品項。餐點價格以我消費水平是偏高的,但偶而為之還是可以的。

茶食套餐的內容除了主食,皆包含季節時蔬、野菜、自家小菜、溏心蛋、素丸子茶點及茶飲。我選了醬拌麵套餐,組合是四季春茶麵搭配椒麻醬口味。套餐含的野菜,來自於台東卑南大巴六九農場,採用自然農法種植的野菜,簡單調味清爽口味,帶出食材最天然的原味。

自家小菜的部分多了些許調味,像是帶有煙燻風味的豆皮還有薑和八角的風味、爽脆的小黃瓜有些許的醋酸鹹、烘烤的南瓜將甜味鎖在裡頭,豐富的味蕾堆疊特別開胃!主食的部分,已將醬料均勻拌入麵中,一旁還有配菜跟溏心蛋。

醬料均勻沾附在麵體上,麵體細帶著微微的辣與麻,辣度不至於太高;溏心蛋柔嫩的蛋白,中心帶膏狀的蛋黃,整體沒有過重的調味,透出微微的甜與蛋香。配菜的部分有時蔬和素香菇海藻丸子,時蔬的部分口味清淡原味呈現,相對素丸子加入其他食材調味後扎實有嚼勁,蠻好吃的。

附餐搭配的飲品,我選擇宜蘭香水有機蓮花茶。清新順口的蓮花茶意外好喝且解膩,不僅有視覺美感,輕柔舒服的口感,我超喜歡!

男友選擇檸檬香菜綠咖哩搭配黑纖米飯。聚落山海的咖哩均採用台東大巴六九藥用植物園區野菜為基底,使得綠咖哩有如草本的清純爽辣風味。粒粒分明的黑纖米飯自帶獨特米香Q度也夠,搭配微辣的咖哩醬,辛香味十足口感層次豐富。不過男友卻始終覺得少了個味,我並不覺得,推測大概他就是肉控的關係吧!

這杯洛神花山楂飲透著鮮豔的紫紅色澤,入口後先感受到洛神的酸尾韻帶著山楂香,甜度偏低微酸,讓人喝了欲罷不能,很好喝呢!

套餐的最後是今日茶點黑糖蕨餅。外層撒上黃豆粉,底下是軟Q軟Q的黑糖蕨餅包裹著花生餡,其中花生餡充滿花生顆粒增添口感,也讓花生香氣更加十足,替這份套餐做了完美的ending。

上面是套餐的部分,麵包控的我因為宅宅選擇搭配米飯,我只好加點手工麵包滿足我的口腹之慾。手工麵包搭配來自台東自製的金鑽鳳梨果醬。鳳梨果醬的鳳梨味香甜濃郁,幾乎沒有酸感,不太喜歡鳳梨本人的我,卻意外喜歡這款自製果醬。唯獨麵包吃起來偏乾,比較不是我喜歡的口感。

最後是必吃的山海豆花,我選擇的是招牌綜合絹豆花加花生酥。綜合豆花搭配酌料有白玉珍珠和桃膠,另外外加的花生酥是特別聽店員詢問而加點的。豆花在嘴裡四溢的豆香,以柔嫩的質地和滑順的口感在嘴裡瞬間化開,真的就像在吃絹豆腐,搭配淡甜的黑糖糖水,是好吃的豆花呢!此外,酌料的表現也不俗,有白玉珍珠恰到好處的Q度和桃膠的軟凍感,然而最讓我驚豔的花生酥。糖和花生拌炒後讓花生酥帶著甜度,充滿花生香脆口不會太硬,豐富了口感上的層次,太加分了!

幽靜的環境猶如世外桃源,茶套餐精緻精巧,不過度的調味強調食材原始風味,份量以我女孩的食量剛好,較有胃口的人可能稍嫌不足。雖然價位不算平宜近人,然而用餐環境甚好、充滿中式風格以及道地茶文化,還有充滿驚艷美味的山海豆花,凸顯其價值,非常適合長輩間的聚餐或是給外國朋友一頓難忘的饗宴,偶而來吃吃豆花很可以!








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04/14 21:22