[食記] 台北聚落山海 山海豆花 古樸禪風蔬食

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餐廳名稱：聚落山海 ‧ 茶館 ‧ 山海豆花
消費時間：2022年/3月
地址：台北市大安區永康街31巷9號1樓
電話：02-2392-6707
營業時間：週一～三：12:00~20:30；週四～日：12:00~21:30
每人平均價位：$400

熱鬧的永康街上有許多中式茶館，而這一間「聚落山海‧茶館‧山海豆花」主打蔬食料理
，提供喝茶和茶點也提供茶食套餐，其中山海豆花更是知名排隊美食。料理精緻美味，還能在市區中有一偶鬧中取靜的雅緻環境，在這裏吃飯、喝茶、品豆花，是再享受不過的事了！

餐廳位於台北永康商圈永康公園旁，搭乘捷運至東門站下車，從5號出口步行至餐廳約需5分鐘。機車族可至巷弄間停車格碰碰運氣；開車族可選擇至金山停車場(永康街)停車。

餐廳面向永康公園擁有戶外環境的絕對優勢，餐廳門面寬闊設有兩處出入口，左邊主要提供給為了豆花停留的客人；右邊則可以方便進入茶館內用。餐廳茶館於中午12點開始營業；山海豆花則是午後1點才開始販售。豆花製作區旁提供少量內用位置，雖然位置不多，但擁有鄰近公園的地理優勢，蠻多客人選擇直接到公園找一處空間享用，也是可以很愜意。

進入餐廳內部，原來裡頭還有不少座位，更特別的是用餐區整體質樸古風呈現，卻又營造出不盡相同的空間感，令人眼睛為之一亮。中央的用餐區，多以四人桌為主；最內側的區域則以兩人桌為主，此區採用自然光與植栽牆，光線特別好呢！其中最亮眼的區域，莫過於茶席區。與三五好友沏茶閒談在此，再適合不過了！

此外，聚落山海不僅僅提供餐飲，更推廣東台灣在地文創小物，提供空間平台展示販售。圍繞著茶還有可當正餐的鹹食茶食和飯後甜食茶點，並都以蔬食口味料理食材；此外，甜品山海豆花也是餐廳的自信之作，絕對是不容錯過的品項。餐點價格以我消費水平是偏高的，但偶而為之還是可以的。

茶食套餐的內容除了主食，皆包含季節時蔬、野菜、自家小菜、溏心蛋、素丸子茶點及茶飲。我選了醬拌麵套餐，組合是四季春茶麵搭配椒麻醬口味。套餐含的野菜，來自於台東卑南大巴六九農場，採用自然農法種植的野菜，簡單調味清爽口味，帶出食材最天然的原味。

自家小菜的部分多了些許調味，像是帶有煙燻風味的豆皮還有薑和八角的風味、爽脆的小黃瓜有些許的醋酸鹹、烘烤的南瓜將甜味鎖在裡頭，豐富的味蕾堆疊特別開胃！主食的部分，已將醬料均勻拌入麵中，一旁還有配菜跟溏心蛋。

醬料均勻沾附在麵體上，麵體細帶著微微的辣與麻，辣度不至於太高；溏心蛋柔嫩的蛋白，中心帶膏狀的蛋黃，整體沒有過重的調味，透出微微的甜與蛋香。配菜的部分有時蔬和素香菇海藻丸子，時蔬的部分口味清淡原味呈現，相對素丸子加入其他食材調味後扎實有嚼勁，蠻好吃的。

附餐搭配的飲品，我選擇宜蘭香水有機蓮花茶。清新順口的蓮花茶意外好喝且解膩，不僅有視覺美感，輕柔舒服的口感，我超喜歡！

男友選擇檸檬香菜綠咖哩搭配黑纖米飯。聚落山海的咖哩均採用台東大巴六九藥用植物園區野菜為基底，使得綠咖哩有如草本的清純爽辣風味。粒粒分明的黑纖米飯自帶獨特米香Q度也夠，搭配微辣的咖哩醬，辛香味十足口感層次豐富。不過男友卻始終覺得少了個味，我並不覺得，推測大概他就是肉控的關係吧！

這杯洛神花山楂飲透著鮮豔的紫紅色澤，入口後先感受到洛神的酸尾韻帶著山楂香，甜度偏低微酸，讓人喝了欲罷不能，很好喝呢！

套餐的最後是今日茶點黑糖蕨餅。外層撒上黃豆粉，底下是軟Ｑ軟Ｑ的黑糖蕨餅包裹著花生餡，其中花生餡充滿花生顆粒增添口感，也讓花生香氣更加十足，替這份套餐做了完美的ending。

上面是套餐的部分，麵包控的我因為宅宅選擇搭配米飯，我只好加點手工麵包滿足我的口腹之慾。手工麵包搭配來自台東自製的金鑽鳳梨果醬。鳳梨果醬的鳳梨味香甜濃郁，幾乎沒有酸感，不太喜歡鳳梨本人的我，卻意外喜歡這款自製果醬。唯獨麵包吃起來偏乾，比較不是我喜歡的口感。

最後是必吃的山海豆花，我選擇的是招牌綜合絹豆花加花生酥。綜合豆花搭配酌料有白玉珍珠和桃膠，另外外加的花生酥是特別聽店員詢問而加點的。豆花在嘴裡四溢的豆香，以柔嫩的質地和滑順的口感在嘴裡瞬間化開，真的就像在吃絹豆腐，搭配淡甜的黑糖糖水，是好吃的豆花呢！此外，酌料的表現也不俗，有白玉珍珠恰到好處的Q度和桃膠的軟凍感，然而最讓我驚豔的花生酥。糖和花生拌炒後讓花生酥帶著甜度，充滿花生香脆口不會太硬，豐富了口感上的層次，太加分了！

幽靜的環境猶如世外桃源，茶套餐精緻精巧，不過度的調味強調食材原始風味，份量以我女孩的食量剛好，較有胃口的人可能稍嫌不足。雖然價位不算平宜近人，然而用餐環境甚好、充滿中式風格以及道地茶文化，還有充滿驚艷美味的山海豆花，凸顯其價值，非常適合長輩間的聚餐或是給外國朋友一頓難忘的饗宴，偶而來吃吃豆花很可以！

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04/14 21:22