[食記] 屏東 KOKOS。荷蘭主廚的美味歐洲現代料理

餐廳名稱：KOKOS
消費時間：2022年/4月
電話：08-7363574
地址：屏東縣屏東市豐榮街12號
營業時間：四~日 11:30~14:30 17:30~20:30

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KOKOS，是屏東市近來的人氣餐廳，男主人是荷蘭籍、女主人是台灣人，原本是在台北經營甜點工作室，為了要有比較好的生活，決定搬到屏東開店，一個星期只開四天，不過生意卻是相當好，如果沒預約通常都會撲空。

店址在千禧公園附近的巷弄內，三角窗的位置，大面的對外玻璃讓室內的採光相當棒，簡單的裝潢，以木造傢俱為主，廚房空間完全對外開放，坐吧台還可以清楚的看到整個做菜過程，店內也擺了自己做的果醬及餅乾，因為餐點太好吃了，所以我們也外帶了果醬及餅乾。店名KOKOS是荷蘭語椰子的意思，主廚相當喜歡椰子，所以店內看到不少椰子。

menu，不管大人小孩低消都是一份主餐，主餐有四種選項，看起來都很棒，價位也不高，也可搭配套餐，有飲品、鹹點、甜食組合，搭配點真的很划算。

檸檬氣泡通寧，檸檬酸度夠，清涼解渴。

甜蝦荷式可樂餅，主廚是荷蘭人，荷式可樂餅的做法就是捏成球狀再炸過，蝦高湯、紅蘿蔔、芹菜做成的麵糊，加入蝦肉捏成球狀，上桌的可樂餅相當燙，一口咬下去就感受到濃厚的鮮甜蝦味，完全不油膩，醬料是檸檬美奶滋，非常清爽，拿來沾法棍也很棒，超級推薦。

炙烤小卷，整隻小卷、蕃茄沙拉、馬來參巴辣醬、酸種法棍，小卷是川燙後冰鎮，上桌前再用鐵板炙燒過，再淋上檸檬汁、橄欖油，小卷吃起來是滿滿的海味，鮮甜有咬勁，喜歡吃辣可再加上特製辣醬。法棍相當有咬勁，咀嚼後是滿滿的麥香味。

奶油歐芹雞肉捲，放牧土雞胸肉、奶油歐芹醬、炙烤時蔬、北非小米，最特別的是北非小米，kokos的做法是杜蘭小麥粉搓揉製成的顆粒狀，煨入雞高湯悶蒸，撒點孜然、黑胡椒、橄欖油、薄荷碎葉、蝦夷蔥調味，再拌入櫛瓜丁增加口感，嚐起來的口感相當特別，咬下去有種嗶嗶波波的感覺，特別又好吃。豬肉捲是舒肥過再用噴槍炙燒過，淋上奶油歐芹醬，雞肉肉質軟嫩好吃，搭配青醬提味。

香料手撕豬，手撕豬肉、芝麻蛋黃醬、香草沙拉、酸種法棍，香料醃製12小時的豬肉，手撕成條狀，口感軟嫩不乾柴，搭配蛋黃醬吃非常搭，蛋黃醬吃不夠還可請服務生續。

荷蘭羊腳達克瓦茲，因為長得像羊腳所以取此名，外型口感跟常吃到的達克瓦茲不同，外酥內鬆，輕盈的風味。

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