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[食記] 屏東 KOKOS。荷蘭主廚的美味歐洲現代料理

看板Food標題[食記] 屏東 KOKOS。荷蘭主廚的美味歐洲現代料理作者
yucon
(攝影‧旅行‧拈花惹草)
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餐廳名稱:KOKOS
消費時間:2022年/4月
電話:08-7363574
地址:屏東縣屏東市豐榮街12號
營業時間:四~日 11:30~14:30 17:30~20:30

blog圖文版:https://morrisyu.com/archives/6603

KOKOS,是屏東市近來的人氣餐廳,男主人是荷蘭籍、女主人是台灣人,原本是在台北經營甜點工作室,為了要有比較好的生活,決定搬到屏東開店,一個星期只開四天,不過生意卻是相當好,如果沒預約通常都會撲空。


店址在千禧公園附近的巷弄內,三角窗的位置,大面的對外玻璃讓室內的採光相當棒,簡單的裝潢,以木造傢俱為主,廚房空間完全對外開放,坐吧台還可以清楚的看到整個做菜過程,店內也擺了自己做的果醬及餅乾,因為餐點太好吃了,所以我們也外帶了果醬及餅乾。店名KOKOS是荷蘭語椰子的意思,主廚相當喜歡椰子,所以店內看到不少椰子。

menu,不管大人小孩低消都是一份主餐,主餐有四種選項,看起來都很棒,價位也不高,也可搭配套餐,有飲品、鹹點、甜食組合,搭配點真的很划算。

檸檬氣泡通寧,檸檬酸度夠,清涼解渴。

甜蝦荷式可樂餅,主廚是荷蘭人,荷式可樂餅的做法就是捏成球狀再炸過,蝦高湯、紅蘿蔔、芹菜做成的麵糊,加入蝦肉捏成球狀,上桌的可樂餅相當燙,一口咬下去就感受到濃厚的鮮甜蝦味,完全不油膩,醬料是檸檬美奶滋,非常清爽,拿來沾法棍也很棒,超級推薦。

炙烤小卷,整隻小卷、蕃茄沙拉、馬來參巴辣醬、酸種法棍,小卷是川燙後冰鎮,上桌前再用鐵板炙燒過,再淋上檸檬汁、橄欖油,小卷吃起來是滿滿的海味,鮮甜有咬勁,喜歡吃辣可再加上特製辣醬。法棍相當有咬勁,咀嚼後是滿滿的麥香味。

奶油歐芹雞肉捲,放牧土雞胸肉、奶油歐芹醬、炙烤時蔬、北非小米,最特別的是北非小米,kokos的做法是杜蘭小麥粉搓揉製成的顆粒狀,煨入雞高湯悶蒸,撒點孜然、黑胡椒、橄欖油、薄荷碎葉、蝦夷蔥調味,再拌入櫛瓜丁增加口感,嚐起來的口感相當特別,咬下去有種嗶嗶波波的感覺,特別又好吃。豬肉捲是舒肥過再用噴槍炙燒過,淋上奶油歐芹醬,雞肉肉質軟嫩好吃,搭配青醬提味。

香料手撕豬,手撕豬肉、芝麻蛋黃醬、香草沙拉、酸種法棍,香料醃製12小時的豬肉,手撕成條狀,口感軟嫩不乾柴,搭配蛋黃醬吃非常搭,蛋黃醬吃不夠還可請服務生續。

荷蘭羊腳達克瓦茲,因為長得像羊腳所以取此名,外型口感跟常吃到的達克瓦茲不同,外酥內鬆,輕盈的風味。



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CSECRET04/20 11:36很喜歡這家 配菜的沙拉很好吃 用了很多種香草