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[食記] 萬華 臭老闆現蒸臭豆腐 米其林必比登推薦

看板Food標題[食記] 萬華 臭老闆現蒸臭豆腐 米其林必比登推薦作者
lovepig227
(卡達)
時間推噓 推:0 噓:0 →:2

餐廳名稱:臭老闆現蒸臭豆腐
消費時間:2022年/5月
地址:台北市萬華區中華路二段313巷6號
電話:02-2305-2078
營業時間:1130-2230(週三公休)
每人平均價位:80
圖文網誌:https://guanna.site/stinkytofuboss/
https://imgur.com/329NwfI

店家環境&菜單價格Menu
臭老闆現蒸臭豆腐其實是間素食小吃店,餐點均不含蛋奶,素食者也能大快朵頤。2019、2020、2021年都獲得米其林餐盤推薦,實力堅強,生意好到不到2條街的距離就開了第二間店,米其林評審這樣說「軟嫩的臭豆腐散發著淡淡九層塔香氣,可謂一大享受。」

臭老闆現蒸臭豆腐(本店)不大,室內4桌室外1大桌,人多時常會併桌用餐,防疫隔板也是裝好裝滿。

招牌現蒸臭豆腐$80元幾乎每桌必點,辣度可分6段客製化,還可搭配白飯、麵條等主食,$100元出頭就可和米其林評審享受相同的美食。其他還有一些番茄麵、苦瓜麵之類的。

現蒸臭豆腐,$80元
2大塊飽滿厚胖的臭豆腐浸泡在及腰的檜木色湯頭裡,豆腐軟硬適中偏軟,輕舀即是一塊,豆香味與臭酵味1:1巧妙平衡。平常吃中辣的我覺得臭老闆的中辣挺是夠勁,可是小辣又不太夠味,挺是兩難。

現蒸臭豆腐上灑上毛豆、薑絲、香菇和九層塔提香,辣湯裡面加了帶酸的醋汁,還有不知哪來的豆鼓味,口味更重嗆,與之前板橋「56巷口湯包」清蒸臭豆腐的溫馴辣是截然不同的感受。舀起的臭豆腐再用湯汁澆淋可以充分吸滿湯汁,更是入味,沒特別說不會意識到這是盤全素料理。

可惜的是老闆娘態度極差,花錢用餐卻感覺自己像乞討般,不舒服的感覺完全抵銷吃完臭豆腐的好心情,也算是難得一見。查了一下Google評論,似乎不是個人單一遭
遇案件,多筆評論另有表示看到活潑的米奇,建議來吃得先做好堅強的心理建設,或改至二店用餐,避開米奇跟闆娘的同時,也可以有比較寬敞明亮的用餐環境。(除了老闆娘外,阿姨們仍是親切)

小結-臭老闆現蒸臭豆腐
查了一下米其林的5項推薦標準:「食材品質」「味道及烹飪技巧的駕馭能力」、「料理個性」「物超所值」「餐飲水準的一致性」,並不包括服務態度及用餐環境在內。臭老闆現蒸臭豆腐料理本身算是美味,對素食者友善的食材和烹調方式也值得佳評,只是服務態度實在難以恭維,好吃的東西很多,沒必要花錢讓自己受氣,2/10分,不會二訪介紹給你。



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lovepig227:轉錄至看板 Wanhua

06/24 01:30

※ 編輯: lovepig227 (180.176.28.23 臺灣), 06/24/2022 01:42:14

lisaer06/25 23:31衛生條件差 蟑螂出現在番茄湯…

citycandy06/26 15:36和臭老闆比起來 我覺得管麵好吃多了