[食記] 台中 榮泉餅店｜傳承三代神岡在地經營超

名稱：榮泉餅店
消費時間：2022 年/07月
地址：429台中市神岡區大漢街134號
電話：04-2523-6861
營業時間：09:00–21:00
價位：300~800

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今天拜訪的是位於神岡區大漢街上的「榮泉餅店」，在地經營已超過40年，早期阿公是豐原一家餅店的師傅，後來離開後才自己開店，從爸爸這代才開始經營榮泉，是在地人也很推薦的老餅店。

每到過年過節，榮泉餅店就會有可怕的人龍，所以如果想嚐鮮吃看看的朋友，建議提早預訂或是過來買。

榮泉餅店是很傳統的餅店，之前也有電視節目來採訪喔！跟老闆娘聊了一下，原本製作餅的場地是在店鋪後方，但今年開始移到了新工廠，因此也就順道進去參觀看看製作蛋黃酥的流程囉。

製作場所是在離店鋪約五百公尺的地方，裡面很乾淨。一進去接待的是第三代老闆倆兄弟，人很熱情、很健談，也不吝嗇分享烤蛋黃酥的手法、心得、原料及他們餅店的故事。

這是我這趟覺得很有意義的部份，看著小老闆熟練的包著蛋黃酥，還有烤餅的功夫，真的很了得。小老闆說「會做、會包並不是好功夫，而會烤才是真功夫」，因為前面做得再好，烤的時間，溫度沒有拿捏好，就只會前功盡棄。

榮泉餅店 2022蛋黃酥價目表
（價目表請點我）
價格上我覺得相較於其他動輒50~80元的蛋黃酥來說，這價格真的算是很便宜了，畢竟最近食材、原物料漲價漲很兇啊！聽小老闆說安佳奶油這一年來已經漲快翻倍了呢！

中秋綜合禮盒（蛋黃酥/小月餅）
紅色的外包裝，上面則是有燙金的兔子圖案及文字，相當喜氣，而且購買時還有送提袋，不管是送禮還是自己要吃都很適宜。

迫不及待想要吃看看它的蛋黃酥了，一打開就能聞到香氣。

蛋黃酥
榮泉餅店的餅都是當天現烤出爐的，沒有添加任何防腐劑，也不用冷藏，但建議在一個禮拜內吃完。

他們採用的是紅土鹹鴨蛋，蛋黃飽滿，而且香氣非常足，餅皮吃起來很酥、會有很多層的口感，也很容易化口，光是餅皮這麼厲害我就大大加分，搭配上紅豆泥，但整體不會太甜膩，每一口都能感受到鹹香中帶甜的好滋味。

小月餅
餅皮一樣很酥香，內餡則是使用了上等的白鳳豆，豆沙吃起來很細緻且均勻，並帶有濃醇的奶香，一入口就會在嘴裡化開。

應子酥
非常少見到的應子酥，上面撒上了一些梅子粉點綴，內餡很特別，是烏梅豆沙加上一顆化應子，吃起來酸香味十足，會讓人口水直流，而化應子也替內餡增添了點軟又帶Q彈的咬勁，如果能再來杯熱茶，那就太幸福了！

綠豆椪
很難得吃到這麼好吃的綠豆椪，由師傅手工反覆桿出來的酥皮，採用低溫烘烤方式，才會有如此酥脆有層次的表皮，內餡則是使用了特選綠豆仁研磨，再搭配自己炸的油蔥酥及黑豬肉。

看起來簡單的綠豆椪，要好吃可不簡單，靠的是內餡的細膩度，紅蔥酥用豬油炸過，一入口就能先感受到豬油香，接著才是香甜的綠豆餡，鹹鹹甜甜的非常可怕，讓人不小心就吃了一、兩顆。

整體來說
自己平常是很少吃中式糕餅，因為沒有特別喜歡，這次買了榮泉餅店的四種餅，每一種不管是口感上還是味道都深得我心，而且因為自己覺得好吃，所以也會想要推薦跟買來送禮給朋友呢！以上，跟大家分享囉。

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有夢想就有追求，在追求中成就自己的夢想，人嘛就是吃喝拉撒，
悄悄的體態走了，正如脂肪悄悄的來；我揮一揮蝴蝶袖，嘴咬著一片雞排。
一個平凡上班族的吃喝玩樂
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