[食記] 宜蘭 羅東 雞肉亮黑白切

餐廳名稱： 雞肉亮黑白切
消費時間：2022年8月
地址：宜蘭縣羅東鎮中山路三段83號
營業時間：17:45 ~ 1:00 (週三公休)
電話：0933773557
每人平均價位：200元
可否刷卡：否

圖文好讀版：https://jimxpplife.com/archives/3495

過去提到羅東的美食，外地的觀光客往往想到的是羅東夜市那一成不變的知名店家。隨著現今資訊的流通，許多過去在地人口耳相傳的名店也逐漸浮出檯面，逐漸為人所知。

「雞肉亮黑白切」位於羅東火車站附近的中山路三段，距離羅東夜市約十分鐘的路程，雖然距離鬧區有一小段距離，每逢用餐時段，依然人聲鼎沸，一位難求，是羅東當地相當受歡迎的店家。

雖然「雞肉亮黑白切」的店面外觀較為傳統老舊，但斗大的招牌掛在上方卻是相當顯眼。

此次來訪距離店家開始營業不久，且尚未到達用餐尖峰時段，但或許適逢假日，店內早已座無虛席，門口也有不少組人正排隊等著入座，顯現了這裡受歡迎的程度。

在侯位期間，可以先行劃單點餐，節省入座後的等待餐點時間。需注意的是，紙本菜單的品項較不完整，店內的牆上另有標示較為齊全的內容。

「文蔥雞」與「口水雞」為「雞肉亮黑白切」的兩大招牌小菜，是不少人來訪時必點的品項。若是多人聚餐，則可以選擇「蒜頭雞湯」一同享用。

若是於店內享用蒜頭雞湯，店門口也有標示著添加各項配料的價目表，有如火鍋一般。相信在冬天，「雞肉亮黑白切」亦會是個熱門的聚餐地點。

另外，店門口的冰箱內玲琅滿目地擺放著菜單上沒有的各類小菜，但都沒有標價，若有需要可於點餐時向店內人員詢問與告知。

內用的餐桌上，擺放著餐具與簡單的調味料，可以自行取用。

雞魯飯 (小) ★★★☆☆ NT.30元 | 資料時間：2022/08/23
（雞滷飯）
「雞肉亮黑白切」的肉臊肥瘦比例適中，不會過於油膩，雞絲則偏細，口感與味道上較為平淡，沒有特色。但做為一餐用來搭配其它菜色的主食依然適合。

文蔥雞 (小) ★★★☆☆
將水煮後的雞肉淋上特製的油蔥醬汁，滋味鹹香，口味偏重，十分具有特色。

雞肉品質相當新鮮，口感軟嫩，搭配滑順的雞皮一口咬下，令人意猶未盡，十分下飯。

雖然雞肉滋味不錯，但可惜的是，上桌前沒有先行去骨，因此在食用時稍嫌不便，也影響了用餐體驗。

除了雞肉上頭的油蔥醬，文蔥雞另有附上一份如照片右半邊的蔥花醬油做為沾料，但油蔥醬本身的口味已十分濃厚，因此個人認為沾上了此份佐料後口味差異並不大。

左半邊則是一般的醬油與芥末，為以下的燙魷魚沾料。

燙魷魚 ★★★★☆
燙魷魚雖然料理過程簡單，但也正因如此更講究食材的品質。

「雞肉亮黑白切」的魷魚十分新鮮，口感富有彈性，搭配一旁的薑絲後沾上芥末醬油享用，令人回味無窮，相當推薦。

鳥蛋 ★★★☆☆
鳥蛋有經過滷製上色，但口味則沒有特色，調理的也不夠入味，雖然不會不好吃，但沒有令人印象深刻的地方。

燙青菜 ★★★☆☆
查詢了其它網友的介紹，「雞肉亮黑白切」的燙青菜會淋上自製的雞油調味。但此次用餐時要求了清燙，因此在我的個人體驗上口味較沒有特別之處。

骨肉湯 ★★★☆☆
「雞肉亮黑白切」的骨仔肉比例偏瘦，雖然口感較沒有肥肉油脂的香氣，但卻多了幾分嚼勁，頗有特色。

湯頭以蔥花與香油調味，散發著微微的香氣，做為一餐的結尾相當適合。

整體而言，「雞肉亮黑白切」的食材品質相當新鮮，料理風味上也不會過於油膩。可惜滋味上並不如我個人預期的合胃口，且雞肉沒有去骨也讓用餐體驗打了些許折扣。若店家能在招牌的雞肉料理上多加去骨這項步驟，相信會更得我喜愛。
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