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[食記][台南] 川品鐵板燒|與眾不同源自老闆

看板Food標題[食記][台南] 川品鐵板燒|與眾不同源自老闆作者
reesion
(阿湯哥)
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※ [本文轉錄自 Tainan 看板 #1YSzrEUP ]

作者: reesion (阿湯哥) 看板: Tainan
標題: [食記][北區] 川品鐵板燒|與眾不同源自老闆於對食材的熱愛
時間: Thu May 5 22:20:59 2022

餐廳名稱:川品鐵板燒
詳細圖文介紹:https://bit.ly/37lv0ay
消費時間:2022年/4月
地址:台南市北區文賢路1094號
電話:06-3582997
營業時間:11:00 - 22:00
公休:不定期(請致電詢問)
每人平均價位:300~400
可否刷卡:否
有無包廂:無
座標(度分秒):23°00'56.3"N 120°11'37.2"E
停車:方便(附近有收費停車場,點滿600元店家可折抵兩小時停車費)

台南平價鐵板燒非常多,但不管是連鎖品牌,還是獨立品牌,只要跟平價聯想在一起,口味多半都很難分辨得出來。不過,今天要介紹的川品鐵板燒,就是站長少數真正會一直去的鐵板燒品牌。

走進川品時會發現,鐵板前的座位用了吧檯燈點綴,冷光色系的視覺效果,像是走進了夜店的感覺。

白飯無限供應,與湯品都是無限供應。因為店家不提供炒辣的服務,所以有額外提供了特製辣椒。

今天的湯品是筍片玉米排骨湯。雖然只是附餐的湯,但用料毫不手軟,隨便都可以撈到整塊排骨在其中。

玉米也是超大一顆,比去吃很多沙茶爐時,菜盤附的玉米還要大。

特製辣椒。帶著黑胡椒香味的辣椒醬,吃起來有溫溫熱熱的感覺。
https://i.imgur.com/YBnPnh8.jpg


隔壁是飲料與餐具區,一樣都是可以自行取用。

老闆對於食材的非常講究,也很愛嘗試各種新食材。每次來用餐,都可以在一頓飯的時間,聊完最新的食材、料理手法以及各種美食界的趣聞。

菜單,點餐時可以挑選自己喜歡的主菜下手,從百元範圍的炒肉片,到高檔的老饕牛排一應俱全。每份主菜都有兩道餐前蔬菜,還可以選擇大份量的雙人套餐以及加點的豆腐、香菇與蛋類料理。
https://i.imgur.com/frZqV9Y.jpg


除了一正常菜單之外,老闆也很愛嘗試新的食材,所以在小黑板上會有最近的新菜或套餐供客人嘗鮮。
https://i.imgur.com/Wc5XBnW.jpg

我們今天選擇的是A雙人套餐,有安格斯板腱、伊比利豬肋間條、日本干貝與厚煎鱈魚。

點完餐後就是炒青菜啦!

跟一般鐵板燒店差不多,這邊也提供了高麗菜與豆芽菜當成開胃蔬菜。

突然很想吃荷包蛋,所以加點了一顆半熟蛋。

濃稠的蛋黃在白飯上緩緩地流出,光看上去就食指大動了。
https://i.imgur.com/C6kmInc.jpg


所有的餐點+200元都可以升級海陸套餐,這算是川品這邊的經典菜色:內含大草蝦一隻、多利魚排一片、生食級干貝一顆、九孔鮑魚一顆、小卷以及蛤蜊。除了食材非常豐富之外,擺盤也很好看。
https://i.imgur.com/ALGJCWy.jpg

炒到帶點金黃的蒜頭,是等等主菜的佐料之一。

今天的主菜一號,安格斯板腱。熟度選擇了五分,看上去略帶粉紅色的質地,還伴隨著牛肉的香氣。板腱一般吃起來都比較有嚼勁,但老闆事先都已經修好多餘的筋、皮,所以吃起來意外的軟嫩。再搭配上剛剛爆炒香的蒜頭,視覺、味覺都相當出色的一道主菜。
https://i.imgur.com/b333cbg.jpg


日本干貝,以生食等級的干貝煎到皮酥內嫩,最後撒上魚子醬與特調醬汁點綴,吃起來熟嫩度適中,還帶著焦香味。

厚煎鱈魚,不少鐵板燒店都會有的魚料理,但的確比較厚一些,而且沒有裹粉就是這樣的厚度。

肉質有鱈魚的軟嫩度,而且可以完整地夾一大塊入口,不會水水的一下就散開。

最後是伊比利豬肋間條,除了用鐵板煎之外,還加上了火槍炙烤,讓外皮更為香脆。
https://i.imgur.com/W9F8KOZ.jpg


伊比利豬本來吃起來就很像牛排了,經過這番炙烤,更像是另一道炙燒牛排。不過,肉的氣味中帶豬油脂以及橡實的香氣,比起板腱來說更為下飯。

起司棉花糖,通常飯後老闆都會招待一些特別的甜點,有時候是現成的,有時候是親自做。這道起司棉花糖就是老闆親自做的小甜點。將起司煎到帶點褐色後,包裹了棉花就上桌。非常單純,但意外好吃的飯後點心。

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註:

1. 本文以PTT台南板作為第一發布地點;文章完成後再轉至樂活台南網站中。

2. 本文PTT台南板發布時間:2022/5/5 22:20

3. 本文樂活台南發布時間:2022/5/5 22:30
https://www.tainanlohas.cc/2022/05/Cunan-Pin-Teppanyaki.html

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※ 文章網址: https://www.ptt.cc/Tainan/M.1651760462.A.799

neilaa: 推分享 05/05 22:31
itkd0515: 推川品 05/05 22:34
Kenna75: 推川品,而且老闆對小孩很好 05/05 22:50
HAZA: 推推好吃 05/05 22:51
FreeQ: 鯖魚一夜乾好吃 05/05 22:57
AF111: 免費的湯真的很有誠意 喝湯配白飯 很飽 05/05 23:15
AF111: 每次都吃雙人套餐 兩個人都很撐啊 05/05 23:16
fallforyou11: 川品好吃 05/05 23:31
SISIZA7: 好停車嗎 05/06 00:04
laughgirl: 很好停 旁邊巷子有台灣聯通停車場 05/06 00:37
qwer05: 借問東區除了大山、悅嵐。還有好吃的鐵板燒嗎。1000-2000 05/06 04:23
qwer05: 那種 05/06 04:23
didit: 推這家,老闆對小孩真的很好! 05/06 07:49
moonhow: 前天去吃,被免費湯的超多料嚇一跳。飯後創意甜點好吃 05/06 07:52
bot: 好吃推!不過因為老闆沒有佔用騎樓,導致騎車經過一整排店面 05/06 09:19
bot: 時不容易發現它(因為店面內凹) 05/06 09:19
bot: 所以要去吃的人要特別找一下喔,很容易錯過 05/06 09:20
jo60913: 推 之前吃豬里肌好吃 吃起來不會柴 但又不會油 可惜去年 05/06 12:30
jo60913: 調整菜單後刪掉這道菜 05/06 12:30
liris: 食材新鮮,好吃 05/06 12:39
CodyBro: ..... 05/06 12:45
Alphaplus: 可以低調嗎?老闆只有一個人,生意太好會排隊知道嗎? 05/06 17:42
AF111: 對要低調 今天湯鍋直接見底 只能啃骨肉 05/06 21:14


更正錯字與品項錯誤
※ 編輯: reesion (112.105.72.84 臺灣), 05/06/2022 22:22:44

gto90911: 要低調啊啊啊啊,不然又吃不到了,必點 雞脖脖肉套餐, 05/07 08:39
gto90911: 辣椒跟湯是一定要的 05/07 08:39
ron7: 低調 05/07 17:48
kt33210: 推推,老闆很好聊天,平日來不用等可以吃的很舒適 05/25 13:52
jytjk: 料多實在又好吃 愛店之一 極度推薦 05/25 22:01

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ※ 轉錄者: reesion (112.104.168.209 臺灣), 09/21/2022 09:27:02

eternalegg09/21 10:01這家上次去吃過,不錯