[食記][台南] 川品鐵板燒｜與眾不同源自老闆

reesion 發表於 2022/9/21 上午9:27:02

看板Food標題[食記][台南] 川品鐵板燒｜與眾不同源自老闆作者

(阿湯哥)時間Sep 21 09:27:02 2022推噓推:0 噓:0 →:1

※ [本文轉錄自 Tainan 看板 #1YSzrEUP ]

作者: reesion (阿湯哥) 看板: Tainan
標題: [食記][北區] 川品鐵板燒｜與眾不同源自老闆於對食材的熱愛
時間: Thu May 5 22:20:59 2022

餐廳名稱：川品鐵板燒
詳細圖文介紹：https://bit.ly/37lv0ay
消費時間：2022年/4月
地址：台南市北區文賢路1094號
電話：06-3582997
營業時間：11:00 - 22:00
公休：不定期（請致電詢問）
每人平均價位：300~400
可否刷卡：否
有無包廂：無
座標（度分秒）：23°00'56.3"N 120°11'37.2"E
停車：方便（附近有收費停車場，點滿600元店家可折抵兩小時停車費）

台南平價鐵板燒非常多，但不管是連鎖品牌，還是獨立品牌，只要跟平價聯想在一起，口味多半都很難分辨得出來。不過，今天要介紹的川品鐵板燒，就是站長少數真正會一直去的鐵板燒品牌。

走進川品時會發現，鐵板前的座位用了吧檯燈點綴，冷光色系的視覺效果，像是走進了夜店的感覺。

白飯無限供應，與湯品都是無限供應。因為店家不提供炒辣的服務，所以有額外提供了特製辣椒。

今天的湯品是筍片玉米排骨湯。雖然只是附餐的湯，但用料毫不手軟，隨便都可以撈到整塊排骨在其中。

玉米也是超大一顆，比去吃很多沙茶爐時，菜盤附的玉米還要大。

特製辣椒。帶著黑胡椒香味的辣椒醬，吃起來有溫溫熱熱的感覺。
https://i.imgur.com/YBnPnh8.jpg

隔壁是飲料與餐具區，一樣都是可以自行取用。

老闆對於食材的非常講究，也很愛嘗試各種新食材。每次來用餐，都可以在一頓飯的時間，聊完最新的食材、料理手法以及各種美食界的趣聞。

菜單，點餐時可以挑選自己喜歡的主菜下手，從百元範圍的炒肉片，到高檔的老饕牛排一應俱全。每份主菜都有兩道餐前蔬菜，還可以選擇大份量的雙人套餐以及加點的豆腐、香菇與蛋類料理。
https://i.imgur.com/frZqV9Y.jpg

除了一正常菜單之外，老闆也很愛嘗試新的食材，所以在小黑板上會有最近的新菜或套餐供客人嘗鮮。
https://i.imgur.com/Wc5XBnW.jpg

我們今天選擇的是A雙人套餐，有安格斯板腱、伊比利豬肋間條、日本干貝與厚煎鱈魚。

點完餐後就是炒青菜啦！

跟一般鐵板燒店差不多，這邊也提供了高麗菜與豆芽菜當成開胃蔬菜。

突然很想吃荷包蛋，所以加點了一顆半熟蛋。

濃稠的蛋黃在白飯上緩緩地流出，光看上去就食指大動了。
https://i.imgur.com/C6kmInc.jpg

所有的餐點+200元都可以升級海陸套餐，這算是川品這邊的經典菜色：內含大草蝦一隻、多利魚排一片、生食級干貝一顆、九孔鮑魚一顆、小卷以及蛤蜊。除了食材非常豐富之外，擺盤也很好看。
https://i.imgur.com/ALGJCWy.jpg

炒到帶點金黃的蒜頭，是等等主菜的佐料之一。

今天的主菜一號，安格斯板腱。熟度選擇了五分，看上去略帶粉紅色的質地，還伴隨著牛肉的香氣。板腱一般吃起來都比較有嚼勁，但老闆事先都已經修好多餘的筋、皮，所以吃起來意外的軟嫩。再搭配上剛剛爆炒香的蒜頭，視覺、味覺都相當出色的一道主菜。
https://i.imgur.com/b333cbg.jpg

日本干貝，以生食等級的干貝煎到皮酥內嫩，最後撒上魚子醬與特調醬汁點綴，吃起來熟嫩度適中，還帶著焦香味。

厚煎鱈魚，不少鐵板燒店都會有的魚料理，但的確比較厚一些，而且沒有裹粉就是這樣的厚度。

肉質有鱈魚的軟嫩度，而且可以完整地夾一大塊入口，不會水水的一下就散開。

最後是伊比利豬肋間條，除了用鐵板煎之外，還加上了火槍炙烤，讓外皮更為香脆。
https://i.imgur.com/W9F8KOZ.jpg

伊比利豬本來吃起來就很像牛排了，經過這番炙烤，更像是另一道炙燒牛排。不過，肉的氣味中帶豬油脂以及橡實的香氣，比起板腱來說更為下飯。

起司棉花糖，通常飯後老闆都會招待一些特別的甜點，有時候是現成的，有時候是親自做。這道起司棉花糖就是老闆親自做的小甜點。將起司煎到帶點褐色後，包裹了棉花就上桌。非常單純，但意外好吃的飯後點心。

註：

1. 本文以PTT台南板作為第一發布地點；文章完成後再轉至樂活台南網站中。

2. 本文PTT台南板發布時間：2022/5/5 22:20

3. 本文樂活台南發布時間：2022/5/5 22:30
https://www.tainanlohas.cc/2022/05/Cunan-Pin-Teppanyaki.html

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