[食記] 台東 蘭田手作日式豬排 美味媲美日本！

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餐廳名稱：蘭田手作日式豬排
消費時間：2022年/7月
地址：台東縣台東市精誠路110號
電話：（089）345-526
營業時間：AM11:00-PM02:30 / PM05:30-PM09:00 星期一休
每人平均價位：$300
可否刷卡：否
有無包廂：無

台東後山一間經營多年的蘭田手作日式豬排，金黃酥脆鮮嫩帶汁的豬排，提供多種沾醬品嚐不同風味，還可免費無限續白飯、高麗菜絲和味噌湯，雖然這一餐等蠻久的，但這項台東美食值得等待與推薦！

餐廳位於台東市區靠近四維路新的寶桑派出所旁，隱身於住家民宅之中。附近不乏路邊停車位，不論汽車或機車停車無虞，相當方便。到訪當天是暑假的平日正午，裡頭剛好才剛客滿，我們只好在外靜候。

餐廳整體走木質簡約日系風格，簡約風格中帶有家常溫馨感。用餐區以中央走道將兩側座位區劃開，一側是沙發座區；另一側是一般餐桌椅區，約可容納28人。

蘭田菜單提供定食套餐、單點料理和兒童餐，定食套餐價位約落在$280~$330，每人低消$100，無服務費、無用餐時間限制。定食內容除了主餐外附上高麗菜絲、白飯、味噌湯、蘋果醋，其中高麗菜絲、飯和味噌湯都是無限供應，對大食量的人來說，實在太划算！此外，加價$60還可升級套餐內容，可甜點三選一和飲料四選一。

蘭田的餐點皆是現點現做，加上外帶的單也不少，餐點上桌時間偏長，像我們這天約花了半個小時才等到，很需要多撥點耐心等待。

炸豬排腰內肉定食。餐盤上還多了菜單上沒提到的兩樣小菜，最驚喜的是還附了一小碗咖哩醬，也就是說選擇炸物定食也可以吃到咖哩飯，太佛了吧！當天的小菜是醃漬白蘿蔔口感清脆微酸，和甜甜的黑豆，非常開胃。

金黃色澤外皮入口酥脆得不行，完美鎖住肉汁的腰內肉在嘴裡滲出，既鮮甜又軟嫩完全不柴的口感，讓我眼睛為之一亮，很好吃！一旁附了日式豬排沾醬和黃芥末醬，搭配炸豬排增加不同風味。豬排醬帶點微酸的滋味意外成了小亮點；黃芥末醬的微嗆辣口感，我也很喜歡呢！

另外，桌上附的柚子醬是用來搭配高麗菜絲享用，七味粉就憑個人喜好。高麗菜絲處理得細不會太長好入口，還帶有些許紅蘿蔔絲和小黃瓜片，澆淋上柚子醬酸甜的滋味，解膩好吃。

豬排咖哩蛋包飯定食內容一樣有小菜、高麗菜絲、味噌湯和蘋果醋。里肌肉的豬排厚度與腰內肉不相上下，也是厚得可以。貼心切分好適量大小的豬排，可以直接看出肉質粉嫩的色澤和紋理，甚至是滲出的肉汁也是一清二楚，令人垂涎。入口的里肌肉口感確實比腰內肉來得紮實有彈性，不過帶到油脂的部位又增添了不同的口感，整體吃起來比較有實在的肉感。

米飯的部分表現也不差，雖然還是比不上日本的米飯，但還算粒粒分明不會過於濕軟而扣分。此外，咖哩醬汁也不馬虎，香濃醬汁中明顯看得到碎洋蔥和紅蘿蔔帶有些許香料感拉出層次，微微的辛辣讓人一口接一口，搭配著香滑嫩蛋和白飯，只有“滿足”二字可形容
。至於，味噌湯就中規中矩，反倒蘋果醋也是另一個很棒的解膩飲品。

加點的炸豆腐上頭有蘿蔔泥、海苔絲和青蔥點綴，一旁附上和風醬汁。香酥麵衣包裹著嫩口的豆腐搭配和風醬和蘿蔔泥，吃起來挺清爽。只不過一咬下豆腐很快地跟麵衣分離，吃到後頭幾乎是分開著吃，整體較為普通。

其中有一份定食我們升級為套餐，飲品選了紅茶；甜點則是芝麻布蕾。紅茶帶有淡淡的古早味，稍稍偏甜了些。而芝麻布蕾是以原味奶酪為主添加芝麻粉，奶酪香濃口感綿密甜度適中，多了芝麻香增添不同風味。雖然每挖一口，都可以看到明顯的芝麻顆粒口味上也不錯，可是與我所預期應該是帶灰色澤的重芝麻布蕾有所落差，還是有那麼一點點小失望。

豬排炸功了得毫無油膩感，鮮嫩多汁的肉質更是無話說的美味，口感上的豐富層次堆疊，是令人驚艷的滋味，就像吃到日本美食那般幸福的感覺，榮登我在台灣吃到最好吃的炸豬排寶座！

只不過蘭田最大的缺點就是翻桌率慢，就算等到位子也需要耐心等候出餐，建議提早訂位或早點到，不然就算在營業時間抵達，也會因為前面太多組客人候位，而餐廳採兩段制時間營業的緣故，有很大的機率被告知不再接客而撲空，給大家心理準備，但我認為還是相當值得推薦！

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