[食記] 板橋/樹林 野田の食堂｜麻辣鴨血．關東煮

餐廳名稱：野田の食堂
消費時間：2022年12月
地址：新北市板橋區滿平街二巷27號(近樹林火車站.博愛街夜市)
電話：0930-205-766
營業時間：週二-週四上午7:30 - 上午11:00 、下午4:30 - 下午9:00
週六-週日上午7:30 - 下午 1:00 、下午4:30 - 下午9:00
每人平均價位：100-150
可否刷卡：否
有無包廂：無
推薦菜色：麻辣鴨血、藥膳鴨血、關東煮
官網：https://www.facebook.com/profile.php?id=100085816789271

圖文好讀版:
【樹林の鴨血】湯頭濃郁。真材實料 ∥野田の食堂 大紅袍麻辣鴨血。藥膳鴨血。關
東煮
https://trtravels.pixnet.net/blog/post/121667435

-----------

一天回家的路上，無意間發現路口轉角的小房子開始裝潢，看起來頗有特色，發現是要開一間「野田の食堂」關東煮小店。

最吸引我們的莫過餐車上的一塊牌子，首波主打是麻辣鴨血，特別的是還加入了「大紅袍」！！！

還沒吃就可以看出來，野田的麻辣鴨血跟其他店家不同。

以大紅袍加上中藥材熬煮，不會透光，可見很濃郁。

湯頭喝起來十分濃郁厚實，大紅袍還帶出特殊的香氣。

除了大紅袍外，還有加入些許青花椒，雙層搭配，頗有層次感。

整體麻但不燥，辣但不嗆，十分清爽不會上火。

小店不只湯頭特別，用料也是十分講究。

鴨血是單獨滷好，老闆試過不同的鴨血，找出最佳Ｑ彈度的材料。

另外鴨血是套餐，還會加入一些關東煮的材料，包含高麗菜、金針菇、黑木耳、豆皮及甜不辣。

這些用料可都是有履歷的！！！最厲害的竟然不計成本採用拉拉山高麗菜！！

老闆不會像一般店家洗好切好放在旁邊，幾乎是現點、現剝、現洗，維持菜的原樣，以維口感。

特別建議加入滷豆腐！

滷豆腐都是熬煮多時，十分入味才敢拿出來賣，這麼「搞剛」就是為了要提供最佳口感的食材啊！！！

鴨血套餐可以另外加麵，一般多用科學麵，因為可以吸飽湯汁。

老闆試過很多種麵條，還計算很多次時間，最後推出手工麵線及日曬麵。

味道可以融入以外，也不會糊掉或散掉原有湯頭，可以維持口感及味道。

如果不吃辣的，還有藥膳鴨血可以選擇。

小店的藥膳並不是一般火鍋店的藥膳湯頭，完全不一樣！！！

湯內有多種中藥材熬煮，湯頭喝起來十分特殊，不苦澀，有種溫熱感，這看起來藏了很多秘辛阿～

當然這裡是關東煮小店，因此也可以單點。

不過現場看不到一般對關東煮認知的九宮格湯鍋，所有食材都是現點現煮。

就如同前面所說，這是老闆對於食材口感的堅持。

另外野田也有供應早餐哦！！

又是為了口感！！！這邊的餐點也是十分特別。

不是乾扁的市售餅皮，而是口感比較好的古早味粉漿蛋餅。

另外還採用法國麵包潛艇堡，裡面也都是用高山蔬菜做成的喔！！！

小店雖然不大，但老闆的熱情，讓這邊充滿溫暖。

東西真材實料，湯頭又濃郁，絕對值得來試試。而且裝潢特別還可以拍拍照喔！！！

--
Travels and Record

http://trtravels.pixnet.net/blog 歡迎指教^^

--